Blog Archives

Reteta: Spezzatino di manzo (Tocana din carne de vita)

Pentru 4 persoane
Pregatire: 15’
Coacere: 120’

Ingrediente:

  • 1 l de supa de carne sau de legume
  • 30 g unt
  • 1 kg de carne de vita
  • 1 morcov mare
  • 1 ceapa
  • 4 lg. de ulei de masline
  • 2 frunze de telina
  • 1 pahar de vin rosu
  • faina
  • sare
  • piper
Carnea de vita se taie in cuburi mari (cca. 4/4 cm.), avand grija sa eliminam tesutul atos si grasimea in exces. O data taiata, se da prin putina faina.
 
Ceapa, morcovul si telina se curata si se toaca marunt (morcovul se poate da prin razatoarea mare, in timp ce telina si ceapa se vor face cubulete marunte).
 
Untul si uleiul de masline se pun intr-o cratita antiaderenta si incapatoare. Cand s-a topit untul, se pun legumele si se calesc pentru cateva minute la foc moderat. Se adauga carnea si se caleste impreuna cu legumele, dupa care se adauga vinul care se lasa sa se evapore la foc mare.
 
Dupa ce vinul s-a evaporat (nu mai apare miros puternic de alcool in evaporare), se toarna supa cat sa acopere totul, se sareaza, se pipereaza si se acopera cratita cu un capac.
 
Se lasa sa fiarba 1 ora si jumatate la foc mic, adaugand supa intre timp, daca este necesar.
 
Daca la final sosul ramane lichid, se da focul mare si se lasa sa scada (sub supraveghere, pentru a evita ca totul sa se lipeasca de cratita).
 
Se potriveste de sare si se stinge focul.
 
Se serveste fierbinte, cu mamaliguta.
 
Pofta buna!

Pui cu smantana

Intr-o dimineata ca oricare alta, coborand din tramvaiul ce ma lasa la Iride, o intalnesc pe colega cu care faceam zilnic acest traseu si care imi povesteste ce bunatati pregatise ea in seara precedenta.
Facuse pui cu smantana si imi spunea cat de bun este.
Evident ca pe moment mi-am zis : diseara il fac si eu ! Apoi, poate pentru ca era dimineta si inca nu a reusit nimeni sa ma convinga sa mananc ceva gatit cateva ore bune de la trezire sau poate « m-am luat cu treaba », cert e ca am uitat.
Aseara, plictisita si fara o pofta nebuna de a face ceva sa imi schimb starea, dar vrand sa pregatesc ceva pentru cina si rasfoind cartea cea veche de bucate, ghici ce ?! am dat peste aceasta reteta.
Si-am incercat-o . Avea dreptate L., e bun de te lingi pe degete (asta daca esti acasa si iti permiti, nu ?).

Pentru 6 persoane
Pregatire : 5 min
Coacere :  30 min Read the rest of this entry
%d bloggers like this: