Blog Archives

Crema de zahar ars

Astazi aveam pofta de ceva bun. Dar nu orice, asa ca m-am rasfatat cu crema de zahar ars, sa-mi aminteasca de copilarie si sa-mi indulceasca ziua asta morocanoasa. 

  • Pentru: 10 portii
  • Pregatire: 15’
  • Coacere: 50-60’

DSCF5194

 Ingrediente:

Advertisements

Foi de napolitana (cu crema caramel si nuca)

De cand caut reteta asta!!!

Nu stiu de ce, dar intotdeauna am crezut ca e tare greu de facut, cand colo… in 15 minute e gata. Recunosc, nu m-am uitat la ceas, poate a fost un pic mai mult, dar cu siguranta nu am depasit 30 de minute.

Ingrediente:

  • 4-5 foi de napolitana;
  • 200 g unt;
  • 400 g zahar;
  • 200 g nuci/alune macinate/tocate marunt;
  • 3 oua.

Untul se scoate din frigider cu 10-20 de minute ianinte de a incepe pregatirea cremei, pentru a fi moale. Se taie in cubulete si, cu 200 g zahar, se freaca pana devine o crema uniforma. Se  adauga ouale si nucile/alunele macinate si se amesteca bine, pentru a obtine o compozitie omogena. Se da de-o parte.

Intr-o oala se pune restul de zahar la caramelizat la foc mic  si dupa ce s-a colorat frumos (atentie sa nu se arda ca o sa aiba un gust amar), se adauga deasupra compozitia pregatita inainte. Atentie la maini, pentru ca iese abur din caramelul care acum se solidifica. Se tine pe foc mic amestecandu-se mereu pana ce s-a topit complet caramelul.

Crema astfel obtinuta se pune pe prima foaie de napolitana deasupra careia de aseaza a doua. Aceasta din urma se unge si ea cu crema si deasupra i se va aseza cea de-a treia foaie si tot asa, pana la terminarea cremei.

Se aseaza o greutate deasupra ca sa se preseze bine.

Inainte de a fi servita, napolitana se taie in patratele sau romburi.

Pofta buna!

Nota: eu am folosit o pensula de silicon (de uns prajiturile) pentru a intinde crema, astfel incat am putut folosi putina pe fiecare foaie si am reusit sa o intind bine pana pe margini. Crema mi-a ajuns pentru 5 foi, dar daca o vreti cu mai multa crema si mai putine foi, e bine sa folositi numai 3 sau 4 foi (reteta originala era cu 2, dar mi se pare prea multa crema pentru prea putin foi). Depinde de cat de dulce o vrea fiecare.

Am luat reteta de pe bucatarul.ro si am modificat-o in functie de ceea ce am experimentat pregatind-o. Sper ca sfaturile sa va fie utile. 🙂

Quiche cu prosciutto si zucchine

Pentru: 6 persoane
Pregatire: 35′
Coacere: 1 ora
Ingrediente:
  • 1 foaie de placinta
Umplutura:
  • ulei de masline pentru prajit
  • 150 g prosciutto crudo
  • 1 ceapa taiata Julien
  • 3 dovlecei tip zucchini, taiati rondele subtiri
  • 4 oua
  • 175 ml smantana dulce
  • 60 ml lapte
  • 25 g parmezan razuit

Read the rest of this entry

Drob de miel

Nu va voi povesti despre drob decat faptul ca imi place foarte mult si ca mami il facea de cand eram mici.

V-as da cateva indicatii si specificatii asupra retetei, mai degraba:

– nu am fotografii, pentru ca inca nu l-am facut, ramane pentru maine sau sambata dimineata;

– semnul ≈ apare la timpul de pregatire si coacere pentru ca in cartea de bucate nu era indicat

– reteta este dupa cartea de bucate fara coperta a mamei, editie dintr-un an anterior nesterii mele;

– daca nu aveti prapor, folositi cu incredere o tava unsa cu ulei si presarata din abundenta cu pesmet;

– daca nu va place mielul sau nu aveti maruntaie de miel (ca mine), folositi ficatei si pipote de pasare, in proportii egale – celelalte ingrediente si instructiuni (cu exceptia calirii carnii, ramanand valabile);

– asamblarea in acest mod am vazut-o la mami si mi se pare de efect, pentru ca rezultatul final va avea si un aspect deosebit, datorat rodelelor de oua de pe mijloc;

– desi dureaza destul de mult si cere putina munca, o consider o reteta potrivita pentru orice bucatar.

Paste fericit tuturor!

Pentru ≈ 10 persoane
Pregatire: ≈ 30’
Coacere: ≈ 45’ + 20′ fierbere

Ingrediente:

  • maruntaie de miel (ficat, inima, plamani, splina, rinichi), ≈ 1 kg;
  • ceapa uscata, 1 buc. mica;
  • ceapa verde, 5 fire;
  • oua, 8 buc.;
  • faina, 50 g;
  • verdeata proaspata (marar, patrunjel);
  • piper;
  • sare;
  • ulei, 50 ml;
  • smantana/iaurt, 2 lg.;
  • prapur de miel, 1 buc.

Read the rest of this entry

Pasta con uova mimosa (Paste mimoza)

Asa cum probabil v-ati dat seama deja, reteta este preluata dintr-o revista italiana de retete. Se numeste Sale & Pepe, am gasit-o si pe internet, dar numai sa ii pot vedea coperta, astfel incat planuiesc sa ma abonez la ea.

Dar nu despre revista vroiam sa va povestesc, ci despre faptul ca banuiam cumva si-am si zis-o ca, odata cu jobul va incepe si era pastelor. 🙂 Asa si e, dar nu pentru ca se pregatesc mai usor neaparat, ci si pentru ca mi-am propus sa ma ingras 5 kilograme, chiar de-o fi intr-un an. Asa ca la pranz mananc paste, cum or fi, paste sa fie. In principal cu ragu sau ton, dar si cu ciuperci, oua sau scoici. De mentionat ca de paine rar ma lipesc, doar sa fie ciorba sau fiindca am pofta de-o bruschetta.

Aceasta reteta anticipeaza deci si aparitia a mai multe retete de paste. Pana atunci, pofta buna, caci daca va place aroma de oregano, pai trebuie neaparat sa le incercati. Pentru mine oregano e ceva de genul: daca nu am, nu ma ating de pizza. In consecinta, ieri mi-am cumparat si plantuta. Verificati si sectiunea “Mirodenii”, o veti vedea acolo in curand.

Pentru 6 persoane
Pregatire: 5’
Coacere: 20’

Ingrediente:

  • paste scurte (fusilli, penne, fundite, orechette), 500 g;
  • cascaval de oaie razuit, 100 g;
  • parmezan razuit, 20 g;
  • oua, 3 buc;
  • oregano proaspat, 2 crengute/oregano uscat, 1 lgt.;
  • ulei de masline;
  • sare;
  • piper.

Read the rest of this entry

Tarta cu salam uscat, praz si masline

Am incercat aceasta tarta si a doua oara pentru ca ne-a placut.

Reteta este, de fapt, o compilatie: un aluat de briose, preluat de la Bunny (multumesc), o tava de silicon a matusii mele (pe care nu i-as mai da-o) si ideea de a combina prazul cu salam uscat si masline verzi, initial – in lipsa de asa ceva, le-am incercat si pe cele negre.

Sincer? Desi contrastul e mai mare cu masline negre si tarta iese mai aratoasa, cele verzi ii dau o aroma si un gust deosebit.

Mentionez ca la a doua tarta nu am mai respectat proportiile de aluat, ceea ce a daunat la aspect.

Incercati-o, la mine n-a rezistat mai mult de 1 ora (caci cine are rabdare sa astepte ora mesei, daca e gata?) in 3 mancaciosi (blush).

Pentru 15 buc.
Pregatire: 20’
Coacere: 30’

Ingrediente:

  • 300 g faina
  • 1 lgt. praf de copt
  • 250 ml lapte
  • 2 oua
  • 1 lgt. sare
  • 1 praf de piper macinat
  • nucsoara macinata
  • 100 g branza rasa
  • 50 g parmezan razuit
  • 2 fire de praz
  • 200 g salam uscat (de preferat felii foarte subtiri cu ø de ≈ 10 cm)
  • 15 – 20 de masline verzi sau negre (de preferat, fara samburi)

Read the rest of this entry

Oul si cat de sanatos e el

Ca nu trebuie sa consumam multe oua, stim toti.

Ca ele nu sunt daunatoare sanatatii, ci dimpotriva, consumul de oua este esential pentru o buna functionare a organismului, stim si asa de putina vreme.

Dar, ce nu stiam e: ce reprezinta codul de langa data la care expira? (Asta in conditiile in care s-a aplicat stampila si sa speram ca nu cumpara nimeni oua fara sa verifice asta – adica sa nu stie daca sunt in termenul de valabilitate sau nu).

Codul? Pentru mine era pana acum 10 minute… lotul ;;).

Ei bine! Nu-i asa!

Exista 4 calitati de oua, si codul este foarte important din acest punct de vedere pentru ca el ne arata ce calilate are oul pe care il cumparam.

Astfel, conform unui articol, pe care il gasim aici, Romania a trebuit sa se alinieze la standardele europene si in aceasta privinta si codul sa contina:

  • o cifra
  • 0 – oua de la gaini crescute in aer liber, hranite cu mancare ecologica
  • 1 – oua de la gaini crescute in aer liber si in hale (combinat, la alegerea gainii), dar hranite cu mancare necertificata ecologic
  • 2 – oua de la gaini crescute in hale la sol
  • 3 – oua de la gaini crescute in baterii
  • codul tarii: RO pentru Romania
  • codul producatorului (probabil CUI-ul)

Cea mai importanta este, evident, cifra de la inceput, pentru ca aflam astfel cum au fost produse ouale respective.

Nu cred in “stresul gainii si cum se cunoaste el in carne si oua”, dar, ecologista convinsa fiind (putin dezamagita de cum e domeniul tratat in tara), e clar ca ma voi uita de-acum de 2 ori la stampila si nu doar la data la care expira, ca pana acum.

In afara de motivul eco’…

Ati fost vreodata la tara? sau ati mancat oua luate de la tarani? Eu am crescut la tara si pana sa ajung in Bucuresti nu am mancat oua cumparate. Nu iese maioneza cu ouale din supermarket, asa cum iese cea cu ouale din curtea de la tara! Dar ma resemnasem, cautam sa le evit pe cele cu coaja alba, fiind “cele mai” artificiale, dupa parerea mea. Pentru ca galbenusul era un pic mai colorat decat albusul… Ma resemnasem pentru ca, de cand cu gripa aviara (si aici n-o sa dezbat, desi as avea atatea sa le zic!), dupa ce o vreme destul de lunga nu m-am atins de pui, am refuzat categoric sa cumpar din surse nesigure, astfel: ori era curtea bunicii sau a soacra-mi, ori era supermarketul cu cutiuta frumos aranjata.

Dar ambalajul colorat nu inseamna si oua de calitate si bune pentru sanatatea noastra, din pacate.

Quiche cu ciuperci, pui si ceapa

Nici nu mai stiu ce m-a apucat cu aceasta “placinta” si de unde mi-a venit ideea initial si din ce citisem pe internet despre pregatirea ei, nici nu m-as mai fi incumetat, noroc cu Bunny, pe site-ul careia am gasit reteta cea mai potrivita pentru mine – adica explicata clar.

Bineinteles ca mi-am bagat codita, nici nu se putea altfel, prin asta intelegand ca am mai modificat unele cantitati.

Rezultatul se poate vedea in poze, dar va mai pot spune si ca nu a mai ramas frimitura de placintica.


Pentru 6 persoane
Pregatire: 30’ (+ 1 ora de repaos)
Coacere: 30’

Ingrediente:

Aluat

  • 250 g faina
  • 125 g unt
  • 1 ou
  • 1 lg. apa rece
  • 1 lgt. sare

Umplutura:

  • 200 g ciuperci
  • ½ piept de pui/1 pulpa de pui
  • 4 oua
  • 150 g smantana
  • 150 g cascaval ras
  • 1 ceapa
  • 3-4 lg. ulei de masline
  • sare
  • piper
  • nucsoara

In cazul in care se va folosi aluat cumparat, timpii de pregatire vor fi urmatorii:
Pregatire: 25’
Coacere: 30’

Read the rest of this entry

Maioneza

Pentru: 100 g maioneza
Pregatire: 15 min
Fierbere: 10’

Ingrediente:
  • 1 galbenus fiert tare
  • 1 galbenus crud
  • 70 ml ulei
  • zeama de lamaie
  • 1 lgt. mustar
  • sare

Galbenusurile trebuie sa fie la temperatura camerei.

Cu ajutorul unei linguri de lemn, se sfarama galbenusul fiert, se adauga celalalt si se amesteca.
Se adauga, putin cate putin, ulei si se amesteca bine pana devine un crema omogena. Se continua procedeul pana la terminarea uleiului.

Spre sfarsit, se adauga mustarul, se amesteca bine, apoi zeama de lamaie, dupa gust si un praf de sare.

Se foloseste pentru pregatirea diverselor salate (de ex.: salata de vinete), aperitive (de ex.: oua umplute), alte sosuri (de ex.: rosetto – cu ketchup) sau ca atare (de ex.: cu cartofi prajiti).

Pofta buna!

Tiramisu din turta dulce

Pentru 6 persoane
Pregatire: 30 min
Fierbere: 10 min

Ingrediente:
%d bloggers like this: