Miel in sos

Tot romanul, indiferent de unde ar fi el, de Paste sarbatoreste cu mese bogate. Nelipsit de pe masa lor, mielul e pregatit in fel si chip: cu sos, asa cum este in reteta de mai jos, la cuptor, ciorba sau drob.

Cu siguranta, in functie de zona din care vine, gospodina stie si alte moduri de a il prepara. Poate veniti cu idei, ca tot mai avem un pic de timp sa hotaram meniul. Multumesc.

Pentru 6 persoane

Pregatire: 20’

Prajire: 30′

Ingrediente:

• carne de miel, 6 buc.;
• usturoi, 3 graunti;
• ulei, 100 ml;
• bulion, 200 ml;
• vin alb sec, 200 ml;
• apa, 100 ml;
• foi de dafin, 2 buc.;
• piper boabe;
• sare;
• vegeta;

Carnea de miel se spala bine, se sterge cu un servetel de hartie si se prajeste in ulei ≈ 10’, pe toate partile, la foc mediu. Cand e gata, aceasta trebuie sa se desprinda cu usurinta de pe oase si sa fie frageda. Se stinge cu vinul alb si se mai lasa cateva minute sa fiarba, pana seaca vinul aproape in intregime.

Se curata usturoiul, se spala si se toaca marunt, apoi se pune in peste carne si se fierb impreuna la foc mic, pentru 3-4′. Cand usturoiul s-a inmuiat putin, se adauga bulionul, apa, 1 lg. de vegeta, un praf de sare si 5-6 boabe de piper, se amesteca, se pun deasupra foile de dafin si se lasa sa fiarba la fic mic pentru ≈ 15’, amestecand numai din cand in cand.

Se probeaza usturoiul, sfaramand o bucatica de marginea vasului, cu ajutorul lingurii de lemn. Daca se zdrobeste cu usurinta, este gata.

Se serveste cald, insotit de salata verde.

Pofta buna!