Supa de legume cu sunculita si hrisca

Hrisca este ceva nou pentru mine, am citit despre ea, acum cateva luni, pe un site foarte interesant si pe care il recomand cu caldura: Ierburi uitate.

Am incercat-o de curand pentru prima data, fiarta (precum indica Lena pe site-ul ei – doar ca eu am calit-o intr-o lingura de ulei de cocos inainte de a o fierbe dupa instructiunile ei exacte) si amestecata cu ton din conserva.

Ne-am indragostit pe loc de ea.

 

Azi am facut o supa, cum imi aduceam aminte ca am mancat la cineva acasa, in care am pus si hrisca.

Rezultatul a fost superb.

 

Pentru 6 portii

Pregatire: 15 min

Fierbere: 30 min

Ingrediente:

• 50 g sunculita afumata / kaiser;
• 1 ceapa medie;
• 1 ardei mediu;
• 3 morcovi;
• 2-3 frunze de telina;
• 1 sfecla rosie mica;
• 100 – 150 g radacini albe: pastranac, patrunjel, telina;
• 1 ceasca de hrisca;
• sare;
• 2 lg. ulei pentru prajit (recomand uleiul de cocos, ii da o aroma deosebita, insa si uleiul de arahide sau de floarea soarelui sunt potrivite).

Noi incercari

Salutare si la multi ani, caci anul acesta nu “ne-am auzit”. Va urez sa aveti un an cat mai frumos, cum vi-l doriti voi.

Intorcandu-ma la subiect, azi am gatit cateva lucruri – unele sunt neterminate si ma asteapta, dar mi-am zis ca merit o pauza de cateva minute…

Am facut painica si ultima runda e in cuptor, astept sa se coaca. Prima sarja a fost paine cu nuci si seminte de dovleac si deja am gustat una. Nu am decat cuvinte de lauda. Astept sa punem masa si sa punem langa ea niste branza si rosii. O sa fie nemaipomenit.

Tot pentru aperitiv si pentru ca am cuptorul incins, voi face niste bruschette cu ulei de masline si usturoi. Sunt cele mai bune in perioada aceasta, cand uleiul de masline e facut de doar cateva luni (cam 2) si are inca tot parfumul si gustul specific.

Pentru masa am pregatit o supa crema de linte – reteta pe care o voi scrie in curand.

Va arat cateva poze si apoi fug sa vad ce face painica si sa pregatesc masa. Tineti cont ca-s facut pe fuga, va rog.

Sa aveti o seara minunata!

M.

Piftie (Racituri)

Pentru 4 persoane

Pregatire: 30’

Fierbere: 120’

Ingrediente:

•  4 bucati de os (din picioare de porc), parlite, spalate si curatate bine,
• 1 morcov mic,
• 1 bucata mica de telina (radacina),
• 5-6 boabe de piper,
• 1-2 foi de dafin,
• 5-6 graunti de usturoi,
• sare,
• apa.

Picioarele de porc, morcovul si telina curatate si taiate in bucati mari, boabele de piper,  foile de dafin si o lingura de sare se pun intr-o oala. Se toarna apa in oala cat sa acopere si sa treaca de ≈ 3 degete deaspura oaselor.

Aceasta este singura data cand punem apa.

Se pune un capac pe oala (lasand doar o mica parte neacoperita) si se lasa sa fiarba la foc mic pana cand carnea cade de pe oase, avand grija ca intre timp sa se indeparteze spuma formata, pentru a obtine o piftie cat mai limpede.

Cand carnea e fiarta, se opreste focul si se lasa 5′ sa se racoreasca.

Intre timp, se curata usturoiul si se piseaza/zdrobeste. Se pune de o parte.

Bucatile de carne se scot din apa si se lasa sa se racoreasca.

Carnea se poate folosi in doua moduri:

– oasele intregi, asa cum au fost initial sau

– carnea si cartilagiile se separa si se taie in bucati mici, indepartand oasele.

Se scurge supa formata intr-un vas, strecurand-o pentru a indeparta eventuale bucati mici de oase, morcovul, telina, piperul si foile de dafin si se adauga usturoiul zdrobit. Se amesteca bine, se gusta de sare si usturoi, se potriveste, daca mai este nevoie si se incepe pregatirea piftiilor.

 Se pune carnea (oase intregi sau bucati mici, dupa preferinte) in vase/forme mici si se toarna deasupra supa pregatita, cat sa acopere carnea.

Piftia se da la rece peste noapte si apoi se pastreaza la frigider.

Se serveste ca antreu.

Piftia se poate condimenta cu otet sau se poate servi cu salata din sfecla rosie cu hrean.

Pofta buna!

Note:

– apa se adauga doar la inceput, altfel piftia nu se mai incheaga,

– nu este nevoie a se adauga gelatina (cum era indicat in unele retete), piftiile s-au facut dintotdeauna fara, trebuie sa ne iasa si noua la fel,

– racirea nu trebuie grabita, din pacate, pentru a putea savura acest fel de mancare ne trebuie si rabdare de… cel putin 24 de ore,

– daca nu va place cu foarte mult usturoi (desi odata zdrobit, ramane doar aroma puternica, insa bucatile de usturoi nu se vor simti), puteti sa adaugati usturoiul in supa si sa il strecurati dupa 10 minute, timp in care acesta isi lasa aroma (care la final va fi foarte putin sesizabila).

Supa dulce (ardeleneasca de pui)

Pentru: 6 persoane

Pregatire: 30 min

Fierbere: 1 ora

Ingrediente:

• 6 bucati de pui
• 10 morcovi
• 1 radacina de patrunjel (sau o bucata mica de telina)
• 1 ceapa
• 200 g fidea
• sare
• vegeta
• eventual, 2 cartofi  si o legatura de patrunjel

Supa de galuste

Pentru 6 persoane

Pregatire: 15 min

Fierbere: 50 min

Ingrediente:

• 200 g carne de pui
• 1 ceapa medie
• 3 morcovi
• 1 cartof mediu, taiat cubulete
  
• 1 radacina de patrunjel
• 200 g gris
• 2 oua
• sare
• vegeta

Ciorba radauteana

Pentru: 6 persoane

Pregatire: 20 min

Fierbere: 30 min

Tocmai ceea ce ne trebuie pentru a face o pauza de la sarmale, carnati !

Aceasta ciorbita este foarte buna pentru ca este usoara, hranitoare si sanatoasa.