Category Archives: Bucataria franceza
Quiche cu ciuperci, pui si ceapa
Nici nu mai stiu ce m-a apucat cu aceasta “placinta” si de unde mi-a venit ideea initial si din ce citisem pe internet despre pregatirea ei, nici nu m-as mai fi incumetat, noroc cu Bunny, pe site-ul careia am gasit reteta cea mai potrivita pentru mine – adica explicata clar.
Bineinteles ca mi-am bagat codita, nici nu se putea altfel, prin asta intelegand ca am mai modificat unele cantitati.
Rezultatul se poate vedea in poze, dar va mai pot spune si ca nu a mai ramas frimitura de placintica.
Pentru 6 persoane Pregatire: 30’ (+ 1 ora de repaos) Coacere: 30’
Ingrediente:
Aluat
- 250 g faina
- 125 g unt
- 1 ou
- 1 lg. apa rece
- 1 lgt. sare
Umplutura:
- 200 g ciuperci
- ½ piept de pui/1 pulpa de pui
- 4 oua
- 150 g smantana
- 150 g cascaval ras
- 1 ceapa
- 3-4 lg. ulei de masline
- sare
- piper
- nucsoara
In cazul in care se va folosi aluat cumparat, timpii de pregatire vor fi urmatorii: Pregatire: 25’ Coacere: 30’
Croque Monsieur!
Ati vazut filmul “It’s complicated”?
Hmm, mie mi-a lasat gura apa la faza in care fostul sot vine si zice: “Asta e <<Croque Monsieur>>? Mmmm, wow, mmm…”
Evident ca imediat ce s-a putut, am cautat… sa vad, ce minunatie scosese Meryl Streep din cuptorul acela… sa nu mai zic felul in care arata.
Aseara l-am pregatit, asa ca acum m-am pus pe redactat reteta.
Chiar daca nu e asa aratos ca cel de la Hollywood, a fost vedeta serii si am fost tare mandra de el.
Pentru 5 persoane Pregatire: 20’ Coacere: 20’Ingrediente:
- 10 felii de paine toast, de 1 cm grosime
- 10 felii de sunca presata (de dimensiunile feliilor de paine)
- 10 felii de emmentaler (de dimensiunile feliilor de paine)
- Read the rest of this entry
Maioneza
Ingrediente:
- 1 galbenus fiert tare
- 1 galbenus crud
- 70 ml ulei
- zeama de lamaie
- 1 lgt. mustar
- sare
Galbenusurile trebuie sa fie la temperatura camerei.
Cu ajutorul unei linguri de lemn, se sfarama galbenusul fiert, se adauga celalalt si se amesteca. Se adauga, putin cate putin, ulei si se amesteca bine pana devine un crema omogena. Se continua procedeul pana la terminarea uleiului.
Spre sfarsit, se adauga mustarul, se amesteca bine, apoi zeama de lamaie, dupa gust si un praf de sare.
Se foloseste pentru pregatirea diverselor salate (de ex.: salata de vinete), aperitive (de ex.: oua umplute), alte sosuri (de ex.: rosetto – cu ketchup) sau ca atare (de ex.: cu cartofi prajiti).
Pofta buna!
Caramele moi
Aceasta povestioara va reprezenta si o amintire pentru cei din sudul tarii. Aceste caramele mi-au adus aminte de foarte indragitele dati cand mergeam in oras si imi luau parintii caramele de la bulgaroaice. Erau dulcele meu preferat, lasand la o parte Kiss sau orice alta ciocolata pentru ele…
Daca aveti ocazia sa ajungeti pe meleaguri Dunarene sau, mai mult probabil, la vecinii nostri, incerati-le. Pana atunci, mai ieftin, in mai putin timp si, cu siguranta, mai sanatoase :
Pentru 6 persoane Pregatire : 20 min Coacere : 40 min Read the rest of this entry
Mousse de ciocolata alba cu portocale
Special pentru iubitorii ciocolatei albe. Foarte aromat !
Am aceasta reteta de la o persoana care locuieste in Germania. Nu sunt sigura de originea retetei, dar cand ai pe masa un desert delicios, chiar mai conteaza ?!
Pentru 6 persoane Pregatire: 40 min Coacere: 10 min Read the rest of this entry
Tartine cu pasta de conopida
Ingrediente :
- 1 conopida mica (500 g)
- 10 felii de paine toast/20 felii de bagheta
- 20 rosii cherry
- 20 masline negre fara samburi
- 1 lingurita boia
- 100 gr crema de branza)
- cateva fire marar si patrunjel
- sare, piper
Se curata conopida, se desface in buchetele mici si se pune la fiert in apa cu sare. Dupa ce a fiert bine se paseaza conopida, amestecandu-se cu sare, boia, piper si verdeata tocata marunt. Se adauga, peste amestec, crema de branza si se omogenizeaza. Painea se rumeneste in toaster si apoi se taie pe diagonala. Se pune pe fiecare tartina pasta de conopida cu branza si apoi se orneaza cu cate o rosie cherry si o maslina. Se serveste ca si aperitiv.
Pofta buna !
Bulinute aurii
- 200 g cartofi
-
60 g faina + pentru format bulinutele
- 50 g unt
- 2 oua
- 125 ml apa
- nucsoara
- 500 ml ulei
- sare
- piper
Prajitura “ciococaramel”
Pentru: 6 persoane Pregatire: 1 ora Coacere 1 ora Refrigerare: 12 ore
Ingrediente:
Blat:
- 100 g faina
- 75 g zahar tos
- 4 oua
- 80 g ciocolata neagra
- 65 g unt + pentru uns tava
Compozitie:
- 2 portocale
- 20 g unt
- 75 g zahar pudra
- 50 ml lichior de portocale
Crema:
- 110 g zahar pudra
- 35 g unt
- 90 g ciocolata neagra
- 600 cl frisca lichida
Blat Pregatiti la bain-marie ciocolata bucati cu untul. Bateti ouale cu zaharul, adaugati faina, apoi ciocolata topita. Compozitia se varsa intr-o tava de cozonac, unsa cu unt si se coace 25 de min in cuptorul preincalzit la 180 grade C.
Cand s-a copt, lasati-o sa se raceasca si scoateti-o din tava.
Compozitie
Opariti portocalele decojite pentru 2 min, taiati-le in bucati si maruntiti-le cu robotul de bucatarie.
Topiti untul intr-o oala, adaugati portocalele mixate, zaharul si lichiorul. Lasati sa fiarba 30 de min la foc domol si apoi sa se raceasca. Crema Bateti frisca (sa fie foarte rece) pana ramane tare pe tel (se poate face si cu mixerul). Se topeste ciocolata la bain-marie. Se topeste zaharul la foc incet pana la obtinerea unui caramel limpede, se adauga untul, 1/3 din frisca batuta, apoi ciocolata topita si se amesteca bine.Se lasa sa se raceasca si apoi se adauga restul de frisca.
Montare
Se tapeteaza fundul unei tavi de cozonac cu folie de aluminiu, lasand sa treaca peste margini.
Se aseaza blatul, apoi compozitia si deasupra crema. Se acopera cu folia de aluminiu si se tine la frigider o noapte pentru a se intari crema.
Pofta buna!
“Pere cu inima de kiwi” (“Poires au coeur de kiwi”)
Pentru: 6 persoane Pregatire: 20 min Coacere: 20 min
Ingrediente:
- 6 pere
- 4 kiwi
- 200 g zahar
- 1 plic de zahar vanilat
- 4 lg. de miere
- 60 g ricotta (sau petit-suisse)
- 6 biscuiti (cu cereale)
Puneti la fiert 1,5 l apa cu 200 g zahar si 1 pliculet de zahar vanilat. Puneti perele in oala si lasati sa fiarba in sirop, sub punctul de fierbere, timp de 15-20 de minute. Scoateti perele, lasati-le sa se scurga si sa se raceasca.
Curatati de coaja kiwi si tocati-le marunt (se pot pregati si cu robotul de bucatarie, avand insa grija sa nu devina pasta, ci sa ramana in cuburi foarte mici). Se amesteca cu ricotta si miere. Taiati o palarioara la fiecare para. Cu ajutorul unei lingurite (sa fie cat se poate de mica), scoateti samburii. Umpleti perele cu crema de kiwi si asezati palarioara.Se servesc pe biscuiti intr-o farfurioara, eventual insotite de serbet de pere.
Pofta buna!