Quiche cu prosciutto si zucchine

Pentru: 6 persoane

Pregatire: 35′

Coacere: 1 ora

Ingrediente:

• 1 foaie de placinta

Umplutura:

• ulei de masline pentru prajit
• 150 g prosciutto crudo
• 1 ceapa taiata Julien
• 3 dovlecei tip zucchini, taiati rondele subtiri
• 4 oua
• 175 ml smantana dulce
• 60 ml lapte
• 25 g parmezan razuit

Bruschette in contrast

Sper doar sa nu considerati denumirea atribuita ca fiind lipsita de inspiratie, desi nu ar fi greu de crezut sa fie asa. Bruschetele cu pricina ar fi avut o denumire mult prea lunga, astfel ca am simtit nevoia sa fac schimbarea.

Astazi am pregatit acasa bruschette cu cascaval de oaie, aceto balsamico si nuci de pin. Le-am pregatit de doua ori, de fiecare data la munca, pentru altcineva; iar astazi, cautand in condimente, am dat de punguta cu nuci de pin (in italiana, “pinoli”) si le-am gustat pentru prima data. Niste nuci fara gust, daca e sa ma intrebati pe mine. Totusi, aceto balsamico are o aroma si un gust foarte puternice, asa ca mi-am zis sa incerc si eu combinatia. Antiteza creata a fost pe gustul meu, sper sa va placa si voua.

Pentru: 2 persoane

Pregatire: 3′

Coacere: 5′

Drob de miel

Nu va voi povesti despre drob decat faptul ca imi place foarte mult si ca mami il facea de cand eram mici.

V-as da cateva indicatii si specificatii asupra retetei, mai degraba:

- nu am fotografii, pentru ca inca nu l-am facut, ramane pentru maine sau sambata dimineata;

- semnul ≈ apare la timpul de pregatire si coacere pentru ca in cartea de bucate nu era indicat

- reteta este dupa cartea de bucate fara coperta a mamei, editie dintr-un an anterior nesterii mele;

- daca nu aveti prapor, folositi cu incredere o tava unsa cu ulei si presarata din abundenta cu pesmet;

- daca nu va place mielul sau nu aveti maruntaie de miel (ca mine), folositi ficatei si pipote de pasare, in proportii egale – celelalte ingrediente si instructiuni (cu exceptia calirii carnii, ramanand valabile);

- asamblarea in acest mod am vazut-o la mami si mi se pare de efect, pentru ca rezultatul final va avea si un aspect deosebit, datorat rodelelor de oua de pe mijloc;

- desi dureaza destul de mult si cere putina munca, o consider o reteta potrivita pentru orice bucatar.

Paste fericit tuturor!

Pentru ≈ 10 persoane

Pregatire: ≈ 30’

Coacere: ≈ 45’ + 20′ fierbere

Ingrediente:

• maruntaie de miel (ficat, inima, plamani, splina, rinichi), ≈ 1 kg;
• ceapa uscata, 1 buc. mica;
• ceapa verde, 5 fire;
• oua, 8 buc.;
• faina, 50 g;
• verdeata proaspata (marar, patrunjel);
• piper;
• sare;
• ulei, 50 ml;
• smantana/iaurt, 2 lg.;
• prapur de miel, 1 buc.

Omleta cu legume la cuptor

Pentru 6 portii

Pregatire: 10’

Coacere: 45’ (necesita atentie 15’)

Ingrediente:

• oua, 8 buc.;
• cartofi, 3 buc.;
• ardei rosu, 1 buc.;
• ceapa, 1 buc.;
• dovlecei zucchini, 1 buc.;
• ulei pentru prajit;
• sare;
• piper;
• nucsoara.

Tarta cu salam uscat, praz si masline

Am incercat aceasta tarta si a doua oara pentru ca ne-a placut.

Reteta este, de fapt, o compilatie: un aluat de briose, preluat de la Bunny (multumesc), o tava de silicon a matusii mele (pe care nu i-as mai da-o) si ideea de a combina prazul cu salam uscat si masline verzi, initial – in lipsa de asa ceva, le-am incercat si pe cele negre.

Sincer? Desi contrastul e mai mare cu masline negre si tarta iese mai aratoasa, cele verzi ii dau o aroma si un gust deosebit.

Mentionez ca la a doua tarta nu am mai respectat proportiile de aluat, ceea ce a daunat la aspect.

Incercati-o, la mine n-a rezistat mai mult de 1 ora (caci cine are rabdare sa astepte ora mesei, daca e gata?) in 3 mancaciosi (blush).

Pentru 15 buc.

Pregatire: 20’

Coacere: 30’

Ingrediente:

• 300 g faina
• 1 lgt. praf de copt
• 250 ml lapte
• 2 oua
• 1 lgt. sare
• 1 praf de piper macinat
• nucsoara macinata
• 100 g branza rasa
• 50 g parmezan razuit
• 2 fire de praz
• 200 g salam uscat (de preferat felii foarte subtiri cu ø de ≈ 10 cm)
• 15 – 20 de masline verzi sau negre (de preferat, fara samburi)
  

Ciuperci pane

Gandindu-ma ce sa mai gatesc azi (asta era alaltaieri, cu puiul pe sticla), mi-am adus aminte de ciupercutele pane pe care le-am comandat din cand in cand de la un fast food de la Matache timp de 2 ani, cat lucram in Pipera. Din pacate, nu le mancam suficient de des, pe cat sunt de bune. Dar poate asa nu-mi trece pofta niciodata de ele.

Am mai incercat reteta in tara, dar pentru ca nu le-am fiert, nu au fost atat de bine patrunse. Acum insa, la sfatul mamei mele, le-am fiert bine, bine inainte, astfel incat in tigaie doar sa isi mai fure gustul unul de la altul si sa se prajeasca oul…

Vi le recomand cu caldura simple sau, la ocazii, pentru musafiri, alaturi de alte antreuri, cum ar fi chiftelutele reci, umplute cu branza feta.

Pentru 20 bucati

Pregatire: 15’

Prajire: 10’ + 20’ (fierbere)

Ingrediente:

• 20 ciuperci champignon
• 1 ou
• 50 g faina
• 50 g pesmet
• sare
• ulei pentru prajit (≈ 100 ml)

Tartine cu pate si branza

Pentru 6 persoane

Pregatire: 15 min

Coacere: n/a

Ingrediente:

• 100 g pate de ficat de pasare
• 50 g branza sarata tare
• 6 rosii mici
• 12 masline fara samburi
• 12 felii de paine alba toast

Rosiile se taie in 2, iar maslinele in rondele.

Feliile de paine se taie pe diagonala.

Se unge cu pate ficare felie de paine, se rade branza pe toata suprafata ei si se orneaza cu jumatatile de rosie si rondelele de masline.

Se serveste ca aperitiv.

Pofta buna!

Praline de branza feta

Pentru 6 persoane

Pregatire: 15 min

Coacere: n/a

Ingrediente:

• 500 g feta
• 50 g smantana
• 1 lgt. chili
• piper
• la alegere: nuca macinata, masline negre taiate rondele, ceapa taiata marunt, parmezan, ardei gras rosu taiat marunt, seminte de pin macinate, susan sau mac copt

Chiftele umplute cu brinza feta

Pentru 6 persoane

Pregatire: 10 min

Prajire: 15 min

Rulada de carne

Pentru : 6 persoane

Pregatire : 20 min + 2 ore de repaos

Coacere : 40 min

Ponturi :

1. Marinata poate contine si alte condimente preferate (de exemplu : un praf de ardei iute), cele indicate in reteta fiind ingredientele de baza.
2. Pentru ca ouale fierte sa ramana intregi, se adauga un praf de sare in apa in care fierb, iar dupa ce sunt gata, se tin in apa rece (care se schimba de cateva ori, pentru a evita incalzirea ei).