Category Archives: SALATE

Salata de peste afumat cu ceapa si rosii

Pentru 2 portii
Pregatire: 10’ (+ 15’ de repaos)
Coacere: n/a

Ingrediente:


• peste afumat file, 2 buc.;
• rosii bine coapte, 3 buc.;
• ceapa rosie, 1 buc.;
• ulei de masline, 2 lg.;
• zeama de lamaie;
• sare;
• piper.

Ceapa se curata de coaja, se spala si se taie Julien.
Se spala rosiile, se taie in cubulete de ≈ 1 cm. latura atat rosiile, cat si pestele.

Se pun: pestele, ceapa si rosiile intr-un castron, se adauga uleiul de masline, un praf de sare, putin piper proaspat macinat si cateva picaturi de zeama de lamaie.
Se amesteca bine si se da 15’ la frigider, pentru ca gustul sa fie mai bun.

Se serveste ca atare.

Pofta buna!

Advertisements

Tzatziki

Pentru 2 portii
Pregatire: 15’ + 30’ repaos
Coacere: n/a

Ingrediente:

  • castraveti cornichon, 4 buc.;
  • iaurt gras, 300 g;
  • usturoi, 2-3 graunti;
  • ulei de masline, 3 lg.;
  • marar, cateva fire
  • sare;
  • piper.

Read the rest of this entry

Salata de vinete (cu sau fara maioneza)

Pentru: 4 persoane
Pregatire: 15’
Coacere: 30’

Ingrediente:
  • 1 kg vinete
  • sare
  • dupa gust:
    • maioneza,
    • ceapa tocata marunt,
    • usturoi pisat sau
    • ardei copt, in otet

Read the rest of this entry

Salata orientala

Pentru 6 persoane
Pregatire: 20’
Fierbere: 30’

Ingrediente:
  • 1 kg cartofi (de dimensiuni apropiate)
  • 2-3 oua
  • 50-100 g masline negre
  • 1 ceapa medie
  • 1 lg. otet de mere
  • 3-4 lg ulei de floarea soarelui
  • sare

Se pun la fiert in coaja cartofii si ouale.
Cand s-au fiert (ouale: dupa 10-15’, iar cartofii dupa 30’), se scot, se racesc si se curata de coaja.
Cartofii se taie in cuburi de 2 cm latura; ouale se taie in 2, pe lungime, apoi Julien, iar maslinele se maruntesc si se adauga peste cartofi.
Ceapa se taie Julien, foarte subtire, apoi se adauga intr-un castron in care s-a pregatit dinainte un sos din ulei, otet si sare si se amesteca bine.

Se adauga peste cartofi ceapa si sosul, se amesteca ingredientele si se mai potriveste salata de sare si otet, dupa gust.
Dupa preferinte, se poate adauga si carne de porc sau pui fiarta sau muraturi tocate marunt.

Se serveste ca atare sau ca garnitura pentru diverse fripturi.

Pofta buna!

Icre de peste

Pentru 5 persoane
Pregatire: 20 min
Coacere: n/a

Ingrediente:
  • 50 g icre
  • 250 ml ulei
  • zeama de la 1 lamiie
  • 4-5 lg apa minerala

Ponturi:
1. Icrele proaspete, fara a se spela, se sareaza putin, se lasa 2-3 zile la frigider si apoi se pregatesc. La congelator, se pot pastra in acest fel, in punga, timp indelungat.
2. Nu se pune nici franzela, nici gris, deoarece le denatureaza gustul si aspectul. Substanta acra emulsioneaza rapid uleiul, evitind astfel separarea lui.
3. Substanta acra le albeste si le face mai pufoase.

Icrele se pun intr-un castron si deasupra de torana apa minerala cat sa le acopere si se lasa asa 10 min pentru a le desara. Se scurge bine apa si se curata pielitele.
Se adauga o lingurita de zeama de lamiie sau o lingurita de mustar, se bat bine cu o lingura de lemn dupa care incepe turnarea uleiului, ca sa se lege.
Uleiul se toarna exact ca si la maioneza, din sticla cu dop subtire, batind incontinuu cu lingura de lemn.
Cind devin prea tari, se adauga cite o lingurita cu apa minerala rece, care le inmoaie si le inmulteste, astel incorporindu-se mai bine uleiul.

Se poate pune si ceapa rasa fin, dupa gust.

Salata se aseaza pe platou si se poate orna cu: masline, gogosari, felii subtiri de lamaie.

Pofta buna!

Salata de morcov, gulie si telina

Pentru 5 persoane

Pregatire: 30 min
Coacere: n/a

Ingrediente:

  • 10 morcovi
  • 1 telina medie (aprox. cat 2 gulii)
  • 1 gulie
  • 100 ml maioneza

Se curata si se dau prin razatoarea mica toate legumele.
Se sareaza si se lasa cateva minute sa isi lase zeama (care poate fi bauta ca si suc – si este chiar bun).

Se scurg bine si se adauga maioneza si, dupa gust, sare, piper.

Se serveste alaturi de snitele, ficatei pane sau alte fripturi.

Pofta buna!

%d bloggers like this: