Pilaf de mei

Astazi am gatit ceva rapid si delicios: pilaf de mei. Mi-au trebuit numai vreo 20 de minute pentru a avea un pranz usor si consistent. Iata reteta:

• Pentru 2 portii
• Pregatire: 5’
• Fierbere: 7-8’
• Timp de asteptare: 10′ 

Ingrediente:

• mei, o cana (200 ml);
• ceapa medie, 1 buc.;
• usturoi, 1 graunte;
• ulei de masline, 2 lg.;
• ghimbir pudra, 1/2 lgt.;
• curry pudra, 1 lgt.;
• chimen pudra, 1/2 lgt.;
• sare;
• marar;
• patrunjel;
• 3 cani de apa sau supa de legume.

 Se spala meiul in cateva ape si se pune la scurs.

Se pune uleiul de masline intr-o cratita (≈2l), se adauga condimentele si grauntele de usturoi taiat in 4 si se pune la foc mediu, sa se incalzeasca uleiul. Se adauga ceapa tocata marunt si se calesc impreuna 1-2 minute.

Meiul scurs bine de apa se adauga in cratita, se mai calesc toate timp de 1 minut si se adauga 3 cani de apa sau supa de legume. Se adauga un praf de sare, dupa preferinte. 

Se lasa sa fiarba la foc mediu, amestecand din cand in cand.

Cand apa a scazut aproape de tot, se opreste focul, se amesteca bine si se lasa cateva minute sa se racoreasca.
Se adauga marar si patrunjel tocat marunt si se serveste cald, cu salata verde sau salata de cruditati.

Pofta buna!

PS: pentru un aspect mai interesant, cu cateva minute inainte de servire, am umplut doua cesti mari de cafea cu pilaf – presand putin, pentru a ma asigura ca va prinde forma dorita si nu se va destrama. Am varsat continutul cestilor in farfurie chiar inainte de a ne aseza la masa.

Ii multumesc doamnei Ioana Maroşan pentru reteta publicata in eva.ro.
Trebuie sa specific faptul ca reteta de mai sus prezinta pasii urmati de mine, cu mici modificari fata de cea mai sus mentionata.

Paine de casa

Indiferent de tipul de faina utilizat, painea se pregateste la fel, cu deosebirea ca structura ei va fi diferita in momentul prepararii. Pentru ca Flore e in a doua saptamana de dieta, noi am facut paine cu faina integrala si trebuie sa recunosc faptul ca nu e un sacrificiu pentru mine, intotdeauna placandu-mi acest tip de paine, desi pana acum nu era facuta in casa. Astazi am facut chifle si inca ma felicit pentru alegere, caci reprezinta proportia ideala intre coaja si miez, crocante la exterior si pufoase la mijloc.

Ingrediente:

• 1 kg. de faina
• 500 ml apa calduta (35-40˚ C)
• 50 g drojdie de bere
• sare
• ulei (de masline, daca este posibil sau de floarea soarelui)
• 1 ou sau 1 rosie, dupa preferinte

Se pune faina intr-un vas incapator, se adauga 1 lgt. de sare, se amesteca si se face o gaura in mijloc.

Drojdia se sfarama si se pune in apa calduta, amestecandu-se pentru a se topi, apoi apa cu drojdie se toarna, putin cate putin, in gaura facuta in faina, amestecand cu o mana faina si apa. Cand s-a terminat apa, se framanta aluatul format cu ambele maini, pentru a se omogeniza, facand mereu o gaura in mijloc cu podul palmelor si aducand coca de pe margini catre interior.

Aluatului i se da o forma rotunda, se acopera cu un prosop si se pune pentru 45-50′ intr-un loc cald, pentru a se dospi.

Se incinge cuptorul la 230˚ C.

In functie de dimensiunea pe care o dorim, se ia aluat si se mai framanta pe o suprafata plana, presarata cu faina. I se da forma dorita, incarcand sa nu lasam incretituri (daca raman, acestea se lasa in partea de jos a painii) si se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei. Painea se unge fie cu ulei, fie cu ou batut cu un praf de sare sau o rosie.

Se da la cuptorul incins la 230˚ C pentru ≈ 45′, daca este o paine mare sau 20-25′, daca sunt chifle.

