Category Archives: Bucataria romaneasca

Tocanita de ciuperci

Pentru: 4 persoane
Pregatire: 20 min
Coacere: 25 min

Ingrediente:

  • 500 g ciuperci (champignon sau din conserva)
  • 2 cepe medii
  • 100 ml ulei
  • 50 g bulion
  • 1 ardei gras
  • 2 graunti de usturoi
  • sare
  • piper
  • 1 foaie de dafin

Curatati (sau, daca ati optat pentru conserva, scurgeti de apa) ciupercile si taiati-le in bucati subtiri care se calesc cu 1/3 din ulei. Amestecati in ciuperci pana isi lasa apa, apoi mai lasati-le sa fiarba 5 min.
In restul de ulei se caleste ceapa, apoi se adauga bulionul, usturoiul tocat marunt si ardeiul taiat subtire, foaia de dafin, sare, piper; se stinge cu apa cat este nevoie si se lasa sa mai fiarba 10-15 min.
Se scoate foaia de dafin, se adauga ciupercile si se mai lasa sa fiarba impreuna 5-6 min.
Se poate servi calda sau rece.

Pofta buna!

Clatite cu carne

Aseara am pregatit pentru prima data clatite umplute cu carne.
Pot doar sa spun ca sunt foarte bune si ca le voi mai pregati si alta data.

Am facut si cateva fotografii, ca sa va faceti o idee mai clara.

Pentru 5 persoane
Pregatire: 15 min
Coacere: 40 min

Ingrediente :

Clatite

  • 400 g faina
  • 2 oua
  • ½ l lapte
  • 1 praf de sare
  • eventual, 1 praf de nucsoara rasa
  • 25 ml ulei

Umplutura

  • 500 g carne macra
  • 2 cepe medii
  • 2 oua
  • 30 ml ulei
  • piper
  • sare
  • 1 legatura de verdeata (patrunjel)

Pont :
Pregatiti coca pentru clatite, lasati-o sa se « odiheasca » pana pregatiti umplutura. Incepeti coacerea clatitelor cand este si carnea pe foc.


Clatite
Se cerne faina intr-un castron, se face loc in mijloc si se adauga ouale, putina sare, apoi se amesteca bine.
Se subtiaza cu lapte caldut, adaugat putin cate putin.
Se lasa sa se odihneasca pana punem pe foc si umplutura ; apoi se incinge tigaia si, cu un servetel de hartie inmuiat in ulei, se unge tigaia.
Se ridica de pe foc (pentru a evita ca si coca sa se inchege imediat), se toarna un polonic de coca si se intinde rotind tigaia.
Clatitele se coc pe o parte si pe cealalta si se aseaza pe o farfurie.
Se repeta procedeul pana la terminarea compozitiei de clatite.

Umplutura
Ceapa se curata si se toaca marunt, dupa care se caleste putin in ulei.
Cand ceapa a devenit transparenta, se adauga carnea tocata si se calesc impreuna timp de 20-25 min, dupa care se lasa sa se raceasca.
Se potrivesc de sare, piper, se adauga ouale, verdeata tocata marunt , se amesteca si se umplu foile de clatite.
Clatitele umplute se ruleaza, se aseaza intr-o tava unsa, se stropesc cu unt (sau se presara cuburi foarte mici de unt pe deasupra) si se introduc in cuptrul incins pentru 10 min.
Se servesc cu sos de rosii si cu smantana pe deasupra.

Pofta buna !

Pui la cuptor cu cartofi si sos alb

Pentru 5 persoane
Pregatire : 15 min
Coacere : 40 min

Ingrediente :

  • 5 pulpe de pui
  • 500 g cartofi
  • 3 graunti de usturoi
  • 1 foaie de dafin
  • ½ pahar de vin (cel rosu va colora cartofii, dar gustul e chiar mai bun decat cu vin alb)
  • sare

Read the rest of this entry

Ostropel de pui

Pentru ca in DEX este mentionat ca originea cuvantului este necunoscuta, am sa consider aceasta reteta ca fiind pur romaneasca. Mai ales ca-i bun de tot. Spor la treaba!

 

Pentru 6 persoane
Pregatire : 30 min
Coacere : 40 min

 

Ingrediente:

  • 6 bucati de pui
  • 100 ml ulei
  • 1 capatana de usturoi
  • 50 g faina
  • 50 g bulion
  • 1 ceapa
  • 1 morcov
  • otet
  • sare

 

Se sareaza bucatile de pui si se prajesc in ulei, dupa care se scot in alt vas.
 
In uleiul ramas se prajesc ceapa si morcovul taiate felii subtiri, se adauga faina si dupa ce s-a rumenit, se adauga bulionul, usturoiul tocat marunt (rondele subtiri), se stinge cu 1-2 lg de otet si cu apa si se mai lasa sa fiarba 10-15 min.
 
Sosul se strecoara peste carnea prajita, se potriveste de sare, piper si se mai fierb impreuna pana ce carnea va fi gata.
 
Se serveste cu cartofi fierti natur si presarati deasupra cu patrunjel verde tocat marunt sau cu bulinute aurii.

 

Pofta buna !

 

%d bloggers like this: