Friptura de curcan cu anghinare

Pentru : 4 persoane

Pregatire : 20 min

Coacere : 20 min

Ingrediente :

• 700 g pulpa de curcan dezosata
• 150 ml ulei de masline
• 4 anghinare
• 1 lamai
• 1 graunte mic de usturoi
• patrunjel
• sare

Se formeaza un sul din carnea de curcan si se leaga cu sfoara de bucatarie.

Se incalzesc 100 ml de ulei de masline intr-o oala sub presiune (uleiul impiedica lipirea carnii de oala, dar va fi eliminat dupa pregatire), se prajeste carnea pentru 1’, se sareaza si se adauga zeama de la cele 2 lamai.

Se pune capacul, cand a fluierat, se da focul mic si se mai fierbe inca 20’.

Anghinarele se taie pe lungime, se calesc 3’ in uleiul ramas, se adauga patrunjelul impreuna cu usturoiul toccate marunt si se mai calesc alte 3’.

Se scoate uleiul din oala cu ajutorul unei linguri.

Friptura (dupa ce s-a scos sfoara) se serveste impreuna cu anghinarele.

Pofta buna !