Caramele moi

Aceasta povestioara va reprezenta si o amintire pentru cei din sudul tarii.

Aceste caramele mi-au adus aminte de foarte indragitele dati cand mergeam in oras si imi luau parintii caramele de la bulgaroaice. Erau dulcele meu preferat, lasand la o parte Kiss sau orice alta ciocolata pentru ele…

Daca aveti ocazia sa ajungeti pe meleaguri Dunarene sau, mai mult probabil, la vecinii nostri, incerati-le.

Pana atunci, mai ieftin, in mai putin timp si, cu siguranta, mai sanatoase :

Pentru 6 persoane

Pregatire : 20 min

Coacere : 40 min

Ingrediente :

250 g zahar
250 ml frisca lichida
1 lg miere
150 g ciocolata amaruie
15 g unt

Ciocolata se taie in bucatele si se topeste la bain-marie.

Frisca se incalzeste intr-o oala (nu se aduce la punctul de fierbere).

Intr-o oala cu fundul gros se pun 3 linguri de zahar la foc mediu si cand s-au caramelizat, se adauga o alta lingura de zahar si se repeta procedeul pana la terminarea zaharului.

Se adauga putin cate putin frisca si apoi mierea.

Se ia oala de pe foc si se adauga jumatate din catitatea de ciocolata topita, se amesteca bine si se pune din nou pe foc.

Se amesteca in continuare pana ce amestecul ajunge la temperatura de 113° C (daca nu aveti un termometru de bucatarie, verificati dupa 6-7 min punand o lingurita de amestec pe o farfurie si verificandu-i consistenta imediat ce s-a racit putin).

Oala se ia de pe foc si se adauga untul taiat cubulete si restul de ciocolata.

Se amesteca bine si se varsa intr-o tava de chec tapetata cu hartie de copt (astfel incat grosimea sa fie de aproximativ 1 cm).

Se lasa sa se racoreasca putin si se taie in cuburi (vor fi compacte, dar cremoase) ; se mai lasa sa se raceasca, se scot din tava, se da forma finala si se impacheteaza in folie transparenta.

Se pastreaza in recipiente inchise ermetic.