Pofta buna!

Pentru  ca painea sa iasa mai pufoasa, se poate adauga ulei si in aluat, astfel ca dupa ce s-a dospit, in momentul framantarii finale, se adauga o lingura de ulei pe plansa de lucru si se incorporeaza in aluat.

Salata de fructe: capsune si mere

Acum ca a venit primavara, cel putin ca anotimp, pentru ca se pare ca inca se lasa asteptata, parca si in bucatarie suntem imbiati sa avem mai multe fructe, verdeturi proaspete.

Cine poate sa-i reziste unei capsune parfumate? Eu n-am putut.

Pentru 2 persoane

Pregatire: 5’

Coacere: n/a

Ingrediente:

• mere dulci, 2 buc.;
• capsune, 6 buc.;
• suc de lamaie;
• zahar, 30 g;
• eventual, frisca.

Pilaf de orez cu pui

Pentru 4 portii

Pregatire: 10’

Fierbere: 30’

Ingrediente:

• carne de pui, 200 g;
• orez, 1 cana;
• morcovi, 2 buc;
• ceapa, 1 buc.;
• ulei, 5-6 lg;
• sare;
• piper;
• vegeta;
  
• eventual, verdeata (patrunjel).

Foi de placinta

Acest aluat este tot o compilatie de retete, munca a 2 “bucatari” de data aceasta.

Pentru ca am uitat sa cumpar foi (si cumparam foi de teama ca n-o sa iasa vreodata o foaie buna din manutele mele) si aveam niste ricotta in frigider, care plangea sa fie pregatita, altfel ameninta sa expire, mi-am zis sa fac o placintuta.

Aluatul ideal nu l-am gasit si nici nu pretind ca ar fi acesta, dar mie mi-a placut si am sa-l refac. Nu stiu cum s-ar fi comportat daca i-as fi pus zahar…

Mi-a placut faptul ca si a doua zi foile erau fragede si, mai ales, ca se desfaceau in foite, ca la cremsnit. Al meu se desfacea in 2, probabil de la faptul ca “ajutorul de bucatar”, a intins foaia, am facut-o plic si-a mai intins-o o data. Daca am fi repetat procedeul, cred ca s-ar fi desfacut in mai multe. Va voi povesti cu urmatoarea ocazie, cand sper sa avem mai mult timp si sa il “muncim”.

O observatie ar fi ca foile au fost intinse de Flore pentru ca e mai “fortzos”, sucitorul meu avand greutatea foarte apropiata de 0 grame 😦 (exagerez, dar e prea usor ca sa ajute in vreun fel la intinsul foilor dintr-un aluat mai tare).

O sa va rog sa nu va speriati de cat de multe poze sunt si sper sa ajute. Eu am vazut de cand eram mica cum intindea mama foile, asa ca, desi nu aveam o reteta, stiam pasii de intindere a foilor pe de rost.

Pentru 2 foi (dreptunghiulare, 35/25 cm)

Pregatire: 30’ + 30’ repaos

Coacere: 15’ simple sau ≈ 30’, in functie de umplutura

Ingrediente:

• untura, 3 lg.;
• sare, un praf;
• praf de copt, 1 pl.;
• sucul de la 1 lamaie;
• sifon/apa carbogazificata rece, 150 ml.;
• faina, 600 g + putina pentru masa de lucru.

Mancare de conopida

Aceasta mancare mi-a adus aminte de serile din Bucuresti, in care veneam de la servici si vroiam sa gatesc ceva cat mai simplu, un fel de mancare langa care sa nu stau decat foarte putin.

Dar cum conopida gaseam numai toamna, deci nu mancam asa des, mancarea a ramas printre preferintele noastre, iar in ultimele 5 luni cred ca am pregatit-o de vreo 5 ori, cu toata diversitatea din bucataria noastra.

Pentru 4 persoane

Pregatire: 15’

Fierbere: 45′ (necesita atentie: 15′)

Ingrediente:

• 1 conopida (≈ 800 g)
• 1 ceapa mare
• ulei pentru prajit (3-4 lg)
• 100 ml sos de rosii
• sare
• piper
• vegeta
• 2-3 fire de patrunjel sau leustean
  

Supa crema de morcovi cu praz

M-au atras la aceasta supa aroma deosebita si gustul dulceag, date de praz si de morcovi.

Desi in cartea de bucate, reteta indica si folosirea unei linguri de faina, am preferat sa adaug 3 cartofi, pe care apoi sa-i transform in pasta. Am adaugat, pentru mai multa culoare, ardei si ceapa rosii. Dovlecelul folosit este zucchino pentru ca nu am gasit din cei cu coaja alba, care dau totusi un gust acrisor supei si de aceea il recomand pe cel zucchino.

O consider potrivita inclusiv pentru bebei, dar asta trebuie sa-mi confirme mamicile din zona.

Pentru 6 persoane

Pregatire: 10’

Fierbere: 30’

Ingrediente:

• 4-5 morcovi,
• 1 fir de praz,
• 1 dovlecel zucchino,
• 1 ardei gras rosu,
• 1 ceapa rosie, mica,
• 1 ceapa alba, mica,
• 2-3 cartofi,
• telina/patrunjel, frunze sau radacina,
• 2 cubulete de unt,
• 1 ou,
• 5 linguri de smantana,
• cateva fire de patrunjel,
• sare.

Umplutura de nuci cu crema de ciocolata

Pentru: garnisirea unui blat de ≈ 22 cm cu 2 straturi subtiri

Pregatire: 15’

Coacere: n/a

Ingrediente:

• 200 g nuca
• 2 lg. cu varf de crema de ciocolata
• 1 lgt. de rom sau ½ esenta de rom

Miezul de nuca se taie cu cutitul in bucatele mici, se adauga crema de ciocolata si romul si se amesteca bine.

Se utilizeaza pentru umplerea cornuletelor, a gogosilor sau ca si crema pentru prajituri.

Pofta buna!

Tarta cu salam uscat, praz si masline

Am incercat aceasta tarta si a doua oara pentru ca ne-a placut.

Reteta este, de fapt, o compilatie: un aluat de briose, preluat de la Bunny (multumesc), o tava de silicon a matusii mele (pe care nu i-as mai da-o) si ideea de a combina prazul cu salam uscat si masline verzi, initial – in lipsa de asa ceva, le-am incercat si pe cele negre.

Sincer? Desi contrastul e mai mare cu masline negre si tarta iese mai aratoasa, cele verzi ii dau o aroma si un gust deosebit.

Mentionez ca la a doua tarta nu am mai respectat proportiile de aluat, ceea ce a daunat la aspect.

Incercati-o, la mine n-a rezistat mai mult de 1 ora (caci cine are rabdare sa astepte ora mesei, daca e gata?) in 3 mancaciosi (blush).

Pentru 15 buc.

Pregatire: 20’

Coacere: 30’

Ingrediente:

• 300 g faina
• 1 lgt. praf de copt
• 250 ml lapte
• 2 oua
• 1 lgt. sare
• 1 praf de piper macinat
• nucsoara macinata
• 100 g branza rasa
• 50 g parmezan razuit
• 2 fire de praz
• 200 g salam uscat (de preferat felii foarte subtiri cu ø de ≈ 10 cm)
• 15 – 20 de masline verzi sau negre (de preferat, fara samburi)
  

Ficatei la cuptor cu vin rosu

Cautand o reteta de ficatei la cuptor, am gasit tot felul de combinatii, dar nici una care sa ma multumeasca.

Asa ca am trecut la treaba, cum experienta la cuptor am inceput sa prind – a se vedea cuptoreala de pe-aici; mi-am zis: ce le-ar da un gust mai bun si mai bun ficateilor, decat… un strop de ulei de masline, niste vin rosu si condimente din plin?

Si iata ce bunatate a iesit (au fost multumiti si cei mai carcotasi):

Pentru 6 persoane

Pregatire: 15’

Coacere: 30’

Ingrediente:

• 600 g ficatei de pasare
• 150 ml vin rosu sec
• 5 lg ulei de masline
• 1 ceapa rosie medie
• 3 graunti de usturoi
• 1 foaie de dafin
• 5-7 boabe de piper
• sare
• 2-3 fire de patrunjel