Tort amandina

Primul meu tort!

Asta numai daca nu punem la socoteala Prajitura ciococaramel care este poate mai complicata decat Amandina sau tortul de biscuiti cu ciocolata si fructe uscate. Este primul tort cu blat, crema, sirop si glazura – toate facute de mine. Si sa nu uitam forma… de tort.

Ba, imi aduc aminte, in clasa a 12-a am chiulit la ultimele 2 ore, am fugit acasa si i-am facut, impreuna cu cele 2 surori mai mici, de ziua ei, mamei nostre un tort de biscuiti foarte bun. Poate ne aducem aminte cum era crema…

Pana atunci, va las sa savurati un desert pe care sora mea ce mica nu a apucat sa il cunoasca in tara, dar de care s-a indragostit pe loc; iar acum nu mai conteneste din a ma ruga sa il refac.

Pentru 12 portii

Pregatire: 1 ora

Coacere: 45’

Ingrediente:

Blat:

• 6 oua,
• 200 g zahar,
• 3 lg. apa,
• 3 lg. ulei,
• 2 lg cu varf de cacao,
• 8 lg faina.

Sirop:

• 400 ml apa,
• 200 ml zahar,
• 2 lg. cu varf de cappuccino de ciocolata,
• esenta de rom.

Crema

• 3 galbenusuri,
• 150 g zahar pudra,
• 250 g unt,
• 1 ½ lg. cacao,
• esenta de rom.

Glazura

• 150 g ciocolata amaruie,
• 100 g ciocolata cu lapte,
• 200 ml smantana lichida (frisca lichida),
• 50 g unt.

Tort cu mere coapte

Pentru 6 persoane

Pregatire : 20 min

Coacere : 1 ora

Ingrediente:

• 6-8 mere (de dimensiuni apropiate)
• 6-8 lgt. dulceata (visine, cirese, capsuni, gutui) sau miere
• 50 g miezuri de nuca
• 150 gr zahar + putin pentru a presara merele
• 6 oua
• 6 linguri de zahar
• 6 linguri de faina
• vanilie
• 300-400 gr frisca

Se alege o cratita cu fundul gros, sau o tava de teflon in care se aseaza merele cu codita in sus, unul linga altul (in cercuri) pentru a afla de cite avem nevoie.

Merele se spala, se curata de coaja si se curata de seminte cu grija pentru a ramane intregi.
Intre timp, in cratita, adaugand cate o lingura, din zahar se face un caramel, apoi prin rasucire rapida a cratitei se intinde zaharul pe fund si cit mai sus pe peretii acesteia.

Se aseaza in cratita cu caramel inca fierbinte merele curatate, in cercuri (exact ca atunci cind am determinat numarul lor), in scobitura fiecarui mar se adauga cite o lingurita de dulceata si nuca si se presara putin zahar deasupra, peste toate. Se da cratita cu mere la cuptor (incins in prealabil) si se lasa acolo la foc mediu cca. 1/2 de ora sau pina se coc merele (sint moi la usoara apasare).
Se scot din cuptor si se lasa sa se racoreasca.
Se bat cele 6 albusuri bine (pentru a fi mai spumoase se pot adauga 3 linguri de apa rece), se dauga zaharul, vanilia si cind compozitia nu mai cade de pe tel se adauga treptat fiecare galbenus si la sfirsit faina. Cu faina nu se mai bate, doar se amesteca usor pentru a nu-i sparge toate bulele de aer.
Se toarna compozitia obtinuta peste mere si se coace 25-30 de minute (se verifica dupa primele 20 de minute, apasind usor cu degetul – daca blatul s-a copt, revine rapid la forma initiala), apoi se scoate din cuptor si se rastoarna imediat pe un platou cu merele in sus. Se lasa sa se raceasca.

Dupa ce blatul cu mere s-a racit, se acopera din belsug cu frisca si se orneaza dupa preferinta.

Se serveste rece, de la frigider.

Pofta buna!

Tort rece cu ciocolata si fructe uscate

Combinatia de ciocolata, biscuiti si fructe uscate formeaza un intreg bine echilibrat: gustul fin de scortisoara al biscuitilor “Speculoos” face ca ciocolata sa fie si mai aromata, in timp ce fructele uscate dau consistenta potrivita.

Daca nu gasiti biscuiti cu aroma de scortisoara, puteti folosi biscuiti digestivi si sa adaugati un praf de scortisoara in compozitie.

…………..

Am pregatit acest dulce ieri, iar acum cateva minute a venit sora mea, intreband unde e praji de ieri.

Nu mai era… pentru ca aseara am mai ramas la un joc de carti si lumea a vrut si a doua portie.

Ce isi poate dori mai mult cineva care a pregatit un desert sau o mancare?

Pentru 6 persoane

Pregatire : 20 min + timpul de refrigerare

Coacere : 5 min