Cataif

Nu stiu daca am mentionat pana acum cat de mult imi place caramelul.

Ca e vorba de creme, glazuri, mousse, siropuri sau pur si simplu zahar caramelizat…

Ei bine, asa am descoperit aceasta prajitura.

Cum in cei 6 ani de locuitor al Bucurestiului, am fost chiriasul a 6 case, cunosc destul de mult orasul, iar in anul IV de facultate am locuit intr-o mansarda din spatele Cismigiului.

Pentru ca lucram pe Calea Victoriei, traseul era: Cismigiu, coloanele de vis-a-vis de Sala Palatului, Novotel si Pasaj Victoria.

In acest drum, ascunsa un pic, in piateta ce se formeaza la iesirea in Campineanu din Cismigiu, era o mini spelunco-bar-cofetarie in care am poftit nebuneste la ceea ce credeam a fi o prajitura cu caramel.

A trebuit sa o iau acasa, sa o savurez, sa ma indragostesc de ea ca sa-mi dau seama ca nu e chiar caramel, fara sa fiu insa convinsa; sa ma intorc la cofetarie pentru inca una si numele ei si cautand reteta sa aflu ca era fidea si nu caramel.

Nedezamagita, am hotarat degraba sa o pregatesc si acasa, fara ca spatiul sa imi fie favorabil in mansarda noastra.

Sunt inca indragostita de aceasta prajitura si convinsa ca e mai buna cu lingurita, asa ca o voi pregati mai des, dar nu foarte.

Pentru 6 portii

Pregatire: 20’

Coacere: 30’

Ingrediente:

• 250 g fidea
• 150 g zahar
• ½ esenta de rom
• 1 plic zahar vanilat
• 200 ml apa
• 300 g frisca

Tiramisu din turta dulce

Pentru 6 persoane

Pregatire: 30 min

Fierbere: 10 min

Ingrediente:

• 12 buc. turta dulce
• cafea naturala
• boabe de struguri din compot
• 250 g mascarpone
• 2 oua
• 3 lg. zahar
• cacao

Cocosa

Dar sa va spun “povestea cocosei”.

Noua ne placea foarte mult aceasta prajitura cand eram mici si maica-mea o facea destul de des.

Dar pentru ca sora cea mica era prea mica 🙂 sa retina ca este o prajitura … (am si uitat numele ei) cu fulgi de nuca de cocos, ii spunea simplu: “Cocosa”, astfel incat noi, surorile mai mari, nu i-am mai zis altfel. Si pana la urma era mai simplu, nu?

–       Mami, ne mai faci cocosa?

Pentru 6 persoane

Pregatire 20 min

Coacere 30 min

Prajitura “ciococaramel”

Pe cat pare de complicata, pe atat este de buna. In 2 ore am avut timp sa spal si vasele, asa ca am mai compensat. Mai greu cu masuratorile, dar merita!

Va recomand aceasta reteta cu caldura, trebuie sa recunosc, eu nu am mai avut rabdare pana maine si tocmai ce am terminat o portie de “ciococaramel”. Va spun si voua secretul, am tinut-o cam o ora la congelator.

Delicios!

Pentru: 6 persoane

Pregatire: 1 ora

Coacere 1 ora

Refrigerare: 12 ore

Ingrediente:

Blat:

• 100 g faina
• 75 g zahar tos
• 4 oua
• 80 g ciocolata neagra
• 65 g unt + pentru uns tava

Compozitie:

• 2 portocale
• 20 g unt
• 75 g zahar pudra
• 50 ml lichior de portocale

Crema:

• 110 g zahar pudra
• 35 g unt
• 90 g ciocolata neagra
• 600 cl frisca lichida

Blat

Pregatiti la bain-marie ciocolata bucati cu untul.

Bateti ouale cu zaharul, adaugati faina, apoi ciocolata topita.

Compozitia se varsa intr-o tava de cozonac, unsa cu unt si se coace 25 de min in cuptorul preincalzit la 180 grade C.

Cand s-a copt, lasati-o sa se raceasca si scoateti-o din tava.

Compozitie

Opariti portocalele decojite pentru 2 min, taiati-le in bucati si maruntiti-le cu robotul de bucatarie.

Topiti untul intr-o oala, adaugati portocalele mixate, zaharul si lichiorul.

Lasati sa fiarba 30 de min la foc domol si apoi sa se raceasca.

Crema

Bateti frisca (sa fie foarte rece) pana ramane tare pe tel (se poate face si cu mixerul).

Se topeste ciocolata la bain-marie.

Se topeste zaharul la foc incet pana la obtinerea unui caramel limpede, se adauga untul, 1/3 din frisca batuta, apoi ciocolata topita si se amesteca bine.

Se lasa sa se raceasca si apoi se adauga restul de frisca.

Montare

Se tapeteaza fundul unei tavi de cozonac cu folie de aluminiu, lasand sa treaca peste margini.

Se aseaza blatul, apoi compozitia si deasupra crema.

Se acopera cu folia de aluminiu si se tine la frigider o noapte pentru a se intari crema.

Pofta buna!