Blog Archives

Reteta: Spezzatino di manzo (Tocana din carne de vita)

Pentru 4 persoane
Pregatire: 15’
Coacere: 120’

Ingrediente:

  • 1 l de supa de carne sau de legume
  • 30 g unt
  • 1 kg de carne de vita
  • 1 morcov mare
  • 1 ceapa
  • 4 lg. de ulei de masline
  • 2 frunze de telina
  • 1 pahar de vin rosu
  • faina
  • sare
  • piper
Carnea de vita se taie in cuburi mari (cca. 4/4 cm.), avand grija sa eliminam tesutul atos si grasimea in exces. O data taiata, se da prin putina faina.
 
Ceapa, morcovul si telina se curata si se toaca marunt (morcovul se poate da prin razatoarea mare, in timp ce telina si ceapa se vor face cubulete marunte).
 
Untul si uleiul de masline se pun intr-o cratita antiaderenta si incapatoare. Cand s-a topit untul, se pun legumele si se calesc pentru cateva minute la foc moderat. Se adauga carnea si se caleste impreuna cu legumele, dupa care se adauga vinul care se lasa sa se evapore la foc mare.
 
Dupa ce vinul s-a evaporat (nu mai apare miros puternic de alcool in evaporare), se toarna supa cat sa acopere totul, se sareaza, se pipereaza si se acopera cratita cu un capac.
 
Se lasa sa fiarba 1 ora si jumatate la foc mic, adaugand supa intre timp, daca este necesar.
 
Daca la final sosul ramane lichid, se da focul mare si se lasa sa scada (sub supraveghere, pentru a evita ca totul sa se lipeasca de cratita).
 
Se potriveste de sare si se stinge focul.
 
Se serveste fierbinte, cu mamaliguta.
 
Pofta buna!
Advertisements

Tocana de vitel (Spezzatino di manzo)

Dragii mei,

Am acest blog de 2 ani si in primele 6 luni am publicat majoritatea retetelor, dupa care, din motive bine stiute, nu am mai avut timp sa ma ocup de acest lucru. Voi incerca totusi sa va ofer cat mai multe retete si cat mai diversificate, asa cum sunt si bunataturile pe care le pregatim in mica noastra bucatarie.

Astazi sotul meu a facut tocana de vitel sau “spezzatino di manzo”, cum se numeste in Italia, de unde provine acest fel de mancare principal. S-a ajutat de reteta gasita pe un site care mie imi place foarte mult si de unde am incercat diferite bunatati: www.ricette.giallozafferano.it.

Am sa traduc reteta pentru voi in scurt timp, va las sa va delectati cu pozele. Si poate cu dictionarul, daca vi se face pofta.

Nu uitati sa serviti tocana cu mamaliguta.

Pe curand.

M.

 

%d bloggers like this: