Icre de peste

Pentru 5 persoane

Pregatire: 20 min

Coacere: n/a

Ingrediente:

• 50 g icre
• 250 ml ulei
• zeama de la 1 lamiie
• 4-5 lg apa minerala

Ponturi:

1. Icrele proaspete, fara a se spela, se sareaza putin, se lasa 2-3 zile la frigider si apoi se pregatesc. La congelator, se pot pastra in acest fel, in punga, timp indelungat.

2. Nu se pune nici franzela, nici gris, deoarece le denatureaza gustul si aspectul. Substanta acra emulsioneaza rapid uleiul, evitind astfel separarea lui.

3. Substanta acra le albeste si le face mai pufoase.

Icrele se pun intr-un castron si deasupra de torana apa minerala cat sa le acopere si se lasa asa 10 min pentru a le desara. Se scurge bine apa si se curata pielitele.

Se adauga o lingurita de zeama de lamiie sau o lingurita de mustar, se bat bine cu o lingura de lemn dupa care incepe turnarea uleiului, ca sa se lege.

Uleiul se toarna exact ca si la maioneza, din sticla cu dop subtire, batind incontinuu cu lingura de lemn.

Cind devin prea tari, se adauga cite o lingurita cu apa minerala rece, care le inmoaie si le inmulteste, astel incorporindu-se mai bine uleiul.

Se poate pune si ceapa rasa fin, dupa gust.

Salata se aseaza pe platou si se poate orna cu: masline, gogosari, felii subtiri de lamaie.

Pofta buna!