Blog Archives

Revelion

Meniul din acest an nu va fi prea bogat si va consta in aperitive reci, caci Revelionul il vom petrece in piata… urmarind spectacolul de artificii.

M-am tot gandit la ce sa pregatesc si cred ca vom face snitele din piept de pui, chiftelute din carne, dovlecei si morcovi, briose cu ton si ficatei la cuptor cu vin.

Vinul pe care l-am ales este un Bolgheri de 3 ani (un vin sec, dar usor de baut si care nu cere sa fie combinat cu mancaruri sofisticate).

Ca desert voi pregati ceva la fel de simplu si cred ca va merge de minune “cocosa” sau un chec (pe care inca nu l-am pregatit niciodata, dar pentru care am o reteta de la o prietena). Vom incerca si un vin de desert “Lacrima lui Ovidiu” alb, de 5 ani.

PS: Zilele trecute am pregatit pentru prima data piftie (racituri) si promit sa va scriu reteta, de altfel, in viitorul apropiat voi incerca sa scriu cateva retete noi…

Later edit: nu va lipsi lichiorul de oua facut dupa reteta Ioanei…

Va urez ce e mai bun pentru fiecare dintre voi in anul ce urmeaza si sanatate de fier, caci atunci toate celelalte sunt posibile!

M.

Ragu’ alla bolognese

Ragu’ este un sos de carne cu multe verdeturi, folosit pentru a prepara paste (sunt foarte cunoscute “spaghetti alla bolognese” – dar daca intrebi un italian, nu ti-ar recomanda niciodata sa pui ragu langa spaghete – totusi americanii nu stiu la ce te referi cand vorbeti de ragu’, decat daca le aduci aminte de aceasta).

Italienii folosesc ragu’ pentru paste fierte: maccaroni sau pici (un fel de macaroane, dar fara gaura pe mijloc, pasta proaspata specifica zonei Toscanei – nume pronuntat aici ca : “pishi”) sau pentru lasagna.

Pregatirea lui solicita timp si munca, dar pentru ca intotdeauna mi-a facut placere sa gatesc, l-am pregatit si acum cativa ani, cand nu locuiam cu mami si nu aveam robot de bucatarie  – astfel ca tocam totul la cutit si doar carnea o cumparam de-a gata.

Nota: Am sa redau reteta asa cum am gasit-o pe un site in care am incredere, mai ales ca am citit-o si e ceea ce fac si eu, cu exceptia timpului de coacere, a sunculitei si a laptelui adaugat la sfarsit. Ei spun ca secretul consta in verdeturi si in timpul de coacere: 4 ore! Inca nu am incercat, eu il fac in mult mai putin, cam un sfert din timpul indicat si este foarte bun.

Important: verdeturile si carnea trebuie sa fie maruntite, dar nu foarte fin, astfel ca, daca veti folosi robotul, va trebui sa fiti atenti. Ragu este mult mai bun daca simti bucatelele de morcov si de carne si nu trebuie sa fie ca o pasta.

Se poate pune in caserole si congela, astfel, atunci cand nu avem pofta de gatit – este gata pregatit. Indicat este sa il racim rapid, punand caserola in apa rece – astfel se poate mentine 1 saptamana – in cazul in care il lasam sa se raceasca in voie, la congelator se va mentine numai 4-5 zile.

Pentru: 4 kg. de sos
Pregatire: 30′ (sau 15′ daca dispunem de robot)
Coacere: 1 h 20′ + 4 h 10′

Ingrediente:

– carne de vita, 2 kg;
– sunculita proaspata, 500 g;
– morcovi, 250 g;
– frunze de telina (cu codita), 250 g;
– ceapa galbena sau alba, 250 g;
– sos de rosii sau rosii decojite, 800 g
– vin rosu tanar (de masa), 750 ml
– lapte partial degresat, 1 l

Read the rest of this entry

Marche – Umbria – Lazio

Nu ma refer la nicio echipa de fotbal si nici la vinurile (bune, dealtfel) care se gasesc in aceste 3 regiuni ale Italiei.

Am inceput seria atunci cand am vizitat Parcul National al Muntilor Sibillini si cu siguranta nu se va opri aici. Astazi am realizat ceva: in 4 luni, din aprilie, cand am inceput sa iesim – pentru ca soarele a inceput sa incalzeasca Italia cam pe-atunci – in cateva luni, deci: am vazut din Italia aproape cat am vazut pana acum din Romania. Din pacate, resursele necesare pentru a calatori erau destul de limitate, din fericire – acum reusim sa iesim mai des.

Daca se intampla sa fim amandoi liberi in aceeasi zi, mergem sa vizitam un orasel, un burg medieval sau sa vedem Val d’Orcia, atat de draga si deja mentionata si alta data.

Pentru ca am avut motiv de sarbatoare, ca si data trecuta, am plecat “sa colindam” 2 zile. Si pentru ca sfatuitorul principal (colega de munca – Tiziana) ne-a dat 2 locatii intre care exista o distanta de cam 100 de kilometri, am decis ca ar fi cazul sa avem si o a treia locatie. Asa ca am vizitat in prima zi: Grotte di Frasassi (Pesterile Frasassi), in aceeasi seara si in dimineata urmatoarei zile: Assisi – minunatul oras la poale de munte si de unde poti admira o vale imensa si Cascata delle Marmore (Cascada Marmore) in dupa-amiaza celei de-a doua zi.

In cursul zilei va voi povesti cate ceva despre fiecare, ajutata si de fotografii…

Miel in sos

Tot romanul, indiferent de unde ar fi el, de Paste sarbatoreste cu mese bogate. Nelipsit de pe masa lor, mielul e pregatit in fel si chip: cu sos, asa cum este in reteta de mai jos, la cuptor, ciorba sau drob.

Cu siguranta, in functie de zona din care vine, gospodina stie si alte moduri de a il prepara. Poate veniti cu idei, ca tot mai avem un pic de timp sa hotaram meniul. Multumesc.

Pentru 6 persoane
Pregatire: 20’
Prajire: 30′

Ingrediente:

  • carne de miel, 6 buc.;
  • usturoi, 3 graunti;
  • ulei, 100 ml;
  • bulion, 200 ml;
  • vin alb sec, 200 ml;
  • apa, 100 ml;
  • foi de dafin, 2 buc.;
  • piper boabe;
  • sare;
  • vegeta;

Read the rest of this entry

Pui la cuptor cu cartofi si sos alb

Pentru 5 persoane
Pregatire : 15 min
Coacere : 40 min

Ingrediente :

  • 5 pulpe de pui
  • 500 g cartofi
  • 3 graunti de usturoi
  • 1 foaie de dafin
  • ½ pahar de vin (cel rosu va colora cartofii, dar gustul e chiar mai bun decat cu vin alb)
  • sare

Read the rest of this entry

%d bloggers like this: