Blog Archives

Foi de napolitana (cu crema caramel si nuca)

De cand caut reteta asta!!!

Nu stiu de ce, dar intotdeauna am crezut ca e tare greu de facut, cand colo… in 15 minute e gata. Recunosc, nu m-am uitat la ceas, poate a fost un pic mai mult, dar cu siguranta nu am depasit 30 de minute.

Ingrediente:

  • 4-5 foi de napolitana;
  • 200 g unt;
  • 400 g zahar;
  • 200 g nuci/alune macinate/tocate marunt;
  • 3 oua.

Untul se scoate din frigider cu 10-20 de minute ianinte de a incepe pregatirea cremei, pentru a fi moale. Se taie in cubulete si, cu 200 g zahar, se freaca pana devine o crema uniforma. Se  adauga ouale si nucile/alunele macinate si se amesteca bine, pentru a obtine o compozitie omogena. Se da de-o parte.

Intr-o oala se pune restul de zahar la caramelizat la foc mic  si dupa ce s-a colorat frumos (atentie sa nu se arda ca o sa aiba un gust amar), se adauga deasupra compozitia pregatita inainte. Atentie la maini, pentru ca iese abur din caramelul care acum se solidifica. Se tine pe foc mic amestecandu-se mereu pana ce s-a topit complet caramelul.

Crema astfel obtinuta se pune pe prima foaie de napolitana deasupra careia de aseaza a doua. Aceasta din urma se unge si ea cu crema si deasupra i se va aseza cea de-a treia foaie si tot asa, pana la terminarea cremei.

Se aseaza o greutate deasupra ca sa se preseze bine.

Inainte de a fi servita, napolitana se taie in patratele sau romburi.

Pofta buna!

Nota: eu am folosit o pensula de silicon (de uns prajiturile) pentru a intinde crema, astfel incat am putut folosi putina pe fiecare foaie si am reusit sa o intind bine pana pe margini. Crema mi-a ajuns pentru 5 foi, dar daca o vreti cu mai multa crema si mai putine foi, e bine sa folositi numai 3 sau 4 foi (reteta originala era cu 2, dar mi se pare prea multa crema pentru prea putin foi). Depinde de cat de dulce o vrea fiecare.

Am luat reteta de pe bucatarul.ro si am modificat-o in functie de ceea ce am experimentat pregatind-o. Sper ca sfaturile sa va fie utile. 🙂

Advertisements

Tort cu mere coapte

Pentru 6 persoane
Pregatire : 20 min
Coacere : 1 ora

Ingrediente:
  • 6-8 mere (de dimensiuni apropiate)
  • 6-8 lgt. dulceata (visine, cirese, capsuni, gutui) sau miere
  • 50 g miezuri de nuca
  • 150 gr zahar + putin pentru a presara merele
  • 6 oua
  • 6 linguri de zahar
  • 6 linguri de faina
  • vanilie
  • 300-400 gr frisca


Se alege o cratita cu fundul gros, sau o tava de teflon in care se aseaza merele cu codita in sus, unul linga altul (in cercuri) pentru a afla de cite avem nevoie.

Merele se spala, se curata de coaja si se curata de seminte cu grija pentru a ramane intregi.
Intre timp, in cratita, adaugand cate o lingura, din zahar se face un caramel, apoi prin rasucire rapida a cratitei se intinde zaharul pe fund si cit mai sus pe peretii acesteia.

Se aseaza in cratita cu caramel inca fierbinte merele curatate, in cercuri (exact ca atunci cind am determinat numarul lor), in scobitura fiecarui mar se adauga cite o lingurita de dulceata si nuca si se presara putin zahar deasupra, peste toate. Se da cratita cu mere la cuptor (incins in prealabil) si se lasa acolo la foc mediu cca. 1/2 de ora sau pina se coc merele (sint moi la usoara apasare).
Se scot din cuptor si se lasa sa se racoreasca.
Se bat cele 6 albusuri bine (pentru a fi mai spumoase se pot adauga 3 linguri de apa rece), se dauga zaharul, vanilia si cind compozitia nu mai cade de pe tel se adauga treptat fiecare galbenus si la sfirsit faina. Cu faina nu se mai bate, doar se amesteca usor pentru a nu-i sparge toate bulele de aer.
Se toarna compozitia obtinuta peste mere si se coace 25-30 de minute (se verifica dupa primele 20 de minute, apasind usor cu degetul – daca blatul s-a copt, revine rapid la forma initiala), apoi se scoate din cuptor si se rastoarna imediat pe un platou cu merele in sus. Se lasa sa se raceasca.

Dupa ce blatul cu mere s-a racit, se acopera din belsug cu frisca si se orneaza dupa preferinta.

Se serveste rece, de la frigider.

Pofta buna!

Prajitura “ciococaramel”

Pe cat pare de complicata, pe atat este de buna. In 2 ore am avut timp sa spal si vasele, asa ca am mai compensat. Mai greu cu masuratorile, dar merita!
Va recomand aceasta reteta cu caldura, trebuie sa recunosc, eu nu am mai avut rabdare pana maine si tocmai ce am terminat o portie de “ciococaramel”. Va spun si voua secretul, am tinut-o cam o ora la congelator.
Delicios!


Pentru: 6 persoane
Pregatire: 1 ora
Coacere 1 ora
Refrigerare: 12 ore

Ingrediente:

Blat:

  • 100 g faina
  • 75 g zahar tos
  • 4 oua
  • 80 g ciocolata neagra
  • 65 g unt + pentru uns tava

Compozitie:

  • 2 portocale
  • 20 g unt
  • 75 g zahar pudra
  • 50 ml lichior de portocale

Crema:

  • 110 g zahar pudra
  • 35 g unt
  • 90 g ciocolata neagra
  • 600 cl frisca lichida

Blat
Pregatiti la bain-marie ciocolata bucati cu untul.
Bateti ouale cu zaharul, adaugati faina, apoi ciocolata topita.
Compozitia se varsa intr-o tava de cozonac, unsa cu unt si se coace 25 de min in cuptorul preincalzit la 180 grade C.

Cand s-a copt, lasati-o sa se raceasca si scoateti-o din tava.

Compozitie

Opariti portocalele decojite pentru 2 min, taiati-le in bucati si maruntiti-le cu robotul de bucatarie.

Topiti untul intr-o oala, adaugati portocalele mixate, zaharul si lichiorul.
Lasati sa fiarba 30 de min la foc domol si apoi sa se raceasca.
Crema
Bateti frisca (sa fie foarte rece) pana ramane tare pe tel (se poate face si cu mixerul).
Se topeste ciocolata la bain-marie.
Se topeste zaharul la foc incet pana la obtinerea unui caramel limpede, se adauga untul, 1/3 din frisca batuta, apoi ciocolata topita si se amesteca bine.

Se lasa sa se raceasca si apoi se adauga restul de frisca.

Montare


Se tapeteaza fundul unei tavi de cozonac cu folie de aluminiu, lasand sa treaca peste margini.

Se aseaza blatul, apoi compozitia si deasupra crema.
Se acopera cu folia de aluminiu si se tine la frigider o noapte pentru a se intari crema.

Pofta buna!

%d bloggers like this: