Category Archives: Bucataria romaneasca

Tartine cu pate si branza

Pentru 6 persoane
Pregatire: 15 min
Coacere: n/a

Ingrediente:
  • 100 g pate de ficat de pasare
  • 50 g branza sarata tare
  • 6 rosii mici
  • 12 masline fara samburi
  • 12 felii de paine alba toast

Rosiile se taie in 2, iar maslinele in rondele.
Feliile de paine se taie pe diagonala.
Se unge cu pate ficare felie de paine, se rade branza pe toata suprafata ei si se orneaza cu jumatatile de rosie si rondelele de masline.

Se serveste ca aperitiv.

Pofta buna!

Salam de biscuiti

Pentru 12 persoane
Pregatire: 1 ora
Coacere: 15 min Read the rest of this entry

Tort cu mere coapte

Pentru 6 persoane
Pregatire : 20 min
Coacere : 1 ora

Ingrediente:
  • 6-8 mere (de dimensiuni apropiate)
  • 6-8 lgt. dulceata (visine, cirese, capsuni, gutui) sau miere
  • 50 g miezuri de nuca
  • 150 gr zahar + putin pentru a presara merele
  • 6 oua
  • 6 linguri de zahar
  • 6 linguri de faina
  • vanilie
  • 300-400 gr frisca


Se alege o cratita cu fundul gros, sau o tava de teflon in care se aseaza merele cu codita in sus, unul linga altul (in cercuri) pentru a afla de cite avem nevoie.

Merele se spala, se curata de coaja si se curata de seminte cu grija pentru a ramane intregi.
Intre timp, in cratita, adaugand cate o lingura, din zahar se face un caramel, apoi prin rasucire rapida a cratitei se intinde zaharul pe fund si cit mai sus pe peretii acesteia.

Se aseaza in cratita cu caramel inca fierbinte merele curatate, in cercuri (exact ca atunci cind am determinat numarul lor), in scobitura fiecarui mar se adauga cite o lingurita de dulceata si nuca si se presara putin zahar deasupra, peste toate. Se da cratita cu mere la cuptor (incins in prealabil) si se lasa acolo la foc mediu cca. 1/2 de ora sau pina se coc merele (sint moi la usoara apasare).
Se scot din cuptor si se lasa sa se racoreasca.
Se bat cele 6 albusuri bine (pentru a fi mai spumoase se pot adauga 3 linguri de apa rece), se dauga zaharul, vanilia si cind compozitia nu mai cade de pe tel se adauga treptat fiecare galbenus si la sfirsit faina. Cu faina nu se mai bate, doar se amesteca usor pentru a nu-i sparge toate bulele de aer.
Se toarna compozitia obtinuta peste mere si se coace 25-30 de minute (se verifica dupa primele 20 de minute, apasind usor cu degetul – daca blatul s-a copt, revine rapid la forma initiala), apoi se scoate din cuptor si se rastoarna imediat pe un platou cu merele in sus. Se lasa sa se raceasca.

Dupa ce blatul cu mere s-a racit, se acopera din belsug cu frisca si se orneaza dupa preferinta.

Se serveste rece, de la frigider.

Pofta buna!

Rulada de carne

Pentru : 6 persoane
Pregatire : 20 min + 2 ore de repaos
Coacere : 40 min

Ponturi :
  1. Marinata poate contine si alte condimente preferate (de exemplu : un praf de ardei iute), cele indicate in reteta fiind ingredientele de baza.
  2. Pentru ca ouale fierte sa ramana intregi, se adauga un praf de sare in apa in care fierb, iar dupa ce sunt gata, se tin in apa rece (care se schimba de cateva ori, pentru a evita incalzirea ei). Read the rest of this entry

Pui cu smantana

Intr-o dimineata ca oricare alta, coborand din tramvaiul ce ma lasa la Iride, o intalnesc pe colega cu care faceam zilnic acest traseu si care imi povesteste ce bunatati pregatise ea in seara precedenta.
Facuse pui cu smantana si imi spunea cat de bun este.
Evident ca pe moment mi-am zis : diseara il fac si eu ! Apoi, poate pentru ca era dimineta si inca nu a reusit nimeni sa ma convinga sa mananc ceva gatit cateva ore bune de la trezire sau poate « m-am luat cu treaba », cert e ca am uitat.
Aseara, plictisita si fara o pofta nebuna de a face ceva sa imi schimb starea, dar vrand sa pregatesc ceva pentru cina si rasfoind cartea cea veche de bucate, ghici ce ?! am dat peste aceasta reteta.
Si-am incercat-o . Avea dreptate L., e bun de te lingi pe degete (asta daca esti acasa si iti permiti, nu ?).

Pentru 6 persoane
Pregatire : 5 min
Coacere :  30 min Read the rest of this entry

Cocosa


Dar sa va spun “povestea cocosei”.
Noua ne placea foarte mult aceasta prajitura cand eram mici si maica-mea o facea destul de des.
Dar pentru ca sora cea mica era prea mica 🙂 sa retina ca este o prajitura … (am si uitat numele ei) cu fulgi de nuca de cocos, ii spunea simplu: “Cocosa”, astfel incat noi, surorile mai mari, nu i-am mai zis altfel. Si pana la urma era mai simplu, nu?
–       Mami, ne mai faci cocosa?

Pentru 6 persoane
Pregatire 20 min
Coacere 30 min

Read the rest of this entry

Icre de peste

Pentru 5 persoane
Pregatire: 20 min
Coacere: n/a

Ingrediente:
  • 50 g icre
  • 250 ml ulei
  • zeama de la 1 lamiie
  • 4-5 lg apa minerala

Ponturi:
1. Icrele proaspete, fara a se spela, se sareaza putin, se lasa 2-3 zile la frigider si apoi se pregatesc. La congelator, se pot pastra in acest fel, in punga, timp indelungat.
2. Nu se pune nici franzela, nici gris, deoarece le denatureaza gustul si aspectul. Substanta acra emulsioneaza rapid uleiul, evitind astfel separarea lui.
3. Substanta acra le albeste si le face mai pufoase.

Icrele se pun intr-un castron si deasupra de torana apa minerala cat sa le acopere si se lasa asa 10 min pentru a le desara. Se scurge bine apa si se curata pielitele.
Se adauga o lingurita de zeama de lamiie sau o lingurita de mustar, se bat bine cu o lingura de lemn dupa care incepe turnarea uleiului, ca sa se lege.
Uleiul se toarna exact ca si la maioneza, din sticla cu dop subtire, batind incontinuu cu lingura de lemn.
Cind devin prea tari, se adauga cite o lingurita cu apa minerala rece, care le inmoaie si le inmulteste, astel incorporindu-se mai bine uleiul.

Se poate pune si ceapa rasa fin, dupa gust.

Salata se aseaza pe platou si se poate orna cu: masline, gogosari, felii subtiri de lamaie.

Pofta buna!

Guguloaie in nuca de cocos

Pentru 5 persoane
Pregatire: 20 min
Coacere: n/a

Ingrediente:
  • 500 g biscuiti (Hansa, Petit Beurre)
  • 100 g margarina
  • 50-100 ml lapte
  • 100 g nuca/alune maruntite
  • 1 esenta de rom
  • 2 lg cacao + pentru ornat
  • nuca de cocos

Sfaramati biscuitii cu mana intr-un castron si adaugati in ploaie cacao.
Adaugati nuca si margarina si amestecati bine, apoi turnati, putin cate putin, lapte si rom, pana la obtinerea unei paste omogene, mai tari.
Din compozitia obtinuta se formeaza guguloaie, care se dau prin cacao si nuca de cocos.

(Cacaoa in compozitie aduce cumva aminte de bomboanele “amandine”.
Altfel, se poate renunta la rom si cacao si o vom folosi numai pentru a “tavali” guguloaiele.)

Pofta buna!

Salata de morcov, gulie si telina

Pentru 5 persoane

Pregatire: 30 min
Coacere: n/a

Ingrediente:

  • 10 morcovi
  • 1 telina medie (aprox. cat 2 gulii)
  • 1 gulie
  • 100 ml maioneza

Se curata si se dau prin razatoarea mica toate legumele.
Se sareaza si se lasa cateva minute sa isi lase zeama (care poate fi bauta ca si suc – si este chiar bun).

Se scurg bine si se adauga maioneza si, dupa gust, sare, piper.

Se serveste alaturi de snitele, ficatei pane sau alte fripturi.

Pofta buna!

Chiftelute

Pentru 5 persoane
Pregatire: 15 min
Coacere: 20 min

Ingrediente:

  • 500 g carne macra (mai mult slaba)
  • 60-100 g miez de paine
  • 1 ceapa
  • 1 legatura de verdeata (marar sau patrunjel)
  • 1-2 oua
  • piper
  • sare
  • faina
  • ulei pentru prajire

Carnea, taiata marunt, se trece prin masina de tocat impreuna cu miezul de paine inmuiat in apa rece si apoi bine stors, ceapa taiata felii si calita putin in ulei.
Dupa ce carnea a fost tocata, se adauga verdeata tocata marunt, ouale, sare, piper dupa gust si se amesteca bine.
Din compozitie se fac chiftele, se tavalesc prin faina, dandu-li-se o fprma rotunda, plata.
Se prajesc in ulei bine incins, la foc mediu, pe ambele parti, fara sa se usuce.
Se servesc cu divese sosuri, sau tocanite.

Pofta buna!

%d bloggers like this: