Blog Archives

Supa de legume cu sunculita si hrisca

Hrisca este ceva nou pentru mine, am citit despre ea, acum cateva luni, pe un site foarte interesant si pe care il recomand cu caldura: Ierburi uitate.
Am incercat-o de curand pentru prima data, fiarta (precum indica Lena pe site-ul ei – doar ca eu am calit-o intr-o lingura de ulei de cocos inainte de a o fierbe dupa instructiunile ei exacte) si amestecata cu ton din conserva.
Ne-am indragostit pe loc de ea.
 
Azi am facut o supa, cum imi aduceam aminte ca am mancat la cineva acasa, in care am pus si hrisca.
Rezultatul a fost superb.
 
Pentru 6 portii
Pregatire: 15 min
Fierbere: 30 min

Ingrediente:

  • 50 g sunculita afumata / kaiser;
  • 1 ceapa medie;
  • 1 ardei mediu;
  • 3 morcovi;
  • 2-3 frunze de telina;
  • 1 sfecla rosie mica;
  • 100 – 150 g radacini albe: pastranac, patrunjel, telina;
  • 1 ceasca de hrisca;
  • sare;
  • 2 lg. ulei pentru prajit (recomand uleiul de cocos, ii da o aroma deosebita, insa si uleiul de arahide sau de floarea soarelui sunt potrivite).

Read the rest of this entry

Ciorba de legume cu stevie

DSCF5165

Pentru 4 portii

Pregatire: 15′

Fierbere: 30′

 

Ingrediente:

  • 3 cartofi,
  • 3 morcovi,
  • 1 ceapa,
  • frunze de stevie (un manunchi cu diametrul de cam 20 de cm),
  • fidea (dupa preferinte),
  • sare,
  • optional, vegeta.

Se curata legumele, cartofii se taie in cuburi mici (cu latura de aprox. 1 cm), iar morcovii in jumatati de rondele subtiri. Ceapa se toaca marunt.

Toate acestea se pun la fiert, iar dupa 15 minute, se adauga stevia spalata si taiata in bucati de 3-4 cm.

Dupa alte 5 minute se adauga fideaua si vegeta si se mai fierbe alte cateva minute. Se sareaza, dupa gust si se opreste focul.

Se serveste fierbinte.

Pofta buna!

 

Piure de urzici cu ardei

Povestea piureului de urzici:

“Ce bine ar fi daca ar fi de la inceput piure…

Din pacate, insa, nu e asa.

Pe langa frumusetea peisajului in care cresc aceste minuni ale naturii, trebuie sa fii inzestrat cu mult tupeu ca sa le culegi.

Dupa recoltare, incepe tortura degetelor. Read the rest of this entry

Ciorba de burta

N-am facut poze, n-am apucat :).

O sa va scriu insa reteta.

Si cum ciorbita a fost cuvantul de ordine saptamana asta, urmeaza ciorba de pui a la Flore. Dar o sa-mi zica el reteta.

  • Pentru: 6 portii
  • Pregatire: 30′
  • Fierbere: 1 ora 30′

Ingrediente:

  • 500 g burta de vita prefiarta,
  • 3 morcovi (2 pentru supa si 1 pentru prajeala),
  • 1 fir de telina,
  • radacini albe (telina, pastranac, patrunjel),
  • 1 lingura de piper boabe,
  • 2 foi de dafin,
  • 1/2 ardei gras,
  • 400 g smantana,
  • 2 galbenusuri de ou,
  • 4 lg. de sare mare,
  • otet alb din vin,
  • 2 lg. de ulei,
  • cateva fire de patrunjel,
  • dupa gust, lamaie si ardei iute.

Burta se pune intr-un vas incapator, se adauga 2 lg. de sare mare si 2-3 lg. de otet alb si se freaca bine, apoi se spala doar cu apa, repetand procedura de cateva ori. In mod normal, burta n-ar mai trebui spalata, dar procedura ajuta la indepartarea mirosului (care pare a fi de clor).

Daca mirosul nu a disparut, mai adaugati cateva lg. de otet, apa cat sa acoperiti burta si lasati-o asa o ora. Se clateste din nou in cateva ape si se scurge bine.

Pregatirea ciorbitei:

Se curata morcovii si radacinile albe, ardeiul, se spala si se taie in bucati mari.

Zarzavatul, impreuna cu burta, scursa si taiata in fasii lungi de 3-4 cm si latime de 1/2 cm, boabele de piper si foile de dafin se pun la fiert in 3 l de apa.

Se lasa sa fiarba impreuna 1 ora, apoi se scurge supa obtinuta intr-un alt vas. Se separa burta si zarzavatul. Ardeiul si morcovii se dau prin razatoarea mica si se pun inapoi in supa. Se spala oala utilizata si se foloseste pentru urmatoarea operatiune.

Morcovul ramas se da prin razatoarea mica si se caleste, la foc mic, in 2 lg. de ulei, amestecand incontinuu. Cand morcovul este usor calit, se adauga cateva linguri de supa, apoi restul. Se adauga fasiile de burta si 2 lg. de sare mare. Se completeaza de apa, daca este cazul (sa fie ≈ 2 l in acest punct) si se lasa sa mai fiarba 30′ impreuna. Se gusta burta, sa fie fiarta. Cand este gata, se opreste focul si se lasa cateva minute, sa se racoreasca.

Intre timp se pune smantana intr-un castron mare, se adauga galbenusurile si un praf de sare, se amesteca bine. Pentru ca smantana sa nu se branzeasca atunci cand o punem in ciorba, in amestecul de smantana cu galbenusuri, se adauga, cateva polonice de supa, amestecand bine. Amestecul obtinut se pune, putin cate putin in supa si se amesteca bine.

Se toaca marunt patrunjelul si se adauga la ciorba.

Se serveste fierbinte, cu ardei iute, acrindu-se, dupa gust, cu otet alb sau zeama de lamaie.

Pofta buna!

Orez sarbesc

Pentru: 6 persoane
Pregatire: 20’
Fierbere:20’

Ingrediente:

  • 1 cana de orez
  • 4 cani de apa
  • 2 ardei grasi
  • 1 ceapa
  • 2-3 graunti de usturoi
  • 1-2 morcovi
  • 5-6 rosii
  • 4-5 lg. ulei
  • sare

Read the rest of this entry

Salata de vinete (cu sau fara maioneza)

Pentru: 4 persoane
Pregatire: 15’
Coacere: 30’

Ingrediente:
  • 1 kg vinete
  • sare
  • dupa gust:
    • maioneza,
    • ceapa tocata marunt,
    • usturoi pisat sau
    • ardei copt, in otet

Read the rest of this entry

Rulada de carne

Pentru : 6 persoane
Pregatire : 20 min + 2 ore de repaos
Coacere : 40 min

Ponturi :
  1. Marinata poate contine si alte condimente preferate (de exemplu : un praf de ardei iute), cele indicate in reteta fiind ingredientele de baza.
  2. Pentru ca ouale fierte sa ramana intregi, se adauga un praf de sare in apa in care fierb, iar dupa ce sunt gata, se tin in apa rece (care se schimba de cateva ori, pentru a evita incalzirea ei). Read the rest of this entry
%d bloggers like this: