Blog Archives

Fructe de sezon: Kiwi

Kiwi nu m-a convins pana de curand, cand am avut ocazia sa consum kiwi “km 0” – adica produs chiar in orasul in care locuiesc sau in cele din vecinatate. Este acrisor, dar este si dulce si este foarte parfumat.

Cum in Italia (cel putin) acum incepe sezonul pentru kiwi, m-am gandit sa va impartasesc cateva informatii legate de acest fruct. Am aflat, cu aceasta ocazie, ca Italia este si cel mai mare producator din lume.

Am mai aflat ca fructele se culeg in septembrie si octombrie si sunt puse pe piata incepand cu luna noiembrie si pana in aprilie. Bineinteles, datorita metodelor moderne de conservare (nu pot spune “multumita lor” deoarece nu le agreez), gasim kiwi pentru consum pe durata intregului an, insa acum e momentul sa profitam la maxim de beneficiile pe care ni le aduce acesta.

Continut si rol in alimentatie

Kiwi conţine mai multa vitamna C decât portocalele şi mai mult potasiu decît bananele. Nu are grăsimi, este sarac în carbohidraţi şi bogat în fibre. De fapt, are mai multe fibre decât un bol cu cereale. Din seminţele sale poate fi obtţnut ulei, plin de omega 3.

Pulpa de kiwi conţine o cantitate impresionantă de enzime digestive şi fibre solubile care stimulează absorbţia substanţelor nutritive şi curaţă intestinele de toxine. Acesta previne constipaţia, balonarea şi chiar probleme mai grave, precum cancerul de colon. De asemenea regăsim în aceste gustoase fructe şi un conţinut bogat de Vitamina E, recomandată pentru atenuarea semnelor bătrâneţii.

Kiwi este sănatos şi datorită conţinutului probiotic. Acest fruct este o sursă bogată în compuşi fenolici, care funcţionează ca antioxidanţi în tractul digestiv şi apară organismul de bacteriile dăunătoare din intestine. Singura problemă ar fi că acestea se gasesc ăn coaja acestuia. Aşadar când preparaţi un suc de kiwi, puneţi-l cu coajă cu tot, vă va fi şi mult mai comod iar sucul va fi gata si mai repede.

Magneziul conţinut te energizează şi îmbunătăţeşte funcţiile musculare şi nervoase, iar acidul folic este esenţial în timpul sarcinii, pentru o bună stare de sănătate a fătului. Zincul din kiwi contribuie la o piele frumoasă şi un păr strălucitor, unghii şi dinti rezistenţi.

Inositolul, o substanţă care se află în mod natural în kiwi, previne depresia şi diabetul, scăzând indicele glicemic. Astfel, fructul este bun şi pentru cei care vor să slăbească. Kiwi are şi oxalaţi, care ajută rinichii şi vezica să funcţioneze bine şi previn alergiile.

Pastrarea fructelor kiwi

Daca fructul este copt si moale la atingere, trebuie pus la rece pentru a se pastra mai mult. Umezeala este importanta pentru kiwi; daca nu consumati fructul imediat e recomandabil sa il pastrati intr-o punga de plastic, pentru a evita ca umiditatea sa il altereze.
Se tine departe de surse de caldura si nu in lumina directa a razelor de soare.

Rezista pana la 5 zile la temperatura camerei si cateva saptamani in frigider.

Daca doriti ca acesta sa se coaca mai repede, este suficient sa il puneti langa mere, pere sau banane. Dimpotriva, pentru o conservare de lunga durata, evitati vecinatatea fructelor mai sus mentionate.

