Pilaf de mei

Astazi am gatit ceva rapid si delicios: pilaf de mei. Mi-au trebuit numai vreo 20 de minute pentru a avea un pranz usor si consistent. Iata reteta:

• Pentru 2 portii
• Pregatire: 5’
• Fierbere: 7-8’
• Timp de asteptare: 10′ 

Ingrediente:

• mei, o cana (200 ml);
• ceapa medie, 1 buc.;
• usturoi, 1 graunte;
• ulei de masline, 2 lg.;
• ghimbir pudra, 1/2 lgt.;
• curry pudra, 1 lgt.;
• chimen pudra, 1/2 lgt.;
• sare;
• marar;
• patrunjel;
• 3 cani de apa sau supa de legume.

 Se spala meiul in cateva ape si se pune la scurs.

Se pune uleiul de masline intr-o cratita (≈2l), se adauga condimentele si grauntele de usturoi taiat in 4 si se pune la foc mediu, sa se incalzeasca uleiul. Se adauga ceapa tocata marunt si se calesc impreuna 1-2 minute.

Meiul scurs bine de apa se adauga in cratita, se mai calesc toate timp de 1 minut si se adauga 3 cani de apa sau supa de legume. Se adauga un praf de sare, dupa preferinte. 

Se lasa sa fiarba la foc mediu, amestecand din cand in cand.

Cand apa a scazut aproape de tot, se opreste focul, se amesteca bine si se lasa cateva minute sa se racoreasca.
Se adauga marar si patrunjel tocat marunt si se serveste cald, cu salata verde sau salata de cruditati.

Pofta buna!

PS: pentru un aspect mai interesant, cu cateva minute inainte de servire, am umplut doua cesti mari de cafea cu pilaf – presand putin, pentru a ma asigura ca va prinde forma dorita si nu se va destrama. Am varsat continutul cestilor in farfurie chiar inainte de a ne aseza la masa.

Ii multumesc doamnei Ioana Maroşan pentru reteta publicata in eva.ro.
Trebuie sa specific faptul ca reteta de mai sus prezinta pasii urmati de mine, cu mici modificari fata de cea mai sus mentionata.

Pilaf de orez cu pui

Pentru 4 portii

Pregatire: 10’

Fierbere: 30’

Ingrediente:

• carne de pui, 200 g;
• orez, 1 cana;
• morcovi, 2 buc;
• ceapa, 1 buc.;
• ulei, 5-6 lg;
• sare;
• piper;
• vegeta;
  
• eventual, verdeata (patrunjel).

Pui la cuptor pe sticla

Ieri ma tot chinuiam la gandul ca nu stiu ce sa pregatesc pentru cina, cand cineva mi-a dat ideea de a face pui pe sticla la cuptor.

Hm, mi-am zis, cum o fi? am auzit de el, dar nu l-am mai facut niciodata. In afara de pui (evident), ce ii mai pun? Asa ca am dat un “search” pe Google si m-am inspirat la condimente de aici. Sincer, nici nu stiu daca se face si altfel, m-a incantat aceasta reteta si nu am vrut sa mai caut.

Sa va mai spun ca a mai ramas o bucatica mica, mica si asta pentru ca avuseseram antreuri si l-am servit cu cartofi nature si chiar n-a mai intrat?

Pentru 5 persoane

Pregatire: 15’ + 30’ repaos

Coacere: 1 ½ h

Ingrediente:

• 1 pui (1-1,2 kg)
• sare
• piper
• rozmarin (1 crenguta)
• salvie (2 frunze)
• vegeta
• 50 g unt

Ficatei la cuptor cu vin rosu

Cautand o reteta de ficatei la cuptor, am gasit tot felul de combinatii, dar nici una care sa ma multumeasca.

Asa ca am trecut la treaba, cum experienta la cuptor am inceput sa prind – a se vedea cuptoreala de pe-aici; mi-am zis: ce le-ar da un gust mai bun si mai bun ficateilor, decat… un strop de ulei de masline, niste vin rosu si condimente din plin?

Si iata ce bunatate a iesit (au fost multumiti si cei mai carcotasi):

Pentru 6 persoane

Pregatire: 15’

Coacere: 30’

Ingrediente:

• 600 g ficatei de pasare
• 150 ml vin rosu sec
• 5 lg ulei de masline
• 1 ceapa rosie medie
• 3 graunti de usturoi
• 1 foaie de dafin
• 5-7 boabe de piper
• sare
• 2-3 fire de patrunjel
  

Friptura de curcan cu anghinare

Pentru : 4 persoane

Pregatire : 20 min

Coacere : 20 min

Ingrediente :

• 700 g pulpa de curcan dezosata
• 150 ml ulei de masline
• 4 anghinare
• 1 lamai
• 1 graunte mic de usturoi
• patrunjel
• sare

Se formeaza un sul din carnea de curcan si se leaga cu sfoara de bucatarie.

Se incalzesc 100 ml de ulei de masline intr-o oala sub presiune (uleiul impiedica lipirea carnii de oala, dar va fi eliminat dupa pregatire), se prajeste carnea pentru 1’, se sareaza si se adauga zeama de la cele 2 lamai.

Se pune capacul, cand a fluierat, se da focul mic si se mai fierbe inca 20’.

Anghinarele se taie pe lungime, se calesc 3’ in uleiul ramas, se adauga patrunjelul impreuna cu usturoiul toccate marunt si se mai calesc alte 3’.

Se scoate uleiul din oala cu ajutorul unei linguri.

Friptura (dupa ce s-a scos sfoara) se serveste impreuna cu anghinarele.

Pofta buna !

Pui cu smantana

Intr-o dimineata ca oricare alta, coborand din tramvaiul ce ma lasa la Iride, o intalnesc pe colega cu care faceam zilnic acest traseu si care imi povesteste ce bunatati pregatise ea in seara precedenta.

Facuse pui cu smantana si imi spunea cat de bun este.

Evident ca pe moment mi-am zis : diseara il fac si eu ! Apoi, poate pentru ca era dimineta si inca nu a reusit nimeni sa ma convinga sa mananc ceva gatit cateva ore bune de la trezire sau poate « m-am luat cu treaba », cert e ca am uitat.

Aseara, plictisita si fara o pofta nebuna de a face ceva sa imi schimb starea, dar vrand sa pregatesc ceva pentru cina si rasfoind cartea cea veche de bucate, ghici ce ?! am dat peste aceasta reteta.

Si-am incercat-o . Avea dreptate L., e bun de te lingi pe degete (asta daca esti acasa si iti permiti, nu ?).

Pentru 6 persoane

Pregatire : 5 min

Coacere :  30 min

Pui caprese

O alta reteta pe care nu o mai incercasem niciodata.

Nici nu mai mancasem “Pui caprese” vreodata, dar, dupa reteta, suna bine.

Asa ca mi-am facut putin curaj (de obicei am mai mult) si l-am incercat.

E buun si daca va place cu mai mult iute, e delicios. Secretul sta in condimente ;).

Pentru 4 persoane

Pregatire : 20 min + 2 ore de refrigerare

Coacere : 50 min

Ficatei pane

Pentru: 5 persoane

Pregatire: 20 min

Prajire: 20 min

Ingrediente:

• 500 g ficatei de pasare
• 150 g faina
• 3 oua
• sare
• piper
• ulei pentru prajit

Spalati bine ficateii (verificand pentru fiecare in parte sa nu aiba fierea ramasa inauntru) si lasati-i sa se scurga.

Bateti ouale intr-un castron, adaugati faina si sare si piper dupa gust. Coca trebuie sa iasa mai consistenta decat cea pentru clatite, astfel incat sa nu se scurga toata de pe ficat.

Incingeti uleiul, treceti fiecare ficat prin coca pregatita si puneti-l in tigaie.

Pastrati focul mediu, astfel incat sa nu se prajeasca tare la suprafata si acoperiti 1-2 minute. Luati capacul si mai lasati sa se prajeasca pana ce coca devine aurie.

Scoateti ficateii pe un servetel de hartie care sa absoarba uleiul.

Serviti cu o salata de morcov si gulie sau cu piure de cartofi si muraturi.

Pofta buna!

Pui la cuptor cu cartofi si sos alb

Pentru 5 persoane

Pregatire : 15 min

Coacere : 40 min

Ingrediente :

• 5 pulpe de pui
• 500 g cartofi
• 3 graunti de usturoi
• 1 foaie de dafin
• ½ pahar de vin (cel rosu va colora cartofii, dar gustul e chiar mai bun decat cu vin alb)
• sare

Ostropel de pui

Pentru ca in DEX este mentionat ca originea cuvantului este necunoscuta, am sa consider aceasta reteta ca fiind pur romaneasca. Mai ales ca-i bun de tot. Spor la treaba!

 

Pentru 6 persoane

Pregatire : 30 min

Coacere : 40 min

 

Ingrediente:

• 6 bucati de pui
• 100 ml ulei
• 1 capatana de usturoi
• 50 g faina
• 50 g bulion
• 1 ceapa
• 1 morcov
• otet
• sare

 

Se sareaza bucatile de pui si se prajesc in ulei, dupa care se scot in alt vas.

 

In uleiul ramas se prajesc ceapa si morcovul taiate felii subtiri, se adauga faina si dupa ce s-a rumenit, se adauga bulionul, usturoiul tocat marunt (rondele subtiri), se stinge cu 1-2 lg de otet si cu apa si se mai lasa sa fiarba 10-15 min.

 

Sosul se strecoara peste carnea prajita, se potriveste de sare, piper si se mai fierb impreuna pana ce carnea va fi gata.

 

Se serveste cu cartofi fierti natur si presarati deasupra cu patrunjel verde tocat marunt sau cu bulinute aurii.

 

Pofta buna !