Tocanita de legume (de post)

Pentru: 2 persoane

Pregatire: 15 minute

Fierbere: 15 minute

 

Ingrediente:

• 1 ardei gras rosu taiat Julien,
• 1 ceapa de marime medie taiata Julien,
• 10 ciuperci champignons taiate in felii subtiri, iar piciorusele in rondele de ≈ 1 cm,
• 1 cartof de marime medie taiat in bucati mari,
• 3 lg. de bulion,
• 3-4 lg. de ulei de masline,
• condimente: 1 lg. de delikat, un praf de piper, un praf de ardei iute macinat, un praf de marar si un praf de cimbru.

Se curata legumele, ceapa si ardeiul taiate Julien se pun la calit intr-o tigaie, sub capac, la foc moderat pentru 5 minute, amestecand din cand in cand.

Se adauga ciupercile, se mai caleste totul timp de 2-3 minute, apoi se adauga bulionul, cartofii si condimentele  – mai putin delikat-ul. Se acopera totul cu apa si se lasa sa fiarba impreuna pentru 5 minute la foc moderat sub capac.

Daca legumele sunt deja moi (se probeaza un cartof, o bucatica de ardei si ceapa), se adauga delikat sau se potriveste de sare, daca nu folositi delikat si se mai lasa cateva minute la foc moderat, fara capac si amestecand din cand in cand.

Tocanita este gata cand apa a secat si mai ramane doar putin sos lichid.

Se serveste calda ca atare sau ca garnitura pentru carne.

Pofta buna!

Nota: sarea nu se adauga decat atunci cand cartofii sunt gata sau aproape gata pentru ca intarzie fierberea acestora. Bineinteles ca puteti folosi un alt tip de ulei pentru pregatire, insa uleiul de masline este foarte gustos, dar mai ales sanatos si de aceea il pefer in toate retetele mele.

Uleiului de floarea soarelui ii mai ramane decat prajitul de cartofi sau carne, pe care insa incercam sa le evitam in alimentatie.

Cine a facut “Carpaccio di zucchine”?

Acum ceva vreme, cand ma reapucasem de gatit, am pregatit “Carpaccio di zucchine“. Nu v-am aratat foto, dar am postat reteta. Imi termin treaba si va arat si o poza:

Carpaccio di zucchine

Carpaccio este o reteta relativ noua pentru ca se pare ca a fost pregatit pentru prima data acum aproximativ 60 de ani. Initial, numai cu carne proaspata de vita, taiata in felii foarte subtiri, acum se gasesc retete din cele mai diferite: de la cele de carne (vita, caprioara, ton sau somon), care sunt servite ca antreu, la cele de legume – ca garnituri sau carpaccio de fructe, ca desert. Sosul are, in general, pentru primele 2, in compozitie: ulei de masline si parmezan razuit. In rest, sunt folosite fie aceto balsamico, fie zeama de lamaie si chiar salata rucola pentru carpaccio de vita.

Pentru: 2 persoane

Pregatire: 10′

Coacere: n/a

Timp de asteptare: 1 ora

Ingrediente:

• 1 dovlecel tip “zucchini” mediu
• 1 praf de sare
• 2 lg. ulei de masline
• 2 lg. parmezan razuit
• aceto balsamico

Se spala bine dovlecelul si se taie, pe lungime, in felii subtiri de ≈ 2 mm (cu ajutorul curatatorului de cartofi/morcovi).

Se aseaza fiecare felie pe un platou, suprapunandu-se numai 1 cm. din fiecare, se presara un praf de sare, parmezanul si se stropesc cu uleiul de masline, dupa care se adauga un fir subtire de aceto balsamico.

Se da pentru o ora la frigider.

Se serveste ca garnitura.

Pofta buna!

Cartofi natur

Pentru 6 persoane

Pregatire: 10’

Fierbere: 20’

Ingrediente:

• 12 cartofi medii
• sare
• patrunjel
• unt sau ulei de masline nou

Pui la cuptor pe sticla

Ieri ma tot chinuiam la gandul ca nu stiu ce sa pregatesc pentru cina, cand cineva mi-a dat ideea de a face pui pe sticla la cuptor.

Hm, mi-am zis, cum o fi? am auzit de el, dar nu l-am mai facut niciodata. In afara de pui (evident), ce ii mai pun? Asa ca am dat un “search” pe Google si m-am inspirat la condimente de aici. Sincer, nici nu stiu daca se face si altfel, m-a incantat aceasta reteta si nu am vrut sa mai caut.

Sa va mai spun ca a mai ramas o bucatica mica, mica si asta pentru ca avuseseram antreuri si l-am servit cu cartofi nature si chiar n-a mai intrat?

Pentru 5 persoane

Pregatire: 15’ + 30’ repaos

Coacere: 1 ½ h

Ingrediente:

• 1 pui (1-1,2 kg)
• sare
• piper
• rozmarin (1 crenguta)
• salvie (2 frunze)
• vegeta
• 50 g unt

Cartofi la cuptor cu cascaval ras

Pentru 6 persoane
Pregatire: 10’
Coacere: 30’

Ingrediente:

• 1 kg. cartofi
• 5 lg. ulei de masline
• sare
• piper
• 100 g cascaval ras

Orez sarbesc

Pentru: 6 persoane

Pregatire: 20’

Fierbere:20’

Ingrediente:

• 1 cana de orez
• 4 cani de apa
• 2 ardei grasi
• 1 ceapa
• 2-3 graunti de usturoi
• 1-2 morcovi
• 5-6 rosii
• 4-5 lg. ulei
• sare

Salata orientala

Pentru 6 persoane

Pregatire: 20’

Fierbere: 30’

Ingrediente:

• 1 kg cartofi (de dimensiuni apropiate)
• 2-3 oua
• 50-100 g masline negre
• 1 ceapa medie
• 1 lg. otet de mere
• 3-4 lg ulei de floarea soarelui
• sare

Se pun la fiert in coaja cartofii si ouale.

Cand s-au fiert (ouale: dupa 10-15’, iar cartofii dupa 30’), se scot, se racesc si se curata de coaja.

Cartofii se taie in cuburi de 2 cm latura; ouale se taie in 2, pe lungime, apoi Julien, iar maslinele se maruntesc si se adauga peste cartofi.

Ceapa se taie Julien, foarte subtire, apoi se adauga intr-un castron in care s-a pregatit dinainte un sos din ulei, otet si sare si se amesteca bine.

Se adauga peste cartofi ceapa si sosul, se amesteca ingredientele si se mai potriveste salata de sare si otet, dupa gust.

Dupa preferinte, se poate adauga si carne de porc sau pui fiarta sau muraturi tocate marunt.

Se serveste ca atare sau ca garnitura pentru diverse fripturi.

Pofta buna!

Cartofi cu broccoli

Pentru: 6 persoane

Pregatire: 20 min

Coacere: 1 ½ ora

Ingrediente:

• 1 kg cartofi
• 400 g broccoli
• 3 morcovi
• 1 ceapa
• 5 lg. ulei
• unt

Rulada de carne

Pentru : 6 persoane

Pregatire : 20 min + 2 ore de repaos

Coacere : 40 min

Ponturi :

1. Marinata poate contine si alte condimente preferate (de exemplu : un praf de ardei iute), cele indicate in reteta fiind ingredientele de baza.
2. Pentru ca ouale fierte sa ramana intregi, se adauga un praf de sare in apa in care fierb, iar dupa ce sunt gata, se tin in apa rece (care se schimba de cateva ori, pentru a evita incalzirea ei).