Category Archives: Bucataria franceza

Quiche cu ciuperci, pui si ceapa

Nici nu mai stiu ce m-a apucat cu aceasta “placinta” si de unde mi-a venit ideea initial si din ce citisem pe internet despre pregatirea ei, nici nu m-as mai fi incumetat, noroc cu Bunny, pe site-ul careia am gasit reteta cea mai potrivita pentru mine – adica explicata clar.

Bineinteles ca mi-am bagat codita, nici nu se putea altfel, prin asta intelegand ca am mai modificat unele cantitati.

Rezultatul se poate vedea in poze, dar va mai pot spune si ca nu a mai ramas frimitura de placintica.


Pentru 6 persoane
Pregatire: 30’ (+ 1 ora de repaos)
Coacere: 30’

Ingrediente:

Aluat

  • 250 g faina
  • 125 g unt
  • 1 ou
  • 1 lg. apa rece
  • 1 lgt. sare

Umplutura:

  • 200 g ciuperci
  • ½ piept de pui/1 pulpa de pui
  • 4 oua
  • 150 g smantana
  • 150 g cascaval ras
  • 1 ceapa
  • 3-4 lg. ulei de masline
  • sare
  • piper
  • nucsoara

In cazul in care se va folosi aluat cumparat, timpii de pregatire vor fi urmatorii:
Pregatire: 25’
Coacere: 30’

Read the rest of this entry

Advertisements

Croque Monsieur!

Ati vazut filmul “It’s complicated”?

Hmm, mie mi-a lasat gura apa la faza in care fostul sot vine si zice: “Asta e <<Croque Monsieur>>? Mmmm, wow, mmm…”

Evident ca imediat ce s-a putut, am cautat… sa vad, ce minunatie scosese Meryl Streep din cuptorul acela… sa nu mai zic felul in care arata.

Aseara l-am pregatit, asa ca acum m-am pus pe redactat reteta.

Chiar daca nu e asa aratos ca cel de la Hollywood, a fost vedeta serii si am fost tare mandra de el.

Pentru 5 persoane
Pregatire: 20’
Coacere: 20’

Ingrediente:

  • 10 felii de paine toast, de 1 cm grosime
  • 10 felii de sunca presata (de dimensiunile feliilor de paine)
  • 10 felii de emmentaler (de dimensiunile feliilor de paine)
  • Read the rest of this entry

Maioneza

Pentru: 100 g maioneza
Pregatire: 15 min
Fierbere: 10’

Ingrediente:
  • 1 galbenus fiert tare
  • 1 galbenus crud
  • 70 ml ulei
  • zeama de lamaie
  • 1 lgt. mustar
  • sare

Galbenusurile trebuie sa fie la temperatura camerei.

Cu ajutorul unei linguri de lemn, se sfarama galbenusul fiert, se adauga celalalt si se amesteca.
Se adauga, putin cate putin, ulei si se amesteca bine pana devine un crema omogena. Se continua procedeul pana la terminarea uleiului.

Spre sfarsit, se adauga mustarul, se amesteca bine, apoi zeama de lamaie, dupa gust si un praf de sare.

Se foloseste pentru pregatirea diverselor salate (de ex.: salata de vinete), aperitive (de ex.: oua umplute), alte sosuri (de ex.: rosetto – cu ketchup) sau ca atare (de ex.: cu cartofi prajiti).

Pofta buna!

Caramele moi

Aceasta povestioara va reprezenta si o amintire pentru cei din sudul tarii.
Aceste caramele mi-au adus aminte de foarte indragitele dati cand mergeam in oras si imi luau parintii caramele de la bulgaroaice. Erau dulcele meu preferat, lasand la o parte Kiss sau orice alta ciocolata pentru ele…

Daca aveti ocazia sa ajungeti pe meleaguri Dunarene sau, mai mult probabil, la vecinii nostri, incerati-le.
Pana atunci, mai ieftin, in mai putin timp si, cu siguranta, mai sanatoase :

Pentru 6 persoane
Pregatire : 20 min
Coacere : 40 min Read the rest of this entry

Mousse de ciocolata alba cu portocale


Special pentru iubitorii ciocolatei albe.
Foarte aromat !

Am aceasta reteta de la o persoana care locuieste in Germania.
Nu sunt sigura de originea retetei, dar cand ai pe masa un desert delicios, chiar mai conteaza ?!

Pentru 6 persoane
Pregatire: 40 min
Coacere: 10 min Read the rest of this entry

Tartine cu pasta de conopida

Pentru 5 persoane
Pregatire : 15 min
Fierbere : 15 min

Ingrediente :
  • 1 conopida mica (500 g)
  • 10 felii de paine toast/20 felii de bagheta
  • 20 rosii cherry
  • 20 masline negre fara samburi
  • 1 lingurita boia
  • 100 gr crema de branza)
  • cateva fire marar si patrunjel
  • sare, piper

Se curata conopida, se desface in buchetele mici si se pune la fiert in apa cu sare.
Dupa ce a fiert bine se paseaza conopida, amestecandu-se cu sare, boia, piper si verdeata tocata marunt.
Se adauga, peste amestec, crema de branza si se omogenizeaza.
Painea se rumeneste in toaster si apoi se taie pe diagonala.
Se pune pe fiecare tartina pasta de conopida cu branza si apoi se orneaza cu cate o rosie cherry si o maslina.
Se serveste ca si aperitiv.

Pofta buna !

Bulinute aurii

Pentru: 4 persoane
Pregatire: 30 min
Coacere: 40 min
Ingrediente:
  • 200 g cartofi
  • 60 g faina + pentru format bulinutele
  • 50 g unt
  • 2 oua
  • 125 ml apa
  • nucsoara
  • 500 ml ulei
  • sare
  • piper
Fierbeti cartofii in coaja timp de 25 de minute, in apa fierbine, cu un praf de sare.
Dupa ce s-au fiert, se scot din apa, se lasa sa se raceasca si se decojesc, apoi se piseaza ca pentru piure.
Aduceti la punctul de fierbere cei 125 de ml de apa cu untul si un praf de sare.
Adaugati 60 g de faina si amestecati cu o lingura de lemn, la foc domol.
Pasta trebuie sa se dezlipeasca cu usurinta de peretii oalei.
Luati de pe foc si incorporati ouale, unul cate unul.
Incorporati piureul in pasta, sarati, piperati si parfumati cu nucsoara razuita.
Amestecati bine.
Formati bulinute din pasta, cu mainile date prin faina. Asezati-le pe un suport presarat cu faina.
Puneti bulinutele in uleiul incins pentru aproximativ 5 minute. Cand au devenit aurii si se ridica la suprafata, scoateti-le pe un servetel care sa absoarba surplusul de ulei.
Serviti imediat sau pastrati-le la cald in cuptorul incalzit la 50° C.
Pofta buna !

Prajitura “ciococaramel”

Pe cat pare de complicata, pe atat este de buna. In 2 ore am avut timp sa spal si vasele, asa ca am mai compensat. Mai greu cu masuratorile, dar merita!
Va recomand aceasta reteta cu caldura, trebuie sa recunosc, eu nu am mai avut rabdare pana maine si tocmai ce am terminat o portie de “ciococaramel”. Va spun si voua secretul, am tinut-o cam o ora la congelator.
Delicios!


Pentru: 6 persoane
Pregatire: 1 ora
Coacere 1 ora
Refrigerare: 12 ore

Ingrediente:

Blat:

  • 100 g faina
  • 75 g zahar tos
  • 4 oua
  • 80 g ciocolata neagra
  • 65 g unt + pentru uns tava

Compozitie:

  • 2 portocale
  • 20 g unt
  • 75 g zahar pudra
  • 50 ml lichior de portocale

Crema:

  • 110 g zahar pudra
  • 35 g unt
  • 90 g ciocolata neagra
  • 600 cl frisca lichida

Blat
Pregatiti la bain-marie ciocolata bucati cu untul.
Bateti ouale cu zaharul, adaugati faina, apoi ciocolata topita.
Compozitia se varsa intr-o tava de cozonac, unsa cu unt si se coace 25 de min in cuptorul preincalzit la 180 grade C.

Cand s-a copt, lasati-o sa se raceasca si scoateti-o din tava.

Compozitie

Opariti portocalele decojite pentru 2 min, taiati-le in bucati si maruntiti-le cu robotul de bucatarie.

Topiti untul intr-o oala, adaugati portocalele mixate, zaharul si lichiorul.
Lasati sa fiarba 30 de min la foc domol si apoi sa se raceasca.
Crema
Bateti frisca (sa fie foarte rece) pana ramane tare pe tel (se poate face si cu mixerul).
Se topeste ciocolata la bain-marie.
Se topeste zaharul la foc incet pana la obtinerea unui caramel limpede, se adauga untul, 1/3 din frisca batuta, apoi ciocolata topita si se amesteca bine.

Se lasa sa se raceasca si apoi se adauga restul de frisca.

Montare


Se tapeteaza fundul unei tavi de cozonac cu folie de aluminiu, lasand sa treaca peste margini.

Se aseaza blatul, apoi compozitia si deasupra crema.
Se acopera cu folia de aluminiu si se tine la frigider o noapte pentru a se intari crema.

Pofta buna!

“Pere cu inima de kiwi” (“Poires au coeur de kiwi”)

Pentru: 6 persoane
Pregatire: 20 min
Coacere: 20 min

Ingrediente:

  • 6 pere
  • 4 kiwi
  • 200 g zahar
  • 1 plic de zahar vanilat
  • 4 lg. de miere
  • 60 g ricotta (sau petit-suisse)
  • 6 biscuiti (cu cereale)
Curatati de coaja perele, pastrand codita.

Puneti la fiert 1,5 l apa cu 200 g zahar si 1 pliculet de zahar vanilat. Puneti perele in oala si lasati sa fiarba in sirop, sub punctul de fierbere, timp de 15-20 de minute. Scoateti perele, lasati-le sa se scurga si sa se raceasca.

Curatati de coaja kiwi si tocati-le marunt (se pot pregati si cu robotul de bucatarie, avand insa grija sa nu devina pasta, ci sa ramana in cuburi foarte mici). Se amesteca cu ricotta si miere.
Taiati o palarioara la fiecare para. Cu ajutorul unei lingurite (sa fie cat se poate de mica), scoateti samburii. Umpleti perele cu crema de kiwi si asezati palarioara.

Se servesc pe biscuiti intr-o farfurioara, eventual insotite de serbet de pere.

Pofta buna!
%d bloggers like this: