Category Archives: Legume

Tocanita de legume (de post)

Pentru: 2 persoane
Pregatire: 15 minute
Fierbere: 15 minute
 
Ingrediente:
  • 1 ardei gras rosu taiat Julien,
  • 1 ceapa de marime medie taiata Julien,
  • 10 ciuperci champignons taiate in felii subtiri, iar piciorusele in rondele de ≈ 1 cm,
  • 1 cartof de marime medie taiat in bucati mari,
  • 3 lg. de bulion,
  • 3-4 lg. de ulei de masline,
  • condimente: 1 lg. de delikat, un praf de piper, un praf de ardei iute macinat, un praf de marar si un praf de cimbru.

Se curata legumele, ceapa si ardeiul taiate Julien se pun la calit intr-o tigaie, sub capac, la foc moderat pentru 5 minute, amestecand din cand in cand.

Se adauga ciupercile, se mai caleste totul timp de 2-3 minute, apoi se adauga bulionul, cartofii si condimentele  – mai putin delikat-ul. Se acopera totul cu apa si se lasa sa fiarba impreuna pentru 5 minute la foc moderat sub capac.

Daca legumele sunt deja moi (se probeaza un cartof, o bucatica de ardei si ceapa), se adauga delikat sau se potriveste de sare, daca nu folositi delikat si se mai lasa cateva minute la foc moderat, fara capac si amestecand din cand in cand.

Tocanita este gata cand apa a secat si mai ramane doar putin sos lichid.

Se serveste calda ca atare sau ca garnitura pentru carne.

Pofta buna!

Nota: sarea nu se adauga decat atunci cand cartofii sunt gata sau aproape gata pentru ca intarzie fierberea acestora. Bineinteles ca puteti folosi un alt tip de ulei pentru pregatire, insa uleiul de masline este foarte gustos, dar mai ales sanatos si de aceea il pefer in toate retetele mele.

Uleiului de floarea soarelui ii mai ramane decat prajitul de cartofi sau carne, pe care insa incercam sa le evitam in alimentatie.

Mancare de conopida

Aceasta mancare mi-a adus aminte de serile din Bucuresti, in care veneam de la servici si vroiam sa gatesc ceva cat mai simplu, un fel de mancare langa care sa nu stau decat foarte putin.

Dar cum conopida gaseam numai toamna, deci nu mancam asa des, mancarea a ramas printre preferintele noastre, iar in ultimele 5 luni cred ca am pregatit-o de vreo 5 ori, cu toata diversitatea din bucataria noastra.

Pentru 4 persoane
Pregatire: 15’
Fierbere: 45′ (necesita atentie: 15′)

Ingrediente:

  • 1 conopida (≈ 800 g)
  • 1 ceapa mare
  • ulei pentru prajit (3-4 lg)
  • 100 ml sos de rosii
  • sare
  • piper
  • vegeta
  • 2-3 fire de patrunjel sau leustean

Read the rest of this entry

Spanac cu ochiuri

Pentru: 6 persoane
Pregatire: 30 min
Fierbere: 50 min

Ingrediente:

Tocanita de ciuperci

Pentru: 4 persoane
Pregatire: 20 min
Coacere: 25 min

Ingrediente:

  • 500 g ciuperci (champignon sau din conserva)
  • 2 cepe medii
  • 100 ml ulei
  • 50 g bulion
  • 1 ardei gras
  • 2 graunti de usturoi
  • sare
  • piper
  • 1 foaie de dafin

Curatati (sau, daca ati optat pentru conserva, scurgeti de apa) ciupercile si taiati-le in bucati subtiri care se calesc cu 1/3 din ulei. Amestecati in ciuperci pana isi lasa apa, apoi mai lasati-le sa fiarba 5 min.
In restul de ulei se caleste ceapa, apoi se adauga bulionul, usturoiul tocat marunt si ardeiul taiat subtire, foaia de dafin, sare, piper; se stinge cu apa cat este nevoie si se lasa sa mai fiarba 10-15 min.
Se scoate foaia de dafin, se adauga ciupercile si se mai lasa sa fiarba impreuna 5-6 min.
Se poate servi calda sau rece.

Pofta buna!

%d bloggers like this: