Blog Archives

Crema de zahar ars

Astazi aveam pofta de ceva bun. Dar nu orice, asa ca m-am rasfatat cu crema de zahar ars, sa-mi aminteasca de copilarie si sa-mi indulceasca ziua asta morocanoasa. 

  • Pentru: 10 portii
  • Pregatire: 15’
  • Coacere: 50-60’

DSCF5194

 Ingrediente:

Pain d’épices maison (Turta dulce de casa)

 
Pentru 6 persoane
Pregatire: 15’
Coacere: 30’
 

Ingrediente:

  • 250 ml lapte,
  • 100 g unt,
  • 500 g de miere,
  • 500 g de faina,
  • 30 g de cassonade (zahar brun),
  • 1 lgt. de bicarbonat,
  • 1 lgt. de scortisoara macinata,
  • ½  lgt. de seminte de anason,
  • ½  lgt. de seminte de chimen,
  • ½ lgt. de ghimber pudra,
  • 1 lg. de esenta de flori de portocal,
  • ½ lgt. de sare,
  • 30 g de samburi de migdale (taiate subtire),
  • 60 g de coaja de portocala confiate. Read the rest of this entry

Ragu’ alla bolognese

Ragu’ este un sos de carne cu multe verdeturi, folosit pentru a prepara paste (sunt foarte cunoscute “spaghetti alla bolognese” – dar daca intrebi un italian, nu ti-ar recomanda niciodata sa pui ragu langa spaghete – totusi americanii nu stiu la ce te referi cand vorbeti de ragu’, decat daca le aduci aminte de aceasta).

Italienii folosesc ragu’ pentru paste fierte: maccaroni sau pici (un fel de macaroane, dar fara gaura pe mijloc, pasta proaspata specifica zonei Toscanei – nume pronuntat aici ca : “pishi”) sau pentru lasagna.

Pregatirea lui solicita timp si munca, dar pentru ca intotdeauna mi-a facut placere sa gatesc, l-am pregatit si acum cativa ani, cand nu locuiam cu mami si nu aveam robot de bucatarie  – astfel ca tocam totul la cutit si doar carnea o cumparam de-a gata.

Nota: Am sa redau reteta asa cum am gasit-o pe un site in care am incredere, mai ales ca am citit-o si e ceea ce fac si eu, cu exceptia timpului de coacere, a sunculitei si a laptelui adaugat la sfarsit. Ei spun ca secretul consta in verdeturi si in timpul de coacere: 4 ore! Inca nu am incercat, eu il fac in mult mai putin, cam un sfert din timpul indicat si este foarte bun.

Important: verdeturile si carnea trebuie sa fie maruntite, dar nu foarte fin, astfel ca, daca veti folosi robotul, va trebui sa fiti atenti. Ragu este mult mai bun daca simti bucatelele de morcov si de carne si nu trebuie sa fie ca o pasta.

Se poate pune in caserole si congela, astfel, atunci cand nu avem pofta de gatit – este gata pregatit. Indicat este sa il racim rapid, punand caserola in apa rece – astfel se poate mentine 1 saptamana – in cazul in care il lasam sa se raceasca in voie, la congelator se va mentine numai 4-5 zile.

Pentru: 4 kg. de sos
Pregatire: 30′ (sau 15′ daca dispunem de robot)
Coacere: 1 h 20′ + 4 h 10′

Ingrediente:

– carne de vita, 2 kg;
– sunculita proaspata, 500 g;
– morcovi, 250 g;
– frunze de telina (cu codita), 250 g;
– ceapa galbena sau alba, 250 g;
– sos de rosii sau rosii decojite, 800 g
– vin rosu tanar (de masa), 750 ml
– lapte partial degresat, 1 l

Read the rest of this entry

Quiche cu prosciutto si zucchine

Pentru: 6 persoane
Pregatire: 35′
Coacere: 1 ora
Ingrediente:
  • 1 foaie de placinta
Umplutura:
  • ulei de masline pentru prajit
  • 150 g prosciutto crudo
  • 1 ceapa taiata Julien
  • 3 dovlecei tip zucchini, taiati rondele subtiri
  • 4 oua
  • 175 ml smantana dulce
  • 60 ml lapte
  • 25 g parmezan razuit

Read the rest of this entry

Sos “Bechamel”

Pentru: 400 g sos
Pregatire: n/a
Fierbere: 10′

Ingrediente:
100 g unt
4 lg. faina
250 ml lapte
sare
nucsoara

Untul se topeste intr-un vas antiaderent, la foc mediu si se adauga, putin cate putin, faina, amestecandu-se incontinuu, iar cand devine aurie (2-3’), se stinge cu lapte, turnat treptat.

Se mai amesteca 2’, tot pe foc, astfel incat sosul sa nu aiba cocoloase de faina si se adauga un praf de sare si unul de nucsoara proaspat razuita.

Se foloseste la pregatirea diverselor mancaruri, precum: Croque Monsieur, Lasagna.

Spanac cu ochiuri

Pentru: 6 persoane
Pregatire: 30 min
Fierbere: 50 min

Ingrediente:

Chiftele umplute cu brinza feta

Pentru 6 persoane
Pregatire: 10 min
Prajire: 15 min Read the rest of this entry

Briose cu ton

Pentru 6 persoane
Pregatire: 20 ‘
Coacere: 20’

Ingrediente:

  • 320 g ton in ulei
  • 160 ml lapte
  • 150 g faina + putina pentru forme
  • 100 g cartofi fierti
  • 65 g unt + putin pentru forme
  • ½ pl. praf de copt
  • 1 ou
  • 1 lg. iaurt
  • patrunjel
  • maghiran
  • sare
  • piper

Faina se amesteca cu praful de copt, se adauga oul, untul, laptele, iaurtul, un praf de sare, se amesteca pana se obtine o pasta cremoasa si omogena si se adauga patrunjelul si maghiranul tocate marunt si tonul bine scurs de ulei.
Se varsa compozitia in 12 forme de briose (de diametru 4, 5 cm si inalte de 2 cm) unse cu unt si tapetate cu faina.
Se coc in cuptorul incins la 180°, timp de 20’.
Se scot din cuptor si se lasa cateva minute sa se racoreasca inainte de a le scoate din forme.

Se servesc ca si aperitive.

Pofta buna!

%d bloggers like this: