Cataif
Nu stiu daca am mentionat pana acum cat de mult imi place caramelul.
Ca e vorba de creme, glazuri, mousse, siropuri sau pur si simplu zahar caramelizat…
Ei bine, asa am descoperit aceasta prajitura.
Cum in cei 6 ani de locuitor al Bucurestiului, am fost chiriasul a 6 case, cunosc destul de mult orasul, iar in anul IV de facultate am locuit intr-o mansarda din spatele Cismigiului.
Pentru ca lucram pe Calea Victoriei, traseul era: Cismigiu, coloanele de vis-a-vis de Sala Palatului, Novotel si Pasaj Victoria.
In acest drum, ascunsa un pic, in piateta ce se formeaza la iesirea in Campineanu din Cismigiu, era o mini spelunco-bar-cofetarie in care am poftit nebuneste la ceea ce credeam a fi o prajitura cu caramel.
A trebuit sa o iau acasa, sa o savurez, sa ma indragostesc de ea ca sa-mi dau seama ca nu e chiar caramel, fara sa fiu insa convinsa; sa ma intorc la cofetarie pentru inca una si numele ei si cautand reteta sa aflu ca era fidea si nu caramel.
Nedezamagita, am hotarat degraba sa o pregatesc si acasa, fara ca spatiul sa imi fie favorabil in mansarda noastra.
Sunt inca indragostita de aceasta prajitura si convinsa ca e mai buna cu lingurita, asa ca o voi pregati mai des, dar nu foarte.
Pentru 6 portii Pregatire: 20’ Coacere: 30’
Ingrediente:
- 250 g fidea
- 150 g zahar
- ½ esenta de rom
- 1 plic zahar vanilat
- 200 ml apa
- 300 g frisca
Cuptorul de incinge la 180˚ C. Se unge o tava cu unt si se aseaza fideaua inauntru, dupa care se introduce la cuptor pentru 10’.
Intre timp, se pregateste siropul, punandu-se intro oala zaharul si apa. Cand au dat in clocot, se ia oala de pe foc, se adauga esenta de rom si zaharul vanilat. Se toarna siropul peste fideaua coapta in unt si se mai da la cuptor 20’.
Fideaua trebuie sa fie al dente.
Se scoate fideaua din tava, se taie foaia formata in 2.
Cataiful se formeaza astfel: – se aseaza pe un platou/o tava una dintre foi, – se pune frisca deasupra si se intinde uniform, – se aseaza si cea de-a doua foaie deasupra.
Pentru un aspect mai deosebit, foile de fidea se destrama cu ajutorul unei furculite, separandu-se fiecare bat de fidea si se urmeaza instructiunile de mai sus pentru cladirea prajiturii.
Prajitura are un gust mai bun si fideaua se mai insiropeaza, daca este pregatita cu 3-4 ore inainte de a fi servita.
Se serveste ca desert.
Pofta buna!
Posted on 22 January, 2010, in √ Bucatariile lumii, Bucataria turceasca, Cataif, DESERT and tagged arome, Cataif, desert oriental, desert turcesc, fidea, frisca, usor de pregatit. Bookmark the permalink. 2 Comments.
Salata de peste afumat cu ceapa si rosii 
Adopta un catel la distanta:
Premiu de la 
Retzetar de... fericire 
Draga mea, m-ai inspirat cu reteta aceasta si pentru ca aveam atat taitei de cataif in casa, cat si frisca, am facut-o. Foarte buna, intr-adevar!
Ma bucur ca imi spui asta.
Desi chiar aveam pofta de aceasta prajitura, aveam un pic emotii pentru ca am incercat sa o mai pregatesc acum cativa ani, dar nu am avut succes.
Acum insa, a iesit exact ca cea pe care o luam de la cofetaria din Campineanu… fideaua caramelizata, al dente si aromata…
Apropo de asta, azi am facut quiche, deci iti sunt si eu datoare cu multumiri – este extraordinar de bun si a avut succes chiar si la cei mai reticenti :). Multumesc.