Carpaccio di zucchine

Carpaccio este o reteta relativ noua pentru ca se pare ca a fost pregatit pentru prima data acum aproximativ 60 de ani. Initial, numai cu carne proaspata de vita, taiata in felii foarte subtiri, acum se gasesc retete din cele mai diferite: de la cele de carne (vita, caprioara, ton sau somon), care sunt servite ca antreu, la cele de legume – ca garnituri sau carpaccio de fructe, ca desert. Sosul are, in general, pentru primele 2, in compozitie: ulei de masline si parmezan razuit. In rest, sunt folosite fie aceto balsamico, fie zeama de lamaie si chiar salata rucola pentru carpaccio de vita.

Pentru: 2 persoane

Pregatire: 10′

Coacere: n/a

Timp de asteptare: 1 ora

Ingrediente:

• 1 dovlecel tip “zucchini” mediu
• 1 praf de sare
• 2 lg. ulei de masline
• 2 lg. parmezan razuit
• aceto balsamico

Se spala bine dovlecelul si se taie, pe lungime, in felii subtiri de ≈ 2 mm (cu ajutorul curatatorului de cartofi/morcovi).

Se aseaza fiecare felie pe un platou, suprapunandu-se numai 1 cm. din fiecare, se presara un praf de sare, parmezanul si se stropesc cu uleiul de masline, dupa care se adauga un fir subtire de aceto balsamico.

Se da pentru o ora la frigider.

Se serveste ca garnitura.

Pofta buna!

Briose cu ton

Pentru 6 persoane

Pregatire: 20 ‘

Coacere: 20’

Ingrediente:

• 320 g ton in ulei
• 160 ml lapte
• 150 g faina + putina pentru forme
• 100 g cartofi fierti
• 65 g unt + putin pentru forme
• ½ pl. praf de copt
• 1 ou
• 1 lg. iaurt
• patrunjel
• maghiran
• sare
• piper

Faina se amesteca cu praful de copt, se adauga oul, untul, laptele, iaurtul, un praf de sare, se amesteca pana se obtine o pasta cremoasa si omogena si se adauga patrunjelul si maghiranul tocate marunt si tonul bine scurs de ulei.

Se varsa compozitia in 12 forme de briose (de diametru 4, 5 cm si inalte de 2 cm) unse cu unt si tapetate cu faina.

Se coc in cuptorul incins la 180°, timp de 20’.

Se scot din cuptor si se lasa cateva minute sa se racoreasca inainte de a le scoate din forme.

Se servesc ca si aperitive.

Pofta buna!

Bruschette cu ton si ceapa

Pentru 4 persoane

Pregatire: 15 min + 30 min de odihna

Coacere: 5 min

Ingrediente:

• 4 felii de paine taraneasca
• 2 cepe rosii mici
• 160 g ton in ulei
• 4 rosii
• ulei de masline
• oregano
• sare

Clatite cu ton si ceapa

Pentru 5 persoane

Pregatire : 20 min

Coacere : 20 min

Ingrediente :

Clatite :

• 150 g faina
• 2 oua
• 300 ml lapte/apa minerala
• 1 praf de sare
• 25 ml ulei

Umplutura :

• 2 cutii de ton bucati/fulgi de ton in ulei (320 g)
• 1 ceapa mica
• zeama de lamaie
• sare
• piper
  

Clatite

Se varsa faina intr-un castron si se face o adancitura in mijloc, unde se adauga ouale batute, laptele si praful de sare.

Se amesteca dinspre centru inspre mijlocul castronului, incet, pana se omogenizeaza.

Se incinge tigaia si, cu un servetel de hartie inmuiat in ulei, se unge tigaia.

Se ridica de pe foc (pentru a evita ca si coca sa se inchege immédiat), se toarna un polonic de coca si se intinde rotind tigaia.

Clatitele se coc pe o parte si pe cealalta si se aseaza pe o farfurie.

Se repeta procedeul pana la terminarea compozitiei de clatite.

Umplutura :

Scurgeti bine tonul de uleiul din conserva, varsati-l intr-un castron si desfaceti-l cu ajutorul unei furculite

Curatati ceapa si tocati-o foarte marunt

Adaugati ceapa peste ton si amestecati bine si apoi puneti zeama de lamaie, sare si piper dupa gust

Umpleti clatitele cu pasta de ton si rulati-le.

Pofta buna !

Paste cu ton

Am mancat pentru prima data acest fel de mancare in Italia, dupa care, revenita in tara, l-am pregatit si eu pentru “a cuceri” cativa prieteni cu el.

Aleg, de obicei, fusili, pentru ca imi place cum arata finalul, dar e potrivit orice tip de pasta scurta: fundite, penne sau pasta proaspata. Cat despre culoarea lor, s-a intamplat sa am in casa o combinatie de paste cu ou, spanac si rosii, dar nu am simtit mare diferenta la gust.

Pentru 2 persoane

Pregatire: 5 min

Fierbere: 15 min

Ingrediente:

• 150 g pasta
  
• 1-2 graunti de usturoi
• 3 lg ulei de masline
• 1 cutie de ton fulgi/bucati in ulei
• 100 ml bulion (sa fie lichid, nu pasta)
• eventual, 1 lg ulei de floarea soarelui