Foi de placinta

Acest aluat este tot o compilatie de retete, munca a 2 “bucatari” de data aceasta.

Pentru ca am uitat sa cumpar foi (si cumparam foi de teama ca n-o sa iasa vreodata o foaie buna din manutele mele) si aveam niste ricotta in frigider, care plangea sa fie pregatita, altfel ameninta sa expire, mi-am zis sa fac o placintuta.

Aluatul ideal nu l-am gasit si nici nu pretind ca ar fi acesta, dar mie mi-a placut si am sa-l refac. Nu stiu cum s-ar fi comportat daca i-as fi pus zahar…

Mi-a placut faptul ca si a doua zi foile erau fragede si, mai ales, ca se desfaceau in foite, ca la cremsnit. Al meu se desfacea in 2, probabil de la faptul ca “ajutorul de bucatar”, a intins foaia, am facut-o plic si-a mai intins-o o data. Daca am fi repetat procedeul, cred ca s-ar fi desfacut in mai multe. Va voi povesti cu urmatoarea ocazie, cand sper sa avem mai mult timp si sa il “muncim”.

O observatie ar fi ca foile au fost intinse de Flore pentru ca e mai “fortzos”, sucitorul meu avand greutatea foarte apropiata de 0 grame 😦 (exagerez, dar e prea usor ca sa ajute in vreun fel la intinsul foilor dintr-un aluat mai tare).

O sa va rog sa nu va speriati de cat de multe poze sunt si sper sa ajute. Eu am vazut de cand eram mica cum intindea mama foile, asa ca, desi nu aveam o reteta, stiam pasii de intindere a foilor pe de rost.

Pentru 2 foi (dreptunghiulare, 35/25 cm)

Pregatire: 30’ + 30’ repaos

Coacere: 15’ simple sau ≈ 30’, in functie de umplutura

Ingrediente:

• untura, 3 lg.;
• sare, un praf;
• praf de copt, 1 pl.;
• sucul de la 1 lamaie;
• sifon/apa carbogazificata rece, 150 ml.;
• faina, 600 g + putina pentru masa de lucru.