Ienibahar (Piperul jamaican)

Origine: Jamaica

Utilizare:boabe intregi, pentru aromatizarea pestelui, marinarea carnii de porc sau de oaie, sau la muraturi, impreuna cu hrean si piper.

Are un gust iute si aromat, o combinatie intre cuisoare, nucsoara si scortisoara.

Preparate sarate: este una din principalele mirodenii ale Bucatariei Caraibiene si foarte utilizat in prepararea multor feluri de mancare in Bucataria Palestiniana; folosit pentru aromatizarea carnii uscate sau afumate in Bucataria Mexicana si unul din ingredintele ce se pot gasi in curry. In Bucataria Americana este utilizat mai ales pentru aromatizarea dulciurilor, dar este si unul din principalele ingrediente ale Cincinnati chili. In Bucataria Englezeasca se foloseste la pregatirea celebrelor “pancakes”. Este unul din ingredientele principale ale amestecului denumit Creola, ce contine: piper negru, piper alb, piper verde, piper rosu si ienibahar.