Tagliatelle cu somon afumat

 

Pentru 2 persoane

Pregatire: 15 min

Coacere: 10 min

Ingrediente:

• 250 g tagliatelle,

• ulei de masline,

• o ceapa mica,

• 100 g somon afumat,

Spaghetti alla siciliana

Pentru 2 persoane
Pregatire: 5′
Coacere: 15′

Ingrediente:

• 150 g spaghete,
• 50 g ansoa sub ulei,
• 2 graunti de usturoi,
• 3 lg. ulei de masline,
• 2 lg. stafide,
• 3 lg. nuci de pin,
• apa si sare pentru fiert pasta,
• piper,
• eventual, patrunjel proaspat.

Se pune apa la fiert (≈ 1,5 l) pentru a pregati pastele. Cand a fiert apa, se adauga un praf de sare (doar cat sa ii lasa putin gust – ansoa fiind foarte sarat) si pastele, care se fierb dupa timpul indicat pe pachet. Se amesteca din cand in cand, pentru a nu se lipi de oala. Pentru a fi al dente, se gusta cu 1′ inainte, se scot intr-o sita si se stropesc cu putina apa rece.

Intre timp se pregateste sosul: se curata usturoiul, se toaca marunt, se pune intr-o tigaie cu uleiul de masline, la foc mic si se caleste usor, pana se inmoiae, fara a se auri, amestecand usor si continuu.

Se adauga pestele si amestecand incontinuu se caleste 2′, dupa care se adauga stafidele si nucile de pin, continuandu-se amestecarea alte 2-3′. Se gusta nucile de pin si stafidele, sa aiba gust de copt, se adauga un praf de piper proaspat macinat si pastele fierte si se amesteca bine. Se ia de pe foc si se serveste imediat, eventual presarat cu patrunjel proaspat, tocat marunt.

Pofta buna!

Pasta con uova mimosa (Paste mimoza)

Asa cum probabil v-ati dat seama deja, reteta este preluata dintr-o revista italiana de retete. Se numeste Sale & Pepe, am gasit-o si pe internet, dar numai sa ii pot vedea coperta, astfel incat planuiesc sa ma abonez la ea.

Dar nu despre revista vroiam sa va povestesc, ci despre faptul ca banuiam cumva si-am si zis-o ca, odata cu jobul va incepe si era pastelor. 🙂 Asa si e, dar nu pentru ca se pregatesc mai usor neaparat, ci si pentru ca mi-am propus sa ma ingras 5 kilograme, chiar de-o fi intr-un an. Asa ca la pranz mananc paste, cum or fi, paste sa fie. In principal cu ragu sau ton, dar si cu ciuperci, oua sau scoici. De mentionat ca de paine rar ma lipesc, doar sa fie ciorba sau fiindca am pofta de-o bruschetta.

Aceasta reteta anticipeaza deci si aparitia a mai multe retete de paste. Pana atunci, pofta buna, caci daca va place aroma de oregano, pai trebuie neaparat sa le incercati. Pentru mine oregano e ceva de genul: daca nu am, nu ma ating de pizza. In consecinta, ieri mi-am cumparat si plantuta. Verificati si sectiunea “Mirodenii”, o veti vedea acolo in curand.

Pentru 6 persoane

Pregatire: 5’

Coacere: 20’

Ingrediente:

• paste scurte (fusilli, penne, fundite, orechette), 500 g;
• cascaval de oaie razuit, 100 g;
• parmezan razuit, 20 g;
• oua, 3 buc;
• oregano proaspat, 2 crengute/oregano uscat, 1 lgt.;
• ulei de masline;
• sare;
• piper.

Paste cu creveti si zucchini

Pentru 4 portii

Pregatire: 10’

Prajire: 15’

Ingrediente:

• paste scurte (fusili, fundite, melcisori, penne), 400 g;
• dovlecei zucchini, 2 buc;
• usturoi, 2 graunti;
• creveti decorticati, 200 g;
• ulei de masline, 5-6 lg;
• sare;
• dupa gust, parmezan.
  

Paste cu creveti si rosii proaspete

Pentru: 4 persoane

Pregatire: 20 min

Coacere: 15 min

• Ingrediente:
• 400 g paste (fusili, penne)
• 200 g creveti
• 4 rosii medii
• 2 graunti de usturoi
• 5 lg ulei de masline
• sare

Carbonara

 

Pentru: 2 persoane

Pregatire: 10 min

Coacere: 10 min

 

Ingrediente:

• 200 g spaghete
• 100 g sunculita/kaiser
• 2 oua
• 50 g smantana (dulce, de preferat)
• 30 g parmezan (cascaval)
• 2 lg ulei de masline
• sare
• piper macinat
• nucsoara razuita

 

Puneti 1.5 l apa la fiert cu un praf de sare si o lg de ulei (daca nu aveti incredere ca pastele nu se vor lipi de oala).

Cand a fiert apa, puneti spaghetele si fierbeti conform instructiunilor de pe ambalaj.

Daca le doriti “al dente”, scoateti-le din apa cu 1 minut inainte. Lasati-le intr-o sita pentru a se scurge de apa.

Pregatiti sosul astfel: radeti parmezanul, bateti ouale, adaugati smantana si parmezanul ras si, dupa gust, sare, piper si nucsoara.

Caliti in uleiul de masline sunculita taiata felii subtiri si lungi si, cand e gata, adaugati pastele.

Adaugati, amestecand cu o ligura de lemn, sosul si mai prajiti aproximativ 1 min, pana e gata oul.

La servire, se mai poate adauga parmezan razuit; iar daca preferati mai mult sos, puteti adauga smantana dulce.

Pofta buna.

Paste cu ton

Am mancat pentru prima data acest fel de mancare in Italia, dupa care, revenita in tara, l-am pregatit si eu pentru “a cuceri” cativa prieteni cu el.

Aleg, de obicei, fusili, pentru ca imi place cum arata finalul, dar e potrivit orice tip de pasta scurta: fundite, penne sau pasta proaspata. Cat despre culoarea lor, s-a intamplat sa am in casa o combinatie de paste cu ou, spanac si rosii, dar nu am simtit mare diferenta la gust.

Pentru 2 persoane

Pregatire: 5 min

Fierbere: 15 min

Ingrediente:

• 150 g pasta
  
• 1-2 graunti de usturoi
• 3 lg ulei de masline
• 1 cutie de ton fulgi/bucati in ulei
• 100 ml bulion (sa fie lichid, nu pasta)
• eventual, 1 lg ulei de floarea soarelui