Parmezan raw-vegan

Am început să folosim acest ”parmezan” de câteva luni și de atunci nu îi mai simțim lipsa originalului, așa cum o făceam până nu demult. Nouă ne place foarte mult și e nelipsit din frigider.

Pentru 1 borcan de 1 l

Pregatire: 5′

Ingrediente:

• 1 ceașcă de nuci;
• 1 ceașcă de susan;
• 1 ceașcă de semințe decorticate de floarea soarelui;
• 2 cești de drojdie inactivă;
• sare (1 lingurită).

O ceașcă  are 100ml.

Se macină fin nucile si semințe (cu un robot de bucătărie), se adaugă drojdia si sarea, după gust, se amestecă bine și se pune la păstrat într-un recipient de sticlă.

Se servește cu paste.

Poftă bună!

Rețeta originală și sursa mea de inspirație: http://ligiapop.com/2015/01/07/parmezan-raw-vegan/.

Quiche cu prosciutto si zucchine

Pentru: 6 persoane

Pregatire: 35′

Coacere: 1 ora

Ingrediente:

• 1 foaie de placinta

Umplutura:

• ulei de masline pentru prajit
• 150 g prosciutto crudo
• 1 ceapa taiata Julien
• 3 dovlecei tip zucchini, taiati rondele subtiri
• 4 oua
• 175 ml smantana dulce
• 60 ml lapte
• 25 g parmezan razuit

Carpaccio di zucchine

Carpaccio este o reteta relativ noua pentru ca se pare ca a fost pregatit pentru prima data acum aproximativ 60 de ani. Initial, numai cu carne proaspata de vita, taiata in felii foarte subtiri, acum se gasesc retete din cele mai diferite: de la cele de carne (vita, caprioara, ton sau somon), care sunt servite ca antreu, la cele de legume – ca garnituri sau carpaccio de fructe, ca desert. Sosul are, in general, pentru primele 2, in compozitie: ulei de masline si parmezan razuit. In rest, sunt folosite fie aceto balsamico, fie zeama de lamaie si chiar salata rucola pentru carpaccio de vita.

Pentru: 2 persoane

Pregatire: 10′

Coacere: n/a

Timp de asteptare: 1 ora

Ingrediente:

• 1 dovlecel tip “zucchini” mediu
• 1 praf de sare
• 2 lg. ulei de masline
• 2 lg. parmezan razuit
• aceto balsamico

Se spala bine dovlecelul si se taie, pe lungime, in felii subtiri de ≈ 2 mm (cu ajutorul curatatorului de cartofi/morcovi).

Se aseaza fiecare felie pe un platou, suprapunandu-se numai 1 cm. din fiecare, se presara un praf de sare, parmezanul si se stropesc cu uleiul de masline, dupa care se adauga un fir subtire de aceto balsamico.

Se da pentru o ora la frigider.

Se serveste ca garnitura.

Pofta buna!

Pasta con uova mimosa (Paste mimoza)

Asa cum probabil v-ati dat seama deja, reteta este preluata dintr-o revista italiana de retete. Se numeste Sale & Pepe, am gasit-o si pe internet, dar numai sa ii pot vedea coperta, astfel incat planuiesc sa ma abonez la ea.

Dar nu despre revista vroiam sa va povestesc, ci despre faptul ca banuiam cumva si-am si zis-o ca, odata cu jobul va incepe si era pastelor. 🙂 Asa si e, dar nu pentru ca se pregatesc mai usor neaparat, ci si pentru ca mi-am propus sa ma ingras 5 kilograme, chiar de-o fi intr-un an. Asa ca la pranz mananc paste, cum or fi, paste sa fie. In principal cu ragu sau ton, dar si cu ciuperci, oua sau scoici. De mentionat ca de paine rar ma lipesc, doar sa fie ciorba sau fiindca am pofta de-o bruschetta.

Aceasta reteta anticipeaza deci si aparitia a mai multe retete de paste. Pana atunci, pofta buna, caci daca va place aroma de oregano, pai trebuie neaparat sa le incercati. Pentru mine oregano e ceva de genul: daca nu am, nu ma ating de pizza. In consecinta, ieri mi-am cumparat si plantuta. Verificati si sectiunea “Mirodenii”, o veti vedea acolo in curand.

Pentru 6 persoane

Pregatire: 5’

Coacere: 20’

Ingrediente:

• paste scurte (fusilli, penne, fundite, orechette), 500 g;
• cascaval de oaie razuit, 100 g;
• parmezan razuit, 20 g;
• oua, 3 buc;
• oregano proaspat, 2 crengute/oregano uscat, 1 lgt.;
• ulei de masline;
• sare;
• piper.

Paste cu creveti si zucchini

Pentru 4 portii

Pregatire: 10’

Prajire: 15’

Ingrediente:

• paste scurte (fusili, fundite, melcisori, penne), 400 g;
• dovlecei zucchini, 2 buc;
• usturoi, 2 graunti;
• creveti decorticati, 200 g;
• ulei de masline, 5-6 lg;
• sare;
• dupa gust, parmezan.
  

Carbonara

 

Pentru: 2 persoane

Pregatire: 10 min

Coacere: 10 min

 

Ingrediente:

• 200 g spaghete
• 100 g sunculita/kaiser
• 2 oua
• 50 g smantana (dulce, de preferat)
• 30 g parmezan (cascaval)
• 2 lg ulei de masline
• sare
• piper macinat
• nucsoara razuita

 

Puneti 1.5 l apa la fiert cu un praf de sare si o lg de ulei (daca nu aveti incredere ca pastele nu se vor lipi de oala).

Cand a fiert apa, puneti spaghetele si fierbeti conform instructiunilor de pe ambalaj.

Daca le doriti “al dente”, scoateti-le din apa cu 1 minut inainte. Lasati-le intr-o sita pentru a se scurge de apa.

Pregatiti sosul astfel: radeti parmezanul, bateti ouale, adaugati smantana si parmezanul ras si, dupa gust, sare, piper si nucsoara.

Caliti in uleiul de masline sunculita taiata felii subtiri si lungi si, cand e gata, adaugati pastele.

Adaugati, amestecand cu o ligura de lemn, sosul si mai prajiti aproximativ 1 min, pana e gata oul.

La servire, se mai poate adauga parmezan razuit; iar daca preferati mai mult sos, puteti adauga smantana dulce.

Pofta buna.