Category Archives: ANTREURI

Hummus (clasic)

Hummusul e, pentru mine, ceva relativ nou si desi l-am pregatit acum vreo doi ani pentru o cina cu amicii – stiind ca uneia dintre prietenele mele ii va placea, l-am cam uitat. Asta pana de curand, cand l-am redescoperit pe site-ul lui Jamie Oliver, a carui fan nu sunt, decat poate in devenire.

Aceasta reteta este foarte simpla si daca respectati cantitatile, veti obtine un hummus foarte gustos si, de ce nu, il veti face de trei ori pe luna, ca mine acum. Noi il mancam pe paine. Este excelent si pentru ocazii in care vreti sa pregatiti ceva simplu, ca antreu.

Iata reteta originala: http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/best-basic-hummus-recipe/.

Serves 6-8 as a starter

  • 2 x 400g cans of chickpeas (reserve the liquid and a few chickpeas for decoration)
  • 4 tsp tahini
  • 2 garlic cloves, crushed
  • 1 tsp crushed sea salt
  • 6 tbsp quality extra virgin olive oil (plus extra for drizzling)
  • 3½ tbsp freshly squeezed lemon juice
  • Paprika (optional)
  • Coriander or parsley leaves (optional)

Rinse the chickpeas in cold water and tip into the food processor. Add the tahini, crushed garlic, salt, lemon juice and seven tablespoons of the reserved liquid from the cans. Turn on the food processor and slowly pour in the oil while it runs.

When the mixture is fully combined and smooth, tip it into a serving dish. Drizzle with some more extra virgin olive oil and decorate with a few whole chickpeas. Sprinkle with paprika and finely chopped coriander or parsley leaves, for colour.

Si traducerea:

  • Pentru 6-8 persoane
  • Pregatire: 10′
  • Timp de asteptare: 24-30 ore (0′ daca nautul vine la conserva)
  • Fierbere: 20′ (0′ daca nautul vine la conserva)

Ingrediente:

  • 400 g naut (sau 2 conserve a cate 400 g);
  • 4 lgt. (lingurite) de tahini;
  • 2 catei de usturoi zdrobiti;
  • 1 lgt. sare;
  • 6 lg. (linguri) ulei de masline extra-virgin (ev);
  • 3½ lg. zeama de lamaie;
  • paprika (optional)
  • coriandru si patrunjel (optional).

Eu pun cateva frunze de patrunjel, dar nu pun paprika. In plus, imi place sa pun chimen in pudra (un varf de lingurita).

Desi dureaza mai mult, prefer sa folosesc naut uscat si sa il tin in apa 24 de ore, apoi sa il fierb foarte putin. Dupa 30 – 34 de ore in apa, ar putea fi deja mancat, deci, daca nu vreti sa il fierbeti, il puteti folosi asa.

Nautul se pune in blender, iar deasupra se pun: tahini, usturoiul zdrobit, sarea, sucul de lamaie si 7 linguri de apa de la naut. Se paseaza la viteza mica, adaugand uleiul de masline, putin cate putin, pana totul devine o pasta compacta. Tot aici, eu adaug chimenul si patrunjelul, pentru a le incorpora.

Alternativ, aceasta operatiune si poate face intr-un mojar. Desi anevoios ca si procedeu, am incercat inclusiv zdrobitorul de usturoi (din metal) pentru naut si usturoi si am amestecat restul cu o lingura de lemn. A iesit minunat.

Daca pasta nu este destul de cremoasa, mai adaugati apa. Trebuie sa ramana consistenta, dar nu uscata si nici lichida.

Odata acest procedeu terminat, hummusul e gata si poate fi servit. Jamie recomanda sa pudrati cu paprika si frunze de patrunjel tocate marunt pentru culoare.

Desi poate nu e cel mai aratos aperitiv, dupa ce gusta, gazdele care nu il cunoasteau inca, vor fi, cu siguranta, incantate.

Nota:

Tahini este crema de susan. Se poate achizitiona usor de la magazine turcesti, dar se poate face si in casa, zdrobind semintele de susan, cu putin ulei (in cantitati de 7:1).

Aici aceti o reteta simpla: http://www.bucatarmaniac.ro/2011/02/cum-se-face-tahini-acasa.html.

Ideea ar fi: 175 g susan care se prajesc putin intr-o tigaie uscata, se amesteca cu 25 ml ulei vegetal si si paseaza.

Advertisements

Salata de quinoa (1)

salata quinoa
 
Pentru 2 persoane
Pregatire: 10 min
Coacere: 20 min
 
Ingrediente:
  • 100 g quinoa,
  • 3 lg. ulei de masline,
  • 50 g branza feta,
  • 3 rosii medii,
  • 100 g rucola,
  • 1 cutie mica de porumb,
  • migdale feliate,
  • sare.
Read the rest of this entry

Pui cu susan la cuptor

 DSCF8152
Dupa cum arata si poza, eram la un picnic atunci cand am servit acest fel de mancare.

De ceva vreme vroiam sa facem un picnic unde fiecare sa aduca ce stie sa faca mai bun. Nu reuseam insa sa hotaram ziua si locul.
Cum, dupa 2-3 zile de ploaie continua, am vrut sa iesim la soare, nu am mai avut timp sau chef de organizat asa ca ne-am tinut doar de prima parte, pentru ca fiecare a facut ce stia mai bine sau era mai rapid. Picnic sa fie!
 
Noi am vrut sa facem pui sanhai, insa mie mi-era pofta de ceva cu susan si atunci am “inventat” altceva. Rezultatul a fost ceva light si gustos (ador susanul prajit, asa ca sunt, probabil, subiectiva). Simplu de facut si de mancat. 🙂
 
Pentru 4 persoane
Pregatire: 15 min
Coacere: 15-20 min
 
Ingrediente:
  • 1 piept de pui (700-800 g),
  • 2 oua,
  • faina cat cuprinde (100 – 200 g),
  • 100 g seminte de susan
  • sare,
  • piper.
Read the rest of this entry

Quiche cu prosciutto si zucchine

Pentru: 6 persoane
Pregatire: 35′
Coacere: 1 ora
Ingrediente:
  • 1 foaie de placinta
Umplutura:
  • ulei de masline pentru prajit
  • 150 g prosciutto crudo
  • 1 ceapa taiata Julien
  • 3 dovlecei tip zucchini, taiati rondele subtiri
  • 4 oua
  • 175 ml smantana dulce
  • 60 ml lapte
  • 25 g parmezan razuit

Read the rest of this entry

Bruschette in contrast

Sper doar sa nu considerati denumirea atribuita ca fiind lipsita de inspiratie, desi nu ar fi greu de crezut sa fie asa. Bruschetele cu pricina ar fi avut o denumire mult prea lunga, astfel ca am simtit nevoia sa fac schimbarea.

Astazi am pregatit acasa bruschette cu cascaval de oaie, aceto balsamico si nuci de pin. Le-am pregatit de doua ori, de fiecare data la munca, pentru altcineva; iar astazi, cautand in condimente, am dat de punguta cu nuci de pin (in italiana, “pinoli”) si le-am gustat pentru prima data. Niste nuci fara gust, daca e sa ma intrebati pe mine. Totusi, aceto balsamico are o aroma si un gust foarte puternice, asa ca mi-am zis sa incerc si eu combinatia. Antiteza creata a fost pe gustul meu, sper sa va placa si voua.

Pentru: 2 persoane
Pregatire: 3′
Coacere: 5′

Read the rest of this entry

Drob de miel

Nu va voi povesti despre drob decat faptul ca imi place foarte mult si ca mami il facea de cand eram mici.

V-as da cateva indicatii si specificatii asupra retetei, mai degraba:

– nu am fotografii, pentru ca inca nu l-am facut, ramane pentru maine sau sambata dimineata;

– semnul ≈ apare la timpul de pregatire si coacere pentru ca in cartea de bucate nu era indicat

– reteta este dupa cartea de bucate fara coperta a mamei, editie dintr-un an anterior nesterii mele;

– daca nu aveti prapor, folositi cu incredere o tava unsa cu ulei si presarata din abundenta cu pesmet;

– daca nu va place mielul sau nu aveti maruntaie de miel (ca mine), folositi ficatei si pipote de pasare, in proportii egale – celelalte ingrediente si instructiuni (cu exceptia calirii carnii, ramanand valabile);

– asamblarea in acest mod am vazut-o la mami si mi se pare de efect, pentru ca rezultatul final va avea si un aspect deosebit, datorat rodelelor de oua de pe mijloc;

– desi dureaza destul de mult si cere putina munca, o consider o reteta potrivita pentru orice bucatar.

Paste fericit tuturor!

Pentru ≈ 10 persoane
Pregatire: ≈ 30’
Coacere: ≈ 45’ + 20′ fierbere

Ingrediente:

  • maruntaie de miel (ficat, inima, plamani, splina, rinichi), ≈ 1 kg;
  • ceapa uscata, 1 buc. mica;
  • ceapa verde, 5 fire;
  • oua, 8 buc.;
  • faina, 50 g;
  • verdeata proaspata (marar, patrunjel);
  • piper;
  • sare;
  • ulei, 50 ml;
  • smantana/iaurt, 2 lg.;
  • prapur de miel, 1 buc.

Read the rest of this entry

Omleta cu legume la cuptor

Pentru 6 portii
Pregatire: 10’
Coacere: 45’ (necesita atentie 15’)

Ingrediente:

  • oua, 8 buc.;
  • cartofi, 3 buc.;
  • ardei rosu, 1 buc.;
  • ceapa, 1 buc.;
  • dovlecei zucchini, 1 buc.;
  • ulei pentru prajit;
  • sare;
  • piper;
  • nucsoara.

Read the rest of this entry

Tarta cu salam uscat, praz si masline

Am incercat aceasta tarta si a doua oara pentru ca ne-a placut.

Reteta este, de fapt, o compilatie: un aluat de briose, preluat de la Bunny (multumesc), o tava de silicon a matusii mele (pe care nu i-as mai da-o) si ideea de a combina prazul cu salam uscat si masline verzi, initial – in lipsa de asa ceva, le-am incercat si pe cele negre.

Sincer? Desi contrastul e mai mare cu masline negre si tarta iese mai aratoasa, cele verzi ii dau o aroma si un gust deosebit.

Mentionez ca la a doua tarta nu am mai respectat proportiile de aluat, ceea ce a daunat la aspect.

Incercati-o, la mine n-a rezistat mai mult de 1 ora (caci cine are rabdare sa astepte ora mesei, daca e gata?) in 3 mancaciosi (blush).

Pentru 15 buc.
Pregatire: 20’
Coacere: 30’

Ingrediente:

  • 300 g faina
  • 1 lgt. praf de copt
  • 250 ml lapte
  • 2 oua
  • 1 lgt. sare
  • 1 praf de piper macinat
  • nucsoara macinata
  • 100 g branza rasa
  • 50 g parmezan razuit
  • 2 fire de praz
  • 200 g salam uscat (de preferat felii foarte subtiri cu ø de ≈ 10 cm)
  • 15 – 20 de masline verzi sau negre (de preferat, fara samburi)

Read the rest of this entry

Ciuperci pane

Gandindu-ma ce sa mai gatesc azi (asta era alaltaieri, cu puiul pe sticla), mi-am adus aminte de ciupercutele pane pe care le-am comandat din cand in cand de la un fast food de la Matache timp de 2 ani, cat lucram in Pipera. Din pacate, nu le mancam suficient de des, pe cat sunt de bune. Dar poate asa nu-mi trece pofta niciodata de ele.

Am mai incercat reteta in tara, dar pentru ca nu le-am fiert, nu au fost atat de bine patrunse. Acum insa, la sfatul mamei mele, le-am fiert bine, bine inainte, astfel incat in tigaie doar sa isi mai fure gustul unul de la altul si sa se prajeasca oul…

Vi le recomand cu caldura simple sau, la ocazii, pentru musafiri, alaturi de alte antreuri, cum ar fi chiftelutele reci, umplute cu branza feta.

Pentru 20 bucati
Pregatire: 15’
Prajire: 10’ + 20’ (fierbere)

Ingrediente:

  • 20 ciuperci champignon
  • 1 ou
  • 50 g faina
  • 50 g pesmet
  • sare
  • ulei pentru prajit (≈ 100 ml)
Read the rest of this entry

Tartine cu pate si branza

Pentru 6 persoane
Pregatire: 15 min
Coacere: n/a

Ingrediente:
  • 100 g pate de ficat de pasare
  • 50 g branza sarata tare
  • 6 rosii mici
  • 12 masline fara samburi
  • 12 felii de paine alba toast

Rosiile se taie in 2, iar maslinele in rondele.
Feliile de paine se taie pe diagonala.
Se unge cu pate ficare felie de paine, se rade branza pe toata suprafata ei si se orneaza cu jumatatile de rosie si rondelele de masline.

Se serveste ca aperitiv.

Pofta buna!

%d bloggers like this: