Pui cu susan la cuptor

 

Dupa cum arata si poza, eram la un picnic atunci cand am servit acest fel de mancare.

De ceva vreme vroiam sa facem un picnic unde fiecare sa aduca ce stie sa faca mai bun. Nu reuseam insa sa hotaram ziua si locul.

Cum, dupa 2-3 zile de ploaie continua, am vrut sa iesim la soare, nu am mai avut timp sau chef de organizat asa ca ne-am tinut doar de prima parte, pentru ca fiecare a facut ce stia mai bine sau era mai rapid. Picnic sa fie!

 

Noi am vrut sa facem pui sanhai, insa mie mi-era pofta de ceva cu susan si atunci am “inventat” altceva. Rezultatul a fost ceva light si gustos (ador susanul prajit, asa ca sunt, probabil, subiectiva). Simplu de facut si de mancat. 🙂

 

Pentru 4 persoane

Pregatire: 15 min

Coacere: 15-20 min

 

Ingrediente:

• 1 piept de pui (700-800 g),
• 2 oua,
• faina cat cuprinde (100 – 200 g),
• 100 g seminte de susan
• sare,
• piper.

Cum sa fiebi un ou

Astazi am vazut un tutorial interesant si, desi este o operatiune simpla, nu intotdeauna am reusit sa fierb un ou moale, asa cum imi place mie.

Tocmai de aceea mi-a atras atentia acest clip si doresc sa va impartasesc informatia. Fiind in limba italiana, mai jos am scris traducerea in limba romana.

http://www.youtube.com/watch?v=W6v_KbslgRs

O nota importanta pentru momentele in care dorim ca oul sa arate perfect: pentru a evita ca oul sa se sparga, se face o gaura cu un ac (aici s-a folosit o piuneza din acelea utilizate la birou pentru a agata foi pe perete). Eu nu facut niciodata asta si acum 10 minute, cand am pus la fiert niste oua, unul a crapat imediat… Pentru a evita ca albusul sa se imprastie cand crapa coaja, obisnuiesc sa pun otet si chiar daca va crapa, albusul va iesi doar foarte putin, insa astazi nu am otet. 🙂 Operatiunea a fost dusa la bun sfarsit cu succes: doar unul din cele 3 oua a crapat si acum stau la gheata, sa se raceasca. Mie imi trebuie doar galbenusul azi, asa ca nu conteaza aspectul…

Operatiunea in sine consta in urmatoarele:

• facem o gaura in coaja oului crud cu o piuneza – pentru a evita craparea cojii in momentul in care fierbe;

• intr-o oala destul de incapatoare, cu apa cat sa il acopere, punem oul in apa care clocoteste si

• il lasam sa fiarba astfel: pentru a obtine un OU FIERT MOALE – 4 minute, iar pentru a obtine un OU FIERT TARE – 8 minute;

• scoatem oul si il punem in apa rece, cu gheata – oprind fierberea pe de o parte si ajutand ca oul sa fie mai usor de curatat de coaja, la final.

Succes!

Ciorba de burta

N-am facut poze, n-am apucat :).

O sa va scriu insa reteta.

Si cum ciorbita a fost cuvantul de ordine saptamana asta, urmeaza ciorba de pui a la Flore. Dar o sa-mi zica el reteta.

• Pentru: 6 portii
• Pregatire: 30′
• Fierbere: 1 ora 30′

Ingrediente:

• 500 g burta de vita prefiarta,
• 3 morcovi (2 pentru supa si 1 pentru prajeala),
• 1 fir de telina,
• radacini albe (telina, pastranac, patrunjel),
• 1 lingura de piper boabe,
• 2 foi de dafin,
• 1/2 ardei gras,
• 400 g smantana,
• 2 galbenusuri de ou,
• 4 lg. de sare mare,
• otet alb din vin,
• 2 lg. de ulei,
• cateva fire de patrunjel,
• dupa gust, lamaie si ardei iute.

Burta se pune intr-un vas incapator, se adauga 2 lg. de sare mare si 2-3 lg. de otet alb si se freaca bine, apoi se spala doar cu apa, repetand procedura de cateva ori. In mod normal, burta n-ar mai trebui spalata, dar procedura ajuta la indepartarea mirosului (care pare a fi de clor).

Daca mirosul nu a disparut, mai adaugati cateva lg. de otet, apa cat sa acoperiti burta si lasati-o asa o ora. Se clateste din nou in cateva ape si se scurge bine.

Pregatirea ciorbitei:

Se curata morcovii si radacinile albe, ardeiul, se spala si se taie in bucati mari.

Zarzavatul, impreuna cu burta, scursa si taiata in fasii lungi de 3-4 cm si latime de 1/2 cm, boabele de piper si foile de dafin se pun la fiert in 3 l de apa.

Se lasa sa fiarba impreuna 1 ora, apoi se scurge supa obtinuta intr-un alt vas. Se separa burta si zarzavatul. Ardeiul si morcovii se dau prin razatoarea mica si se pun inapoi in supa. Se spala oala utilizata si se foloseste pentru urmatoarea operatiune.

Morcovul ramas se da prin razatoarea mica si se caleste, la foc mic, in 2 lg. de ulei, amestecand incontinuu. Cand morcovul este usor calit, se adauga cateva linguri de supa, apoi restul. Se adauga fasiile de burta si 2 lg. de sare mare. Se completeaza de apa, daca este cazul (sa fie ≈ 2 l in acest punct) si se lasa sa mai fiarba 30′ impreuna. Se gusta burta, sa fie fiarta. Cand este gata, se opreste focul si se lasa cateva minute, sa se racoreasca.

Intre timp se pune smantana intr-un castron mare, se adauga galbenusurile si un praf de sare, se amesteca bine. Pentru ca smantana sa nu se branzeasca atunci cand o punem in ciorba, in amestecul de smantana cu galbenusuri, se adauga, cateva polonice de supa, amestecand bine. Amestecul obtinut se pune, putin cate putin in supa si se amesteca bine.

Se toaca marunt patrunjelul si se adauga la ciorba.

Se serveste fierbinte, cu ardei iute, acrindu-se, dupa gust, cu otet alb sau zeama de lamaie.

Pofta buna!

Paine de casa

Indiferent de tipul de faina utilizat, painea se pregateste la fel, cu deosebirea ca structura ei va fi diferita in momentul prepararii. Pentru ca Flore e in a doua saptamana de dieta, noi am facut paine cu faina integrala si trebuie sa recunosc faptul ca nu e un sacrificiu pentru mine, intotdeauna placandu-mi acest tip de paine, desi pana acum nu era facuta in casa. Astazi am facut chifle si inca ma felicit pentru alegere, caci reprezinta proportia ideala intre coaja si miez, crocante la exterior si pufoase la mijloc.

Ingrediente:

• 1 kg. de faina
• 500 ml apa calduta (35-40˚ C)
• 50 g drojdie de bere
• sare
• ulei (de masline, daca este posibil sau de floarea soarelui)
• 1 ou sau 1 rosie, dupa preferinte

Se pune faina intr-un vas incapator, se adauga 1 lgt. de sare, se amesteca si se face o gaura in mijloc.

Drojdia se sfarama si se pune in apa calduta, amestecandu-se pentru a se topi, apoi apa cu drojdie se toarna, putin cate putin, in gaura facuta in faina, amestecand cu o mana faina si apa. Cand s-a terminat apa, se framanta aluatul format cu ambele maini, pentru a se omogeniza, facand mereu o gaura in mijloc cu podul palmelor si aducand coca de pe margini catre interior.

Aluatului i se da o forma rotunda, se acopera cu un prosop si se pune pentru 45-50′ intr-un loc cald, pentru a se dospi.

Se incinge cuptorul la 230˚ C.

In functie de dimensiunea pe care o dorim, se ia aluat si se mai framanta pe o suprafata plana, presarata cu faina. I se da forma dorita, incarcand sa nu lasam incretituri (daca raman, acestea se lasa in partea de jos a painii) si se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei. Painea se unge fie cu ulei, fie cu ou batut cu un praf de sare sau o rosie.

Se da la cuptorul incins la 230˚ C pentru ≈ 45′, daca este o paine mare sau 20-25′, daca sunt chifle.

Pofta buna!

Pentru  ca painea sa iasa mai pufoasa, se poate adauga ulei si in aluat, astfel ca dupa ce s-a dospit, in momentul framantarii finale, se adauga o lingura de ulei pe plansa de lucru si se incorporeaza in aluat.

Ciuperci pane

Gandindu-ma ce sa mai gatesc azi (asta era alaltaieri, cu puiul pe sticla), mi-am adus aminte de ciupercutele pane pe care le-am comandat din cand in cand de la un fast food de la Matache timp de 2 ani, cat lucram in Pipera. Din pacate, nu le mancam suficient de des, pe cat sunt de bune. Dar poate asa nu-mi trece pofta niciodata de ele.

Am mai incercat reteta in tara, dar pentru ca nu le-am fiert, nu au fost atat de bine patrunse. Acum insa, la sfatul mamei mele, le-am fiert bine, bine inainte, astfel incat in tigaie doar sa isi mai fure gustul unul de la altul si sa se prajeasca oul…

Vi le recomand cu caldura simple sau, la ocazii, pentru musafiri, alaturi de alte antreuri, cum ar fi chiftelutele reci, umplute cu branza feta.

Pentru 20 bucati

Pregatire: 15’

Prajire: 10’ + 20’ (fierbere)

Ingrediente:

• 20 ciuperci champignon
• 1 ou
• 50 g faina
• 50 g pesmet
• sare
• ulei pentru prajit (≈ 100 ml)

Carbonara

 

Pentru: 2 persoane

Pregatire: 10 min

Coacere: 10 min

 

Ingrediente:

• 200 g spaghete
• 100 g sunculita/kaiser
• 2 oua
• 50 g smantana (dulce, de preferat)
• 30 g parmezan (cascaval)
• 2 lg ulei de masline
• sare
• piper macinat
• nucsoara razuita

 

Puneti 1.5 l apa la fiert cu un praf de sare si o lg de ulei (daca nu aveti incredere ca pastele nu se vor lipi de oala).

Cand a fiert apa, puneti spaghetele si fierbeti conform instructiunilor de pe ambalaj.

Daca le doriti “al dente”, scoateti-le din apa cu 1 minut inainte. Lasati-le intr-o sita pentru a se scurge de apa.

Pregatiti sosul astfel: radeti parmezanul, bateti ouale, adaugati smantana si parmezanul ras si, dupa gust, sare, piper si nucsoara.

Caliti in uleiul de masline sunculita taiata felii subtiri si lungi si, cand e gata, adaugati pastele.

Adaugati, amestecand cu o ligura de lemn, sosul si mai prajiti aproximativ 1 min, pana e gata oul.

La servire, se mai poate adauga parmezan razuit; iar daca preferati mai mult sos, puteti adauga smantana dulce.

Pofta buna.