Ciorba de legume cu stevie

Pentru 4 portii

Pregatire: 15′

Fierbere: 30′

 

Ingrediente:

• 3 cartofi,
• 3 morcovi,
• 1 ceapa,
• frunze de stevie (un manunchi cu diametrul de cam 20 de cm),
• fidea (dupa preferinte),
• sare,
• optional, vegeta.

Se curata legumele, cartofii se taie in cuburi mici (cu latura de aprox. 1 cm), iar morcovii in jumatati de rondele subtiri. Ceapa se toaca marunt.

Toate acestea se pun la fiert, iar dupa 15 minute, se adauga stevia spalata si taiata in bucati de 3-4 cm.

Dupa alte 5 minute se adauga fideaua si vegeta si se mai fierbe alte cateva minute. Se sareaza, dupa gust si se opreste focul.

Se serveste fierbinte.

Pofta buna!

 

Piure de urzici cu ardei

Povestea piureului de urzici:

“Ce bine ar fi daca ar fi de la inceput piure…

Din pacate, insa, nu e asa.

Pe langa frumusetea peisajului in care cresc aceste minuni ale naturii, trebuie sa fii inzestrat cu mult tupeu ca sa le culegi.

Dupa recoltare, incepe tortura degetelor.

Revelion

Meniul din acest an nu va fi prea bogat si va consta in aperitive reci, caci Revelionul il vom petrece in piata… urmarind spectacolul de artificii.

M-am tot gandit la ce sa pregatesc si cred ca vom face snitele din piept de pui, chiftelute din carne, dovlecei si morcovi, briose cu ton si ficatei la cuptor cu vin.

Vinul pe care l-am ales este un Bolgheri de 3 ani (un vin sec, dar usor de baut si care nu cere sa fie combinat cu mancaruri sofisticate).

Ca desert voi pregati ceva la fel de simplu si cred ca va merge de minune “cocosa” sau un chec (pe care inca nu l-am pregatit niciodata, dar pentru care am o reteta de la o prietena). Vom incerca si un vin de desert “Lacrima lui Ovidiu” alb, de 5 ani.

PS: Zilele trecute am pregatit pentru prima data piftie (racituri) si promit sa va scriu reteta, de altfel, in viitorul apropiat voi incerca sa scriu cateva retete noi…

Later edit: nu va lipsi lichiorul de oua facut dupa reteta Ioanei…

Va urez ce e mai bun pentru fiecare dintre voi in anul ce urmeaza si sanatate de fier, caci atunci toate celelalte sunt posibile!

M.

Quiche cu prosciutto si zucchine

Pentru: 6 persoane

Pregatire: 35′

Coacere: 1 ora

Ingrediente:

• 1 foaie de placinta

Umplutura:

• ulei de masline pentru prajit
• 150 g prosciutto crudo
• 1 ceapa taiata Julien
• 3 dovlecei tip zucchini, taiati rondele subtiri
• 4 oua
• 175 ml smantana dulce
• 60 ml lapte
• 25 g parmezan razuit

Carpaccio di zucchine

Carpaccio este o reteta relativ noua pentru ca se pare ca a fost pregatit pentru prima data acum aproximativ 60 de ani. Initial, numai cu carne proaspata de vita, taiata in felii foarte subtiri, acum se gasesc retete din cele mai diferite: de la cele de carne (vita, caprioara, ton sau somon), care sunt servite ca antreu, la cele de legume – ca garnituri sau carpaccio de fructe, ca desert. Sosul are, in general, pentru primele 2, in compozitie: ulei de masline si parmezan razuit. In rest, sunt folosite fie aceto balsamico, fie zeama de lamaie si chiar salata rucola pentru carpaccio de vita.

Pentru: 2 persoane

Pregatire: 10′

Coacere: n/a

Timp de asteptare: 1 ora

Ingrediente:

• 1 dovlecel tip “zucchini” mediu
• 1 praf de sare
• 2 lg. ulei de masline
• 2 lg. parmezan razuit
• aceto balsamico

Se spala bine dovlecelul si se taie, pe lungime, in felii subtiri de ≈ 2 mm (cu ajutorul curatatorului de cartofi/morcovi).

Se aseaza fiecare felie pe un platou, suprapunandu-se numai 1 cm. din fiecare, se presara un praf de sare, parmezanul si se stropesc cu uleiul de masline, dupa care se adauga un fir subtire de aceto balsamico.

Se da pentru o ora la frigider.

Se serveste ca garnitura.

Pofta buna!

Paste cu creveti si zucchini

Pentru 4 portii

Pregatire: 10’

Prajire: 15’

Ingrediente:

• paste scurte (fusili, fundite, melcisori, penne), 400 g;
• dovlecei zucchini, 2 buc;
• usturoi, 2 graunti;
• creveti decorticati, 200 g;
• ulei de masline, 5-6 lg;
• sare;
• dupa gust, parmezan.