Tort cu mere coapte

Pentru 6 persoane

Pregatire : 20 min

Coacere : 1 ora

Ingrediente:

• 6-8 mere (de dimensiuni apropiate)
• 6-8 lgt. dulceata (visine, cirese, capsuni, gutui) sau miere
• 50 g miezuri de nuca
• 150 gr zahar + putin pentru a presara merele
• 6 oua
• 6 linguri de zahar
• 6 linguri de faina
• vanilie
• 300-400 gr frisca

Se alege o cratita cu fundul gros, sau o tava de teflon in care se aseaza merele cu codita in sus, unul linga altul (in cercuri) pentru a afla de cite avem nevoie.

Merele se spala, se curata de coaja si se curata de seminte cu grija pentru a ramane intregi.
Intre timp, in cratita, adaugand cate o lingura, din zahar se face un caramel, apoi prin rasucire rapida a cratitei se intinde zaharul pe fund si cit mai sus pe peretii acesteia.

Se aseaza in cratita cu caramel inca fierbinte merele curatate, in cercuri (exact ca atunci cind am determinat numarul lor), in scobitura fiecarui mar se adauga cite o lingurita de dulceata si nuca si se presara putin zahar deasupra, peste toate. Se da cratita cu mere la cuptor (incins in prealabil) si se lasa acolo la foc mediu cca. 1/2 de ora sau pina se coc merele (sint moi la usoara apasare).
Se scot din cuptor si se lasa sa se racoreasca.
Se bat cele 6 albusuri bine (pentru a fi mai spumoase se pot adauga 3 linguri de apa rece), se dauga zaharul, vanilia si cind compozitia nu mai cade de pe tel se adauga treptat fiecare galbenus si la sfirsit faina. Cu faina nu se mai bate, doar se amesteca usor pentru a nu-i sparge toate bulele de aer.
Se toarna compozitia obtinuta peste mere si se coace 25-30 de minute (se verifica dupa primele 20 de minute, apasind usor cu degetul – daca blatul s-a copt, revine rapid la forma initiala), apoi se scoate din cuptor si se rastoarna imediat pe un platou cu merele in sus. Se lasa sa se raceasca.

Dupa ce blatul cu mere s-a racit, se acopera din belsug cu frisca si se orneaza dupa preferinta.

Se serveste rece, de la frigider.

Pofta buna!