Consumarea fructului

Desi majoritatea oamenilor prefera sa cojeasca bine kiwi inainte de a-l manca, aceasta operatie nu este neaparat necesara. Este destul sa racaiti usor coaja maro, pentru ca in stratul de sub ea se afla cea mai mare cantitate de vitamina C. Daca preferati sa feliati kiwi, trebuie sa stiti ca, faca aciditatea fructului are un rol important in pastrarea vitaminelor, care altfel s-ar pierde din cauza caldurii, uscarii sau oxidarii. Prin urmare, este recomandat sa il consumati imediat dupa taiere; odata taiat, nu trebuie lasat la aer liber.

Surse si alte info:

gradinamea.ro;

cronicaromana.ro;

Wikipedia.it;

Foto: jurnalul.ro

Fructe de sezon: Gutuia

Sa aveti in permanenta in casa o gutuie! – ne sfatuiesc nutritionistii. Acest fruct aromat si extrem de gustos are calitati terapeutice pe care putini le cunosc.

Gutuia se lupta cu succes cu afectiunile hepatice, digestive si respiratorii, sustin specialistii. Un astfel de fruct contine vitamine, saruri minerale, glucide si fibre.

Gutuia, careia grecii ii spuneau “kythoni’ sau “kydoni’, era deseori confundata cu marul. De fapt, in antichitate ea era denumita “marul auriu’, iar oamenii acelor vremuri credeau ca ea era chiar “fructul interzis’ din Gradina Raiului. In mitologia greaca, gutuia este asociata cu Afrodita, zeita dragostei. In antichitate, a fost asociata cu fertilitatea si a jucat un rol important in ceremoniile de nunta, fiind oferita miresei pentru a-si inmiresma buzele pentru sotul sau. Pe insula cretana Kydonia, de unde acest fruct isi trage denumirea stiintifica de Cydonia oblonga, gutuia era considerata “fructul dragostei’.

Sucul proaspat de gutui ajuta la tratarea insuficientei pancreatice, dar si a guturaiului, afectiunilor pulmonare si a tuberculozei, arata cercetatorii, citati de presa romaneasca.

Coaja acestui fruct poate fi un real medicament, potrivit oamenilor de stiinta japonezi. Un studiu realizat de acestia a relevat faptul ca invelisul gutuilor poate inhiba dezvoltarea virusurilor care declanseaza hepatita de tip A, B si C, un tratament in acest sens trebuind sa dureze circa o luna, timp in care gutuile vor fi consumate preferabil crude, sub forma de piure. Samburii de gutuie pot fi folositi pentru prepararea unui ceai recomandat pentru afectiuni ca: tusea, bronsita si raguseala.

Nu in ultimul rand, gutuile ajuta la digestie si la indepartarea senzatiei de greata, iar tinctura obtinuta din semintele acestui fruct se foloseste impotriva urticariei. Nici frunzele de gutui nu raman neutilizate – din ele se poate prepara un ceai contra diareii, iar degeraturile pot fi tratate cu seminte de gutui macerate la rece, potrivit presei mioritice, care-i sfatuieste pe eventualii doritori de remedii naturiste sa-si intrebe mai intai medicul.

Ce nutrienti contine gutuia?

Fructul are cantitati importante de vitamina C si moderate de provitamina A, complexul B, vitamina E, fosfor, fier , sodiu si potasiu.

In medicina alternativa gutuia este utilizata pentru afectiunile tubului digestiv (diaree, hemoragie digestiva, ulcer) iar semintele acesteia sunt fierte, decoctul fiind folosit pentru pneumonii sau alte boli pulmonare. Datorita continutului mare de fibre, gutuia previne constipatia si hemoroizii, scade nivelul zaharurilor si colesterolului din sânge si contribuie la scaderea ponderala.

In anumite parti ale Orientului Mijlociu lichidul rezultat din Inmuierea semintelor de gutuie este baut ca remediu pentru tuse sau raguseala. Continutul crescut In vitamina C face din gutuie un aliat pentru cresterea imunitatii In perioada rece, putând preveni infectiile respiratorii si digestive, creste absorbtia fierului si protejeaza Impotriva radicalilor liberi.

Cum alegem gutuile?

Ideal ar fi să găsiți o sursă locală de la care să vă puteți aproviziona. Gutuile trebuie să fie tari și galbene, cu foarte puțin verde sau deloc, relativ mari și fără zgârieturi sau lovituri. Manevrați-le cu grijă; gutuile, deși tari, sunt fructe care se pot lovi ușor. Le puteți păstra la frigider, într-o pungă de plastic, aproximativ două luni.

Metoda bunicii, gutui puse la geam sau pe dulap, se poate dovedi la fel de bună și mai parfumată.

Surse:

jurnalul.ro

diversificare.ro

Mai multe informatii legate de proprietatile gutuilor gasiti in Formula As.

Fructe de sezon: Prune

Scurt istoric

Despre prune se presupune, in baza dovezilor arheologice, ca ar fi fost descoperite cu doar 2500 de ani in urma, de catre populatiile din Orientul Mijlociu, care ar fi domesticit primii arbori. Mai exact, prunele ar proveni de pe actualul teritoriu al Georgiei si al Armeniei, de unde au fost raspandite apoi in intreaga lume. Denumirea stiintifica a prunului este Prunus domestica si este “ruda de sange” cu piersicile, caisele si nectarinele. Primele insemnari despre prune vin din vremea Romei antice, cand deja existau nu mai putin de… 300 de varietati produse in tot sudul Europei si in vestul Asiei. Din Europa, prunele au fost duse apoi in China si in Japonia, unde au fost obtinute niste varietati foarte diferite de ceea ce cunoastem in zona noastra. In ce priveste prunele romanesti, ele au o traditie care se pierde in negura timpului, insa este cert ca de mai bine de un secol Romania este cel mai mare producator european al acestor fructe. Soiurile romanesti de prune au fost conservate si dezvoltate mai ales in judetele Arges, Buzau, Valcea si Iasi, iar reusita pastrarii si dezvoltarii fondului genetic autohton se datoreaza, in mare masura, domnului profesor universitar Nicolae Constantinescu, care a elaborat primul program de ameliorare a prunului.

Ce prune sa folosim?

Poate parea incredibil, dar in tara unde se produc cele mai multe prune din Europa, retelele de supermarketuri aduc adesea aceste fructe din… import! Fiind destul de sensibile la transport, pentru a fi aduse de la distante mari, ele sunt culese crude si lasate sa se coaca in lazi, iradiate, depozitate in frigorifere, ceea ce le reduce continutul de principii active si, ca atare, valoarea terapeutica. In concluzie, pruna de import tinuta mult timp in supermarket nu este o alegere foarte potrivita pentru terapie.

Indiferent de culoarea pe care o au, ajuta la sanatate.

In pietele noastre, in schimb, gasim o varietate impresionanta de prune autohtone, de la cele galbene deschis, la cele rosii sau chiar violet inchis, spre negru. Cu conditia sa fie bine coapte si suficient de proaspete, toate felurile de prune sunt recomandate in terapie. Cele galbene, de pilda, sunt foarte bogate in vitamina A si sunt recomandate pentru prevenirea cancerului pulmonar si bucal. Prunele rosii, cu nuante de violaceu, sunt bogate in pigmenti antocianici, prevenind reumatismul si imbunatatind vederea nocturna. Prunele foarte inchise la culoare contin resveratrol, o substanta cunoscuta pentru efectele sale de prevenire si de tratare a bolilor cardiovasculare. Sa vedem, in cele ce urmeaza, si cum se administreaza aceste “medicamente”.

Mod de administrare

De regula, intreg “arsenalul” impresionant de principii active cu efect anti-oxidant din prune se pierde prin preparare termica, asa incat prunele proaspete sunt remediul cel mai potrivit. Iata cateva idei de administrare.

Prunele proaspete

Se consuma bine spalate, cu tot cu coaja (care este cea mai bogata in principii active), Read the rest of this entry

%d bloggers like this: