Blog Archives

Foi de napolitana (cu crema caramel si nuca)

De cand caut reteta asta!!!

Nu stiu de ce, dar intotdeauna am crezut ca e tare greu de facut, cand colo… in 15 minute e gata. Recunosc, nu m-am uitat la ceas, poate a fost un pic mai mult, dar cu siguranta nu am depasit 30 de minute.

Ingrediente:

  • 4-5 foi de napolitana;
  • 200 g unt;
  • 400 g zahar;
  • 200 g nuci/alune macinate/tocate marunt;
  • 3 oua.

Untul se scoate din frigider cu 10-20 de minute ianinte de a incepe pregatirea cremei, pentru a fi moale. Se taie in cubulete si, cu 200 g zahar, se freaca pana devine o crema uniforma. Se  adauga ouale si nucile/alunele macinate si se amesteca bine, pentru a obtine o compozitie omogena. Se da de-o parte.

Intr-o oala se pune restul de zahar la caramelizat la foc mic  si dupa ce s-a colorat frumos (atentie sa nu se arda ca o sa aiba un gust amar), se adauga deasupra compozitia pregatita inainte. Atentie la maini, pentru ca iese abur din caramelul care acum se solidifica. Se tine pe foc mic amestecandu-se mereu pana ce s-a topit complet caramelul.

Crema astfel obtinuta se pune pe prima foaie de napolitana deasupra careia de aseaza a doua. Aceasta din urma se unge si ea cu crema si deasupra i se va aseza cea de-a treia foaie si tot asa, pana la terminarea cremei.

Se aseaza o greutate deasupra ca sa se preseze bine.

Inainte de a fi servita, napolitana se taie in patratele sau romburi.

Pofta buna!

Nota: eu am folosit o pensula de silicon (de uns prajiturile) pentru a intinde crema, astfel incat am putut folosi putina pe fiecare foaie si am reusit sa o intind bine pana pe margini. Crema mi-a ajuns pentru 5 foi, dar daca o vreti cu mai multa crema si mai putine foi, e bine sa folositi numai 3 sau 4 foi (reteta originala era cu 2, dar mi se pare prea multa crema pentru prea putin foi). Depinde de cat de dulce o vrea fiecare.

Am luat reteta de pe bucatarul.ro si am modificat-o in functie de ceea ce am experimentat pregatind-o. Sper ca sfaturile sa va fie utile. 🙂

Advertisements

Noi incercari

Salutare si la multi ani, caci anul acesta nu “ne-am auzit”. Va urez sa aveti un an cat mai frumos, cum vi-l doriti voi.

Intorcandu-ma la subiect, azi am gatit cateva lucruri – unele sunt neterminate si ma asteapta, dar mi-am zis ca merit o pauza de cateva minute…

Am facut painica si ultima runda e in cuptor, astept sa se coaca. Prima sarja a fost paine cu nuci si seminte de dovleac si deja am gustat una. Nu am decat cuvinte de lauda. Astept sa punem masa si sa punem langa ea niste branza si rosii. O sa fie nemaipomenit.

Tot pentru aperitiv si pentru ca am cuptorul incins, voi face niste bruschette cu ulei de masline si usturoi. Sunt cele mai bune in perioada aceasta, cand uleiul de masline e facut de doar cateva luni (cam 2) si are inca tot parfumul si gustul specific.

Pentru masa am pregatit o supa crema de linte – reteta pe care o voi scrie in curand.

Va arat cateva poze si apoi fug sa vad ce face painica si sa pregatesc masa. Tineti cont ca-s facut pe fuga, va rog.

Sa aveti o seara minunata!

M.

Spaghetti alla siciliana

Pentru 2 persoane
Pregatire: 5′
Coacere: 15′

Ingrediente:

  • 150 g spaghete,
  • 50 g ansoa sub ulei,
  • 2 graunti de usturoi,
  • 3 lg. ulei de masline,
  • 2 lg. stafide,
  • 3 lg. nuci de pin,
  • apa si sare pentru fiert pasta,
  • piper,
  • eventual, patrunjel proaspat.

Se pune apa la fiert (≈ 1,5 l) pentru a pregati pastele. Cand a fiert apa, se adauga un praf de sare (doar cat sa ii lasa putin gust – ansoa fiind foarte sarat) si pastele, care se fierb dupa timpul indicat pe pachet. Se amesteca din cand in cand, pentru a nu se lipi de oala. Pentru a fi al dente, se gusta cu 1′ inainte, se scot intr-o sita si se stropesc cu putina apa rece.

Intre timp se pregateste sosul: se curata usturoiul, se toaca marunt, se pune intr-o tigaie cu uleiul de masline, la foc mic si se caleste usor, pana se inmoiae, fara a se auri, amestecand usor si continuu.

Se adauga pestele si amestecand incontinuu se caleste 2′, dupa care se adauga stafidele si nucile de pin, continuandu-se amestecarea alte 2-3′. Se gusta nucile de pin si stafidele, sa aiba gust de copt, se adauga un praf de piper proaspat macinat si pastele fierte si se amesteca bine. Se ia de pe foc si se serveste imediat, eventual presarat cu patrunjel proaspat, tocat marunt.

Pofta buna!

Bruschette in contrast

Sper doar sa nu considerati denumirea atribuita ca fiind lipsita de inspiratie, desi nu ar fi greu de crezut sa fie asa. Bruschetele cu pricina ar fi avut o denumire mult prea lunga, astfel ca am simtit nevoia sa fac schimbarea.

Astazi am pregatit acasa bruschette cu cascaval de oaie, aceto balsamico si nuci de pin. Le-am pregatit de doua ori, de fiecare data la munca, pentru altcineva; iar astazi, cautand in condimente, am dat de punguta cu nuci de pin (in italiana, “pinoli”) si le-am gustat pentru prima data. Niste nuci fara gust, daca e sa ma intrebati pe mine. Totusi, aceto balsamico are o aroma si un gust foarte puternice, asa ca mi-am zis sa incerc si eu combinatia. Antiteza creata a fost pe gustul meu, sper sa va placa si voua.

Pentru: 2 persoane
Pregatire: 3′
Coacere: 5′

Read the rest of this entry

%d bloggers like this: