Category Archives: SUPE/CIORBE

Supa de legume cu sunculita si hrisca

Hrisca este ceva nou pentru mine, am citit despre ea, acum cateva luni, pe un site foarte interesant si pe care il recomand cu caldura: Ierburi uitate.
Am incercat-o de curand pentru prima data, fiarta (precum indica Lena pe site-ul ei – doar ca eu am calit-o intr-o lingura de ulei de cocos inainte de a o fierbe dupa instructiunile ei exacte) si amestecata cu ton din conserva.
Ne-am indragostit pe loc de ea.
 
Azi am facut o supa, cum imi aduceam aminte ca am mancat la cineva acasa, in care am pus si hrisca.
Rezultatul a fost superb.
 
Pentru 6 portii
Pregatire: 15 min
Fierbere: 30 min

Ingrediente:

  • 50 g sunculita afumata / kaiser;
  • 1 ceapa medie;
  • 1 ardei mediu;
  • 3 morcovi;
  • 2-3 frunze de telina;
  • 1 sfecla rosie mica;
  • 100 – 150 g radacini albe: pastranac, patrunjel, telina;
  • 1 ceasca de hrisca;
  • sare;
  • 2 lg. ulei pentru prajit (recomand uleiul de cocos, ii da o aroma deosebita, insa si uleiul de arahide sau de floarea soarelui sunt potrivite).

Read the rest of this entry

Advertisements

Supa crema de telina

Am mancat aceasta supa la munca si tare mi-a placut, in ciuda culorii destul de… verzulii :).
O supa racoroasa pe care va invit sa o incercati si veti descoperi, poate, ca telina e buna si altfel decat in mancare sau salate.
 
Pregatire: 10 minute
Pentru: 3 portii
Fierbere: 30 minute
 

Ingrediente:

  • 1 telina – doar frunze,
  • 1 bucata mica de radacina de telina,
  • 1 ceapa,
  • ulei de masline,
  • piper proaspat macinat,
  • sare,
  • 3-4 lg. de smantana dulce de gatit.

Se curata si se spala telina si ceapa si se pun impreuna la fiert, pana s-au inmuiat bine.

Se paseaza impreuna cu o mica parte din apa si se mai completeaza ulterior, daca vrem ca supa sa fie mai lichida (aceasta trebuie insa sa ramana densa, de aceea nu vom adauga toata apa in care au foert legumele).

Se adauga 2-3 lg. de ulei de masline, smantana dulce, un praf de piper macinat si 1/2 lgt. de sare, se amesteca bine si se serveste imediat cu crutoane de paine sau ca atare.

Pofta buna!

Ciorba de burta

N-am facut poze, n-am apucat :).

O sa va scriu insa reteta.

Si cum ciorbita a fost cuvantul de ordine saptamana asta, urmeaza ciorba de pui a la Flore. Dar o sa-mi zica el reteta.

  • Pentru: 6 portii
  • Pregatire: 30′
  • Fierbere: 1 ora 30′

Ingrediente:

  • 500 g burta de vita prefiarta,
  • 3 morcovi (2 pentru supa si 1 pentru prajeala),
  • 1 fir de telina,
  • radacini albe (telina, pastranac, patrunjel),
  • 1 lingura de piper boabe,
  • 2 foi de dafin,
  • 1/2 ardei gras,
  • 400 g smantana,
  • 2 galbenusuri de ou,
  • 4 lg. de sare mare,
  • otet alb din vin,
  • 2 lg. de ulei,
  • cateva fire de patrunjel,
  • dupa gust, lamaie si ardei iute.

Burta se pune intr-un vas incapator, se adauga 2 lg. de sare mare si 2-3 lg. de otet alb si se freaca bine, apoi se spala doar cu apa, repetand procedura de cateva ori. In mod normal, burta n-ar mai trebui spalata, dar procedura ajuta la indepartarea mirosului (care pare a fi de clor).

Daca mirosul nu a disparut, mai adaugati cateva lg. de otet, apa cat sa acoperiti burta si lasati-o asa o ora. Se clateste din nou in cateva ape si se scurge bine.

Pregatirea ciorbitei:

Se curata morcovii si radacinile albe, ardeiul, se spala si se taie in bucati mari.

Zarzavatul, impreuna cu burta, scursa si taiata in fasii lungi de 3-4 cm si latime de 1/2 cm, boabele de piper si foile de dafin se pun la fiert in 3 l de apa.

Se lasa sa fiarba impreuna 1 ora, apoi se scurge supa obtinuta intr-un alt vas. Se separa burta si zarzavatul. Ardeiul si morcovii se dau prin razatoarea mica si se pun inapoi in supa. Se spala oala utilizata si se foloseste pentru urmatoarea operatiune.

Morcovul ramas se da prin razatoarea mica si se caleste, la foc mic, in 2 lg. de ulei, amestecand incontinuu. Cand morcovul este usor calit, se adauga cateva linguri de supa, apoi restul. Se adauga fasiile de burta si 2 lg. de sare mare. Se completeaza de apa, daca este cazul (sa fie ≈ 2 l in acest punct) si se lasa sa mai fiarba 30′ impreuna. Se gusta burta, sa fie fiarta. Cand este gata, se opreste focul si se lasa cateva minute, sa se racoreasca.

Intre timp se pune smantana intr-un castron mare, se adauga galbenusurile si un praf de sare, se amesteca bine. Pentru ca smantana sa nu se branzeasca atunci cand o punem in ciorba, in amestecul de smantana cu galbenusuri, se adauga, cateva polonice de supa, amestecand bine. Amestecul obtinut se pune, putin cate putin in supa si se amesteca bine.

Se toaca marunt patrunjelul si se adauga la ciorba.

Se serveste fierbinte, cu ardei iute, acrindu-se, dupa gust, cu otet alb sau zeama de lamaie.

Pofta buna!

Supa crema de morcovi cu praz

M-au atras la aceasta supa aroma deosebita si gustul dulceag, date de praz si de morcovi.

Desi in cartea de bucate, reteta indica si folosirea unei linguri de faina, am preferat sa adaug 3 cartofi, pe care apoi sa-i transform in pasta. Am adaugat, pentru mai multa culoare, ardei si ceapa rosii. Dovlecelul folosit este zucchino pentru ca nu am gasit din cei cu coaja alba, care dau totusi un gust acrisor supei si de aceea il recomand pe cel zucchino.

O consider potrivita inclusiv pentru bebei, dar asta trebuie sa-mi confirme mamicile din zona.

Pentru 6 persoane
Pregatire: 10’
Fierbere: 30’


Ingrediente:
  • 4-5 morcovi,
  • 1 fir de praz,
  • 1 dovlecel zucchino,
  • 1 ardei gras rosu,
  • 1 ceapa rosie, mica,
  • 1 ceapa alba, mica,
  • 2-3 cartofi,
  • telina/patrunjel, frunze sau radacina,
  • 2 cubulete de unt,
  • 1 ou,
  • 5 linguri de smantana,
  • cateva fire de patrunjel,
  • sare.
Read the rest of this entry

Supa crema de legume (alba)

Pentru 6 persoane
Pregatire: 10’
Fierbere: 30’

Ingrediente:
  • 2-3 dovlecei medii
  • 1 ardei gras
  • 1 ceapa medie
  • 1 cartof
  • 100 g fasole verde
  • 2 cubulete de unt
  • 1 lingura de faina
  • 1 ou
  • 5 linguri de smantana
  • cateva fire de patrunjel
  • sare

Se pun la fiert 2 l apa.
Legumele se curata, se spala si se taie in cubulete, dupa care se adauga in apa care clocoteste.
Cand s-au fiert, legumele se scot din apa si se paseaza ca pentru un piure. Se adauga peste ele lingura de faina, oul , smantana, untul, se sareaza dupa gust si se amesteca bine.
Daca pasta obtinuta este prea densa, se mai adauga putina apa in care au fiert dovleceii.

Se adauga patrunjel tocat marunt.

Ponturi:

  • Patrunjelul poate fi fiert si pasat impreuna cu legumele.
  • In momentul incalzirii, supa se ingroasa, astfel incat este bine sa pastram din zeama in care au fiert legumele, compozitia trebuind sa aiba consistenta unei paste subtiri.

Se serveste calda, cu crutoane de paine.

Pofta buna!

Supa dulce (ardeleneasca de pui)

Pentru: 6 persoane
Pregatire: 30 min
Fierbere: 1 ora

Ingrediente:
  • 6 bucati de pui
  • 10 morcovi
  • 1 radacina de patrunjel (sau o bucata mica de telina)
  • 1 ceapa
  • 200 g fidea
  • sare
  • vegeta
  • eventual, 2 cartofi  si o legatura de patrunjel

Read the rest of this entry

Supa de galuste

Pentru 6 persoane
Pregatire: 15 min
Fierbere: 50 min

Ingrediente:

  • 200 g carne de pui
  • 1 ceapa medie
  • 3 morcovi
  • 1 cartof mediu, taiat cubulete
  • 1 radacina de patrunjel
  • 200 g gris
  • 2 oua
  • sare
  • vegeta

Read the rest of this entry

Ciorba radauteana

Pentru: 6 persoane
Pregatire: 20 min
Fierbere: 30 min

Tocmai ceea ce ne trebuie pentru a face o pauza de la sarmale, carnati !
Aceasta ciorbita este foarte buna pentru ca este usoara, hranitoare si sanatoasa. Read the rest of this entry
%d bloggers like